Սուրճի փաստեր, որոնք վաճառողները չեն պատմի. Օգո՞ւտ, թե՞ վնաս

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Այսօր դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով չգիտի սուրճի համը։ Այս ըմպելիքի երկրպագուներին ամբողջ աշխարհում չի կարելի հաշվել։ Սակայն մոլորակի ամենահայտնի ըմպելիքը երկար տարիներ կատաղի վեճերի առարկա է դարձել: Հիմնական հարցերն են՝ սուրճը վնասակար է, թե առողջարար։ Վտանգավո՞ր է այն խմել, թե՞ ոչ։ Քանի՞ բաժակ կարելի է խմել առանց առողջության մասին անհանգստանալու: և այլն:

Այս տեսանյութում ցանկանում ենք ձեզ բացահայտել մի քանի հետաքրքիր փաստ սուրճի մասին, այն է, թե դրա իրական ազդեցությունը մեր օրգանիզմի վրա։

Շատ լեգենդներ կան այն մասին, թե որտեղ և երբ են մարդիկ սկսել առաջին անգամ սուրճ խմել, սակայն հետազոտողների մեծամասնությունը կարծում է, որ այս ըմպելիքի աշխուժացնող ազդեցությունն առաջին անգամ նկատել են Եթովպիայում: Այնտեղից սուրճը հասավ Եմեն, և միայն դրանից հետո՝ աշխարհի այլ մասեր։

Սուրճը ստացվում է հատապտուղների սերմերից, որոնք աճում են սուրճի ծառերի վրա։ Այսօր այն աշխարհում երկրորդ ամենահայտնի ըմպելիքն է թեյից հետո։ Եվ, իհարկե, այն ամեն տարի միլիարդավոր արժույթ է բերում արտադրողներին: Եվ սա է հիմնական պատճառներից մեկը, որ վերջնական սպառողը, այսինքն՝ ես և դու, գրեթե ոչինչ չգիտենք սուրճի բազմաթիվ տհաճ և հաճախ նույնիսկ վտանգավոր հատկությունների մասին։ Եվ օրակարգային առաջին լուրջ հարցը. Ի՞նչ է բնական սուրճը:

Անկեղծ ասած, բնական կարելի է անվանել միայն կանաչ սուրճի հատիկները, որոնք դեռ ջերմային մշակման չեն ենթարկվել։ Քանի որ բովելուց հետո բնական բաղադրիչներին ավելացվում է մի շարք սինթետիկ միացությունների սարսափելի քիմիական խառնուրդ։ Դրանք բնօրինակ արտադրանքի մեջ չեն: Նկարագրվել է մոտ հազար նման նյութեր։ Նրանցից ութ հարյուրը պատասխանատու են բույրի համար, մնացածը՝ համի համար։ Բայց սա այդպես է, ծաղիկներ:

Ամենամեծ վտանգը հարուցում է քաղցկեղածին ակրիլամիդը, որն առաջանում է նաև բովելու ընթացքում։ Որպեսզի հասկանաք, «քաղցկեղածին» բառը ծագել է լատիներեն քաղցկեղ բառից, որը նշանակում է «քաղցկեղ»: Եվ որքան մուգ են սուրճի հատիկները, այնքան շատ է դրանցում այս նյութը: Ակրիլամիդը մուտագեն է: Այն ազդում է բջիջների վրա և հանգեցնում է մուտացիաների դրանց բաժանման գործընթացում: Իհարկե, ամեն ինչ կախված է չափաբաժնից, բայց մենք բոլորս ունենք ընկերներ, ովքեր օրական մեկ կամ երկու բաժակով չեն յոլա գնում: Մեկ այլ հետաքրքիր թեմա՝ ինչո՞վ է պայմանավորված սուրճի կազդուրիչ ազդեցությունը։

Գովազդներում հաճախ ենք տեսնում, թե ինչպես է քնկոտ, հոգնած մարդը մի կում սուրճ խմելուց հետո անմիջապես լցվում է ուժով և էներգիայով։ Բայց սա ամբողջ ճշմարտությունը չէ։ Այո, սուրճի խթանող ազդեցությունը հայտնի է վաղուց։ Բայց սուրճը ոչ թե մարդուն օժտում է էներգիայի լրացուցիչ ռեսուրսներով, այլ, ընդհակառակը, սպառում է նրա շտապ պաշարը։ Ինչո՞ւ։ Եկեք հասկանանք այս մեխանիզմը. Կոֆեին.

Բժշկության մեջ այս նյութը հայտնի է որպես xanthine alkaloid: Նրա քիմիական բանաձևն այսպիսի տեսք ունի. Մեկ բաժակ սուրճի մեջ կոֆեինի պարունակությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ սուրճի տեսակից, մշակման եղանակից, խմիչքի տեսակից, բաժակի գդալների քանակից և այլն։

Առաջին հերթին կոֆեինը խթանում է սթրեսի հորմոնների՝ ադրենալինի, նորէպինեֆրինի և կորտիզոլի արտադրությունը։ Բնական պայմաններում, երբ կյանքին սպառնացող իրավիճակ է ստեղծվում, նրանք ստիպում են մեր մարմնին ազատել թաքնված ռեսուրսները։ Սա անհրաժեշտ է գոյատևելու, փրկվելու համար, երբ մեզ ինչ-որ բան է սպառնում։ Յուրաքանչյուր լրացուցիչ բաժակ սուրճի հետ այս գործընթացը սկսվում է նորից ու նորից:

Եվ պարզվում է, որ սթրեսի հորմոնների ազդեցությամբ օրգանիզմը «պարապ» սպառում է մեր սեփական պաշարները, իսկ սուրճից չի վերցնում դրանք։ Երբ սթրեսի հորմոնները մաշվում են, թուլացումն ու էներգիայի կորուստն են սկսում, քանի որ մարմինը չափազանց շատ է ծախսել, և այժմ ժամանակ է պահանջվում վերականգնելու համար:

Սա է պատճառներից մեկը, որ սուրճի ընդունված չափաբաժնից 25-30 րոպե հետո հաճախ հակառակ էֆեկտ է առաջանում՝ ուժեղ քնկոտություն։ Կոֆեինի մեկ այլ տհաճ ազդեցություն, որը կապված է այսպես կոչված զգոնության հետ, այն է, որ այս ալկալոիդը արգելափակում է մեր ուղեղի արգելակման մեխանիզմները: Մեր ուղեղն ունի երկու հիմնական համակարգ՝ գրգռման և արգելակման համակարգ:

Այս երկու համակարգերն էլ պարունակում են այսպես կոչված նեյրոհաղորդիչներ, որոնք պատասխանատու են էլեկտրական, ապա քիմիական ազդանշանների փոխանցման համար։ Եվ այս նույն նեյրոհաղորդիչները գրգռող և արգելակող են: Արգելող նյարդային հաղորդիչներից մեկը կոչվում է ադենոզինի հաղորդիչ: