10 սննդամթերք, որոնք պատմական կերպարանափոխության են ենթարկվել

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Մենք ապրանքներին վերաբերվում ենք որպես ամենասովորական բաների: Եվ հաճախ մենք նույնիսկ չենք էլ մտածում, թե ինչպես էին նրանք նախկինում: Մի քանի հարյուր տարի առաջ շատ մրգեր և բանջարեղեններ բոլորովին այլ տեսք ուներ, քան այսօր: Սակայն սնունդը անձնական կարիքներին համապատասխանեցնելու ցանկության պատճառով մարդկությունը անճանաչելիորեն փոխել է բանջարեղենի և մրգերի որոշ տեսակներ: Այս նյութի օրինակները կզարմացնեն ցանկացածին:

1. Եգիպտացորեն

Երկար ճանապարհ դեպի փառք:

Եգիպտացորենի էվոլյուցիան սկսվեց փոքրիկ բույսից: Վայրի խոտի մեքսիկական տեսակն ուներ ընդամենը մի քանի հատիկներ, որոնք տեղավորվում էին բարակ հասկի վրա։ Նրանք թաքնված էին հաստ ու կոշտ պատյանի մեջ, ուստի դրանք չափազանց դժվար էր ձեռք բերել։ Կոշտ առարկայի, օրինակ՝ քարի մի քանի հարվածները կարող էին ճեղքել այս «պատյանը»։ Բնօրինակ եգիպտացորենի համը նման էր չոր հում կարտոֆիլի: Այն ժամանակակից համեղ տարբերակի վերածելու համար տնկելու համար վերցվել են միայն ամենամեծ հատիկները։ Տարիների ջանքերի արդյունքում եգիպտացորենը դառնում է ավելի մեծ, փափուկ և 4 անգամ ավելի քաղցր:

Եգիպտացորեն, ինչպես մենք սովոր ենք տեսնել այն:

2. Վարունգ

Վայրի վարունգը բոլորովին նման չէ իրենց աճեցված նմաններին։ Ավելի շուտ, նրանց հարազատներին կարելի է կակտուսներ անվանել՝ մինչև մի քանի սանտիմետր չարագուշակ փշերի և գնդաձև ձևի շնորհիվ։ Վայրի վարունգը լիովին անուտելի է, քանի որ դրանք շատ թունավոր են: Սկզբում այս տեսակն աճեցվում էր միայն Հնդկաստանում հատուկ բժշկական նպատակներով: Երկար տարիների փորձերի արդյունքում վարունգը ձեռք է բերել ժամանակակից, երկարավուն ձև և դարձել հաճելի համով:

3. Բանան

Այս համեղ ուտեստի վայրի տարբերակն ունի կոշտ, մեծ սերմեր և կոշտ կեղև: Նման բանանը հում ուտելը բացարձակապես անհնար էր, ուստի նրանք եփեցին։ Ենթադրվում է, որ բանանի վերափոխման պատմությունը սկսվել է 10 հազար տարի առաջ: Ժամանակակից տարբերակը փափուկ է, հարուստ համով և զարմանալիորեն սննդարար: Եվ ամենակարեւորը՝ դրա մեջ եղած սերմերը գործնականում անտեսանելի են։

4. Դեղձ

Ժամանակին դեղձը շատ տարբեր տեսք ուներ։

Սելեկցիոների քրտնաջան աշխատանքն ու հոգատարությունը օգնեցին դեղձին ժամանակակից տեսք հաղորդել։ Տնկելու համար ընտրվել են լավագույն պտուղները, որպեսզի բերքը դառնա ավելի հյութալի, մեծ ու համեղ։ Առաջին դեղձերը հայտնաբերվել են մ.թ.ա. 4000 թվականին: Նրանց հայտնագործողները համարվում են չինացիները, ովքեր այդ տեսակը դարձրել են գյուղատնտեսական։

Սկզբում պտուղը շատ փոքր էր՝ բալից ոչ մեծ։ Նրա հիմնական մասը զբաղեցնում էր ոսկորը։ Դեղձը քաղցր ու հողեղեն համ ուներ։ Բայց ամենից շատ զարմացրեց նրա գույնը՝ սպիտակը: Ավելի քան մեկ հազարամյակ է պահանջվել դեղձի պտուղը 64 անգամ ավելի մեծ դարձնելու համար։ Լրացուցիչ առավելություններ. դրանք նաև դարձել են ավելի փափուկ, 4%-ով ավելի քաղցր և 27%-ով ավելի հյութալի: Ոսկորի չափը նվազել է, այնպես որ քաղցր ուտեստը շատ ավելի մեծ է դարձել։

5. Ելակ

Մեր սիրելի բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների մեծ մասը այգեգործությունից հետո ավելի լավ համ է ստացել: Ելակը բացառություն է։ Հատապտուղի վայրի տարբերակը շատ ավելի քաղցր է, թեև փոքր չափերով: Այդ իսկ պատճառով բուծողները կենտրոնացել են ելակի ավելացման վրա՝ ի վնաս նրա համի։ Հիվանդությունների դիմադրությունը և ներկայանալի տեսքը ավելի լավ են վաճառվում՝ լավ կերեք:

6. Լոլիկ

Լոլիկին 1000 տարի պահանջվեց իրենց ժամանակակից տեսքը ստանալու համար։ Սկզբում նրանք շատ փոքր էին դառնում, ինչպես այսօրվա բալի ծաղիկները։ Եվ նրանք նույնպես դեղին էին, ուստի նրանց անվանեցին ոսկե խնձոր: Լոլիկը կարմիր դարձնելով՝ այգեպանները սկսեցին մեծացնել դրանց չափերը։ Դրա շնորհիվ պատկերն ավելի գեղեցիկ է դարձել, բայց համն ավելի վատ է։Ժամանակակից լոլիկը ավելի ջրային է, քան իրենց քաղցր ու հարուստ նախնիները։

7. Գազար

Վայրի գազարն արտաքին տեսքով ոչ մի կապ չունի ժամանակակիցի հետ։ Այն առաջին անգամ հայտնաբերվել է 10-րդ դարում Պարսկաստանում, և նրա գույնը եղել է սպիտակ, դեղին կամ մանուշակագույն։ Վայրի գազարի համը շատ ինտենսիվ էր, բայց դրանց չափը զարմանալի չէր. շատ բարակ արմատային բանջարեղեն: Բույսի սերմերը ուղարկվել են Եվրոպա, որտեղ լավ աշխատանք են կատարել արտաքին տեսքի և համի բարելավման ուղղությամբ։ Գազարի հիմնական մատակարարները հոլանդացիներն էին և նրանք ընտրեցին իրենց նախընտրած գույնը՝ նարնջագույնը։ 17-րդ դարում նրանք համեղ մրգեր էին նվիրում իրենց միապետ Ուիլյամ III-ին՝ Նարինջի արքայազնին, ում համար նարնջագույնը ընտանեկան գույն էր։

8. Ավոկադո

Գիտական զարգացումները դեռ շատ օգտակար են։

Վայրի ավոկադոն իր չափսերով բնավ տպավորիչ չէ։ Այն գործնականում չի պարունակում ուտելի միջուկ: Վայրի ավոկադոյի գրեթե ամեն ինչ սերմ է: Մեր սեղաններին հասնելու համար պտուղը պետք է լուրջ կերպարանափոխություն անցներ։ Նախ՝ չափերով՝ ժամանակակից պտուղը 10 անգամ մեծ է վայրի տարբերակից։ Եվ երկրորդը, վայրի պտուղները ունեն խիտ մուգ ընդերք և ոչ տպավորիչ համ։ Երկարատև ընտրությունը հրաշք է ստեղծել, որի շնորհիվ բոլորն այժմ կարող են վայելել իսկական առողջ ավոկադո:

9. Սմբուկ

Իրական սմբուկները սովորաբար կլոր են: Նույնիսկ նրանց սկզբնական անվանումն առաջացել է «ձու» բառից, քանի որ ոչ միայն ձևը համընկել է, այլև գույնը՝ սպիտակ։ Սկզբում պտուղները շատ բազմազան էին. կային նաև տարբեր չափեր, ձևեր և գույներ, օրինակ՝ կապույտ և դեղին։ Իրենց դառը հետհամի պատճառով դրանք ոչ թե օգտագործվում էին ճաշ պատրաստելու համար, այլ օգտագործվում էին բժշկության մեջ։ Սմբուկի տեսքով օգտակար հայտնագործություն են արել չինացիները, թայսցիներն ու հնդիկները։ Պտուղն իր ժամանակակից երկարավուն տեսքն ու մանուշակագույն գույնը ձեռք է բերել ընտրության շնորհիվ։

10. Ձմերուկներ

Այս հատապտուղը ենթարկվել է ամենատպավորիչ փոփոխություններին։ Ձմերուկի առաջին բերքը Եգիպտոսում հավաքվել է 5 հազար տարի առաջ։ Հատապտուղները չափի փոքր էին և ոչ առանձնապես հաճելի դառը համ: Բայց բուծողների հսկայական ջանքերի շնորհիվ 17-րդ դարում ձմերուկը ձեռք բերեց մեզ համար սովորական տեսք: Դրանց չափերն աճել են 1500 անգամ։ Այնուամենայնիվ, ներսում դրանք դեռ տարբեր էին. չոր միջուկն ուներ բաց վարդագույն երանգ։ Մի քանի տարի լրացուցիչ գիտական ջանքեր են ձեռնարկվել՝ բարելավելու համն ու հյութեղությունը: