Վիլյամ Վասիլևիչ Պոխլեբկին. Ռուսական հնդկաձավարի ծանր ճակատագիրը

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Ուիլյամ Վասիլևիչ Պոխլեբկինը գիտնական է, պատմաբան, խոհարարական մասնագետ, նրա գրած 50 գրքերից և հոդվածներից գրեթե յուրաքանչյուրը կարող է ապահով կերպով տեղավորվել ֆավորիտներում: Դուք կարող եք դեն նետել բոլոր խոհարարական գրքերը, թողնել միայն Պոխլեբկինին և այլ բան չկարդալ։ Նա մանրակրկիտ հասավ ամեն ինչի հիմքին և կարողացավ հասկանալի և տրամաբանորեն նկարագրել թեման պարզ լեզվով:

Պոխլեբկինը Ստալինի մասին «Մեծ կեղծանունը» աշխատության հեղինակն է։

Անցած տարիների սակավ ապրանքների երկար ցանկի մեջ, թերևս, առաջին տեղում և՛ «փորձի», և՛ դրան տենչացող մարդկանց արժանի սիրո, և, վերջապես, օբյեկտիվ խոհարարական և սննդային որակների հանդեպ, անկասկած, հնդկաձավարն էր։

Զուտ պատմական տեսանկյունից հնդկաձավարը իսկապես ռուսական ազգային շիլա է, մեր երկրորդ կարևորագույն ազգային ուտեստը։ «Կաղամբով ապուրն ու շիլան մեր ուտելիքն են»։ «Շիլան մեր մայրն է». «Հնդկացորենի շիլան մեր մայրն է, իսկ տարեկանի բոքոնը՝ մեր սեփական հայրը»։ Այս բոլոր ասացվածքները հայտնի են եղել հին ժամանակներից։ Երբ ռուսական էպոսների, երգերի, լեգենդների, առակների, հեքիաթների, ասացվածքների և ասացվածքների, և նույնիսկ բուն տարեգրության մեջ հանդիպում է «շիլա» բառը, այն միշտ նշանակում է հնդկաձավարի շիլա, այլ ոչ թե այլ տեսակի։

Մի խոսքով, հնդկաձավարը ոչ միայն սննդամթերք է, այլ ազգային ռուսական ինքնատիպության խորհրդանիշ, քանի որ այն միավորում է այն հատկանիշները, որոնք միշտ գրավել են ռուս ժողովրդին և որոնք նրանք իրենց ազգայինն են համարել. պատրաստման պարզություն (լցված ջուր, խաշած առանց միջամտության), պարզություն համամասնությունների (ձավարեղենի մի մասը ջրի երկու մասի), մատչելիություն (հնդկաձավարը Ռուսաստանում միշտ առատ է եղել 10-ից 20-րդ դարերում) և էժանություն (ցորենի գնի կեսը): Ինչ վերաբերում է հնդկաձավարի շիլայի հագեցվածությանը և գերազանց համին, ապա դրանք ընդհանուր առմամբ ճանաչված են, դարձել են ասացվածքներ։

Այսպիսով, եկեք ծանոթանանք հնդկաձավարին: Ով է նա? Որտեղ և երբ է նա ծնվել: Ինչու է այն կրում նման անվանում և այլն: և այլն:

Հնդկացորենի բուսաբանական հայրենիքը մեր երկիրն է, ավելի ճիշտ՝ Հարավային Սիբիրը, Ալթայը, Գորնայա Շորիան։ Այստեղից՝ Ալթայի ստորոտից, հնդկաձավարը Ուրալ են բերել Ուրալ-Ալթայ ցեղերը՝ ժողովուրդների գաղթի ժամանակ։ Հետևաբար, եվրոպական Կիս-Ուրալները, Վոլգա-Կամա շրջանը, որտեղ հնդկացորենը ժամանակավորապես տեղավորվեց և սկսեց տարածվել մեր դարաշրջանի ամբողջ առաջին հազարամյակի և երկրորդ հազարամյակի գրեթե երկու-երեք դարերի ընթացքում, որպես հատուկ տեղական մշակույթ, դարձավ երկրորդ հայրենիքը: հնդկաձավար, կրկին մեր տարածքում։ Եվ վերջապես, երկրորդ հազարամյակի սկզբից հետո հնդկաձավարը գտնում է իր երրորդ հայրենիքը՝ տեղափոխվելով զուտ սլավոնական բնակավայրեր և դառնալով հիմնական ազգային հացահատիկներից մեկը և, հետևաբար, ռուս ժողովրդի ազգային ուտեստը (երկու սև ազգային հացահատիկ՝ տարեկանի։ և հնդկաձավար):

Այսպիսով, մեր երկրի հսկայական տարածքում հնդկաձավարի զարգացման ողջ պատմությունը զարգացել է երկու և նույնիսկ երկուսուկես հազարամյակի ընթացքում, և կան նրա երեք հայրենիքներ՝ բուսաբանական, պատմական և ազգային-տնտեսական:

Միայն այն բանից հետո, երբ հնդկացորենը խորապես արմատավորվեց մեր երկրում, սկսած 15-րդ դարից, այն սկսեց տարածվել Արևմտյան Եվրոպայում, այնուհետև մնացած աշխարհում, որտեղ թվում է, թե այս բույսը և այս ապրանքը եկել են Արևելքից, թեև տարբեր ժողովուրդներ են որոշում. այս «արևելքը» տարբեր ձևերով. Հունաստանում և Իտալիայում հնդկաձավարը կոչվում էր «թուրքական հացահատիկ», Ֆրանսիայում և Բելգիայում, Իսպանիայում և Պորտուգալիայում՝ սարացենական կամ արաբական, Գերմանիայում այն համարվում էր «հեթանոսական», Ռուսաստանում՝ հունական, քանի որ ի սկզբանե Կիևում և Վլադիմիր Ռուսաստանում հնդկաձավարը մշակվում է հիմնականում հունական վանքերի կողմից, վանականներ, ագրոնոմիային ավելի տիրապետող մարդիկ, որոնք որոշում են մշակույթների անվանումները։Եկեղեցականները չէին ուզում իմանալ, որ հնդկաձավարը դարեր շարունակ մշակվել է Սիբիրում, Ուրալում և Վոլգա-Կամա հսկայական շրջանում. Ռուսների կողմից սիրված այս մշակույթը «բացահայտելու» և ներկայացնելու պատիվը նրանք պարտադրաբար վերագրեցին իրենց։

Երբ 18-րդ դարի երկրորդ կեսին Կարլ Լինեուսը հնդկաձավարին տվեց լատիներեն «phagopirum» անունը՝ «բեկի նման ընկույզ», քանի որ սերմերի ձևը, հնդկաձավարի հատիկները նման էին հաճարենու ընկույզին, այնուհետև շատերում։ Գերմանալեզու երկրները՝ Գերմանիա, Հոլանդիա, Շվեդիա, Նորվեգիա, Դանիա, հնդկաձավարը սկսեց կոչվել «բեկի ցորեն»:

Հատկանշական է, սակայն, որ հնդկացորենի շիլան որպես կերակրատեսակ լայն տարածում չի գտել Արևմտյան Եվրոպայում։ Ի հավելումն «Վելիկորոսիայի», հնդկաձավարը մշակվում էր միայն Լեհաստանում և նույնիսկ դրանից հետո՝ 18-րդ դարի վերջին Ռուսաստանին միանալուց հետո: Այնպես եղավ, որ Լեհաստանի ողջ թագավորությունը, ինչպես նաև Վիլնայի, Գրոդնոյի և Վոլինի նահանգները, որոնք չմտան, բայց հարակից էին նրան, դարձան Ռուսական կայսրությունում հնդկաձավարի մշակության գլխավոր կենտրոններից մեկը։ Եվ, հետևաբար, միանգամայն հասկանալի է, որ Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո Ռուսաստանից նրանց հեռանալով ԽՍՀՄ-ում հնդկաձավարի արտադրությունը և ԽՍՀՄ-ի մասնաբաժինը հնդկաձավարի համաշխարհային արտահանման մեջ նվազել են։ Սակայն դրանից հետո էլ մեր երկիրը 20-ականներին տվել է հնդկաձավարի համաշխարհային արտադրության 75 և ավելի տոկոսը։ Բացարձակ արտահայտությամբ, վերջին հարյուր տարվա ընթացքում նույնն է եղել նաև առևտրային հնդկացորենի հացահատիկի (ձավարեղենի) արտադրության հետ կապված իրավիճակը։

19-րդ դարի վերջին - 20-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում հնդկաձավարը զբաղեցնում էր 2 միլիոն հեկտարից մի փոքր ավելի կամ վարելահողերի 2%-ը։ Հավաքածուն կազմել է 73,2 մլն փուդ, կամ ընթացիկ միջոցառումների համաձայն՝ 1,2 մլն տոննա հացահատիկ, որից 4,2 մլն պուդն արտահանվել է արտերկիր, ընդ որում՝ ոչ թե հացահատիկի, այլ հիմնականում հնդկաձավարի ալյուրի, այլ՝ կլոր. ռոբին 70 մլն պուդն ուղղվել է բացառապես ներքին սպառմանը: Եվ հետո սա բավական էր 150 միլիոն մարդու համար։ Այս իրավիճակը, Լեհաստանում, Լիտվայում և Բելառուսում հնդկաձավարի տակ ընկած հողերի կորուստից հետո, վերականգնվեց 1920-ականների վերջին։ 1930-1932 թվականներին հնդկաձավարի ցանքատարածությունն ընդլայնվել է մինչև 3,2 մլն հա և արդեն կազմել է 2,81 ցանք։ Հացահատիկի բերքը 1930-1931 թվականներին կազմել է 1,7 միլիոն տոննա, իսկ 1940 թվականին՝ 13 միլիոն տոննա, այսինքն՝ չնայած բերքատվության աննշան անկմանը, ընդհանուր առմամբ, համախառն բերքը ավելի շատ է եղել, քան հեղափոխությունից առաջ, իսկ հնդկաձավարը մշտապես վաճառվում էր։ Ընդ որում, 20-40-ական թվականներին հնդկաձավարի մեծածախ, առք ու մանրածախ գներն ամենացածրն էին ԽՍՀՄ-ում մնացած հացատեսակների մեջ։ Այսպիսով, ցորենը 103-108 կոպեկ էր։ մեկ պուդը, կախված տարածաշրջանից, տարեկանը` 76-78 կոպեկ, իսկ հնդկաձավարը` 64-76 կոպեկ, իսկ ամենաէժանն էր Ուրալում: Ներքին ցածր գների պատճառներից մեկը հնդկաձավարի համաշխարհային գների անկումն էր։ 20-30-ական թվականներին ԽՍՀՄ-ն արտահանում էր համախառն բերքի միայն 6-8%-ը, և դեռ այն ժամանակ ստիպված էր մրցակցել ԱՄՆ-ի, Կանադայի, Ֆրանսիայի և Լեհաստանի հետ, որոնք նույնպես համաշխարհային շուկա էին մատակարարում հնդկաձավարի ալյուրը, մինչդեռ. չաղացած հացահատիկային ապրանքներ աշխարհում շուկայում չի գնանշվել:

Նույնիսկ 30-ականներին, երբ ԽՍՀՄ-ում ցորենի ալյուրը թանկացավ 40%-ով, տարեկանի ալյուրը՝ 20%-ով, չաղացած հնդկաձավարը թանկացավ ընդամենը 3-5%-ով, որն իր ընդհանուր ցածր գնով գրեթե աննկատ էր։ Եվ այնուամենայնիվ, ներքին շուկայում դրա պահանջարկն այս իրավիճակում ընդհանրապես չի աճել, նույնիսկ նվազել է։ Գործնականում այն առատ էր։ Բայց պահանջարկի նվազման գործում ձեռք ուներ մեր «հայրենի» բժշկությունը, որն անխոնջ «տեղեկատվություն» էր տարածում հնդկաձավարի «ցածր կալորիականության», «դժվար մարսելիության», «ցելյուլոզայի բարձր տոկոսի» մասին։ Այսպիսով, կենսաքիմիկոսները հրապարակել են «բացահայտումներ», որ հնդկաձավարը պարունակում է 20% ցելյուլոզա և, հետևաբար, «վնասակար է առողջության համար»։ Միևնույն ժամանակ, հնդկացորենի հատիկի վերլուծության մեջ անամոթաբար ներառվել է նաև կեղևը (այսինքն՝ կճեպները, փեղկերը, որոնցից կեղևավորվել է հատիկը)։ Մի խոսքով, 30-ականներին, ընդհուպ մինչեւ պատերազմի սկիզբը, հնդկաձավարը ոչ միայն դեֆիցիտ չէր համարվում, այլեւ ցածր գնահատականը սննդի ոլորտի աշխատողների, վաճառողների ու սննդաբանների կողմից։

Իրավիճակը կտրուկ փոխվեց պատերազմի ընթացքում և հատկապես դրանից հետո։ Նախ՝ Բելառուսում, Ուկրաինայում և ՌՍՖՍՀ-ում հնդկաձավարի տակ գտնվող բոլոր տարածքները (Բրյանսկ, Օրել, Վորոնեժի շրջաններ, Հյուսիսային Կովկասի նախալեռներ) ամբողջությամբ կորել են՝ ընկնելով ռազմական գործողությունների գոտի կամ օկուպացված տարածքներում։ Կային միայն Կիս-Ուրալյան շրջաններ, որտեղ բերքատվությունը շատ ցածր էր։ Բանակը, այնուամենայնիվ, պարբերաբար հնդկաձավար էր ստանում նախապես ստեղծված պետական մեծ պաշարներից։

Պատերազմից հետո իրավիճակն ավելի բարդացավ՝ պաշարները կերվեցին, հնդկաձավարի ցանքի տարածքների վերականգնումը դանդաղ էր ընթանում, ավելի կարևոր էր վերականգնել հացահատիկի ավելի բերքատու տեսակների արտադրությունը։ Եվ այնուամենայնիվ, ամեն ինչ արվեց, որպեսզի ռուս ժողովուրդն առանց իր սիրելի շիլաի չմնա։

Եթե 1945 թվականին հնդկացորենի ցանքատարածությունն ընդամենը 2,2 միլիոն հեկտար էր, ապա 1953 թվականին դրանք ընդլայնվեցին մինչև 2,5 միլիոն հեկտար, ապա 1956 թվականին կրկին անհիմն կրճատվեցին մինչև 2,1 միլիոն հեկտար, քանի որ, օրինակ, Չեռնիգովի և Սումիի շրջաններում. հնդկաձավարի փոխարեն սկսեցին կանաչ զանգվածի համար ավելի եկամտաբեր եգիպտացորեն մշակել՝ որպես անասնաբուծության կերային կուլտուրա։ 1960 թվականից ի վեր հնդկաձավարին հատկացված տարածքների չափը, դրա հետագա կրճատման պատճառով, դադարել է նշված լինել վիճակագրական տեղեկատուներում որպես առանձին կետ հացահատիկային կուլտուրաների շարքում։

Չափազանց տագնապալի հանգամանք էր հացահատիկի բերքի նվազումը թե՛ ցանքատարածությունների նվազման, թե՛ բերքատվության անկման արդյունքում։ 1945 թվականին՝ 0,6 միլիոն տոննա, 1950 թվականին՝ արդեն 1,35 միլիոն տոննա, բայց 1958 թվականին՝ 0,65 միլիոն տոննա, իսկ 1963 թվականին ընդամենը 0,5 միլիոն տոննա՝ ավելի վատ, քան ռազմական 1945 թվականին։ Բերքատվության անկումը աղետալի էր. Եթե 1940 թվականին հանրապետությունում հնդկաձավարի բերքատվությունը միջինը կազմում էր 6,4 ցենտներ մեկ հեկտարից, ապա 1945 թվականին բերքատվությունը իջել է 3,4 ց, իսկ 1958 թվականին՝ 3,9 ց, իսկ 1963 թվականին այն կազմել է ընդամենը 2,7 ցենտներ։ արդյունքում՝ հիմք է եղել իշխանությունների առջև հարց բարձրացնել հնդկացորենի բերքը որպես «հնացած, անշահավետ բերք» վերացնելու մասին՝ խստորեն պատժելու փոխարեն բոլորին, ովքեր նման խայտառակ վիճակ են ստեղծել։

Պետք է ասեմ, որ հնդկաձավարը միշտ էլ ցածր բերքատվություն ունեցող մշակաբույս է եղել։ Եվ նրա բոլոր արտադրողները բոլոր դարերում հաստատապես գիտեին և, հետևաբար, համակերպվեցին դրա հետ, հնդկաձավարի նկատմամբ որևէ հատուկ պնդում չէին անում: Մինչև 15-րդ դարի կեսերը այլ հացահատիկային մշակաբույսերի բերքատվության ֆոնին, այսինքն՝ վարսակի, աշորայի, գարու և նույնիսկ մասամբ ցորենի (հարավային Ռուսաստանում) ֆոնի վրա, հնդկաձավարի բերքատվությունն առանձնապես չէր առանձնանում ցածր արտադրողականությամբ։.

Միայն 15-րդ դարից հետո, կապված եռադաշտային ցանքաշրջանառության անցնելու և ցորենի բերքատվության զգալի աճի պարզված հնարավորության հետ, հետևաբար այս մշակաբույսի «տարանջատման» հետ կապված բոլոր մյուս մշակաբույսերից առավել շահավետ, իրացվելի. այն սկսվում է, և նույնիսկ այնուհետև աստիճանաբար, աննկատելիորեն, հնդկացորենի բերքատվությունը քիչ է: Բայց դա տեղի ունեցավ միայն 19-րդ դարի վերջին՝ 20-րդ դարի սկզբին, և դա հատկապես պարզ ու ակնհայտ դարձավ միայն Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո։

Սակայն նրանց, ովքեր այդ ժամանակ մեր երկրում գյուղատնտեսական արտադրանքի համար պատասխանատու էին, բոլորովին չէին հետաքրքրվում ոչ հացահատիկային կուլտուրաների, ոչ էլ հնդկաձավարի մշակման պատմությամբ։ Մյուս կողմից՝ հացահատիկային մշակաբույսերի, իսկ ընդհանրապես՝ բիզնեսի խնդիր են համարել ծրագրի կատարումը։ Իսկ հնդկաձավարը, որն ընդգրկված էր հացահատիկային մշակաբույսերի թվաքանակում մինչև 1963 թվականը, նկատելիորեն նվազեցրեց գյուղատնտեսության պաշտոնյաներին իրենց արտադրողականության ընդհանուր տոկոսն այս պաշտոնում, վիճակագրական հաշվետվությունների այս շարքում: Սա ամենաշատն էր մտահոգում գյուղնախարարությանը, այլ ոչ թե բնակչության առևտրում հնդկաձավարի առկայությունը։ Ահա թե ինչու բաժանմունքի խորքերում «շարժում» առաջացավ և առաջացավ հացահատիկի բերքի աստիճանը հնդկացորենից վերացնելու, իսկ ավելի լավ՝ ընդհանրապես բուն հնդկաձավարը որպես մի տեսակ «խռովարար» վերացնելու համար։ լավ վիճակագրական հաշվետվություն»: Ստեղծվեց մի իրավիճակ, որը, պարզության համար, կարելի էր համեմատել այն բանի հետ, թե ինչպես են հիվանդանոցները հաղորդում իրենց բժշկական գործունեության հաջողության մասին … հիվանդանոցի միջին ջերմաստիճանով, այսինքն՝ բոլոր հիվանդների ջերմաստիճանի ավելացումից ստացված միջին աստիճանով: Բժշկության մեջ նման մոտեցման անհեթեթությունն ակնհայտ է, բայց հացահատիկային տնտեսության վարման մեջ ոչ ոք բողոք չի բարձրացրել։

«Վճռական իշխանություններից» ոչ ոք չցանկացավ մտածել այն մասին, որ հնդկաձավարի բերքատվությունը որոշակի սահման ունի, և որ հնարավոր չէ այդ բերքատվությունը հասցնել որոշակի սահմանի՝ առանց վնասելու հացահատիկի որակը։ Միայն հնդկաձավարի բերքատվության հիմնախնդիրների իսպառ ըմբռնումը կարող է բացատրել այն փաստը, որ TSB-ի 2-րդ հրատարակության մեջ Համամիութենական գյուղատնտեսական ակադեմիայի կողմից պատրաստված «հնդկաձավար» հոդվածում նշվում էր, որ «առաջատար. Սումիի շրջանի կոլտնտեսություններում» հնդկացորենի բերքատվությունը կազմել է հեկտարից 40-44 ցենտներ։ Այս անհավանական և բացարձակապես ֆանտաստիկ թվերը (հնդկաձավարի առավելագույն բերքատվությունը 10-11 ցենտներ է) ոչ մի առարկություն չառաջացրին TSB-ի խմբագիրների մոտ, քանի որ ոչ «գիտնականները» գյուղատնտես-ակադեմիկոսները, ոչ էլ TSB-ի «աչալուրջ» խմբագիրները ոչ մի բան չգիտեին. մի բան այս մշակույթի առանձնահատկությունների մասին:

Եվ այս առանձնահատկությունն ավելի քան բավարար էր։Կամ, ավելի ճիշտ, ամբողջ հնդկաձավարն ամբողջությամբ բաղկացած էր մեկ յուրահատկությունից, այսինքն՝ այն ամեն ինչով տարբերվում էր այլ մշակույթներից և սովորական ագրոնոմիական հասկացություններից՝ ինչն է լավն ու վատը։ Անհնար էր լինել «միջին ջերմաստիճանի» գյուղատնտես կամ տնտեսագետ, պլանավորող և հնդկաձավար անել, մի բանը բացառում էր մյուսը, և ինչ-որ մեկն այդ դեպքում պետք է հեռանար։ «Գնա», ինչպես գիտեք, հնդկաձավար:

Մինչդեռ սեփականատիրոջ (ագրոնոմի կամ պրակտիկանտի) ձեռքում, ով նրբորեն զգացել է հնդկաձավարի առանձնահատկությունները և ով նայում է նոր ժամանակների երևույթներին պատմական տեսանկյունից, այն ոչ միայն չէր մեռնի, այլ բառացիորեն կդառնար փրկության խարիսխը։ գյուղատնտեսական արտադրությունը և երկիրը։

Այսպիսով, ո՞րն է հնդկաձավարի առանձնահատկությունը որպես մշակույթ:

Սկսենք ամենահիմնականից՝ հնդկացորենի հատիկներից։ Հնդկացորենի հատիկներն իրենց բնական տեսքով ունեն եռանկյունաձև ձև, մուգ շագանակագույն գույն և չափսեր՝ 5-7 մմ երկարությամբ և 3-4 մմ հաստությամբ, եթե դրանք հաշվենք մրգի կեղևով, որում դրանք արտադրում է բնությունը։

Այս հատիկներից հազարը (1000) կշռում է ուղիղ 20 գրամ, և ոչ մի միլիգրամ պակաս, եթե հատիկը բարձրորակ է, լրիվ հասունացած, լավ, ճիշտ չորացած։ Եվ սա շատ կարևոր «դետալ» է, կարևոր հատկություն, կարևոր և հստակ չափանիշ, որը թույլ է տալիս բոլորին (!) շատ պարզ ձևով, առանց որևէ գործիքի և տեխնիկական (թանկ) սարքի վերահսկել բուն ապրանքի որակը, հացահատիկ, և դրա արտադրության վրա կատարված աշխատանքի որակը:

Ահա առաջին կոնկրետ պատճառը, թե ինչու, այս պարզության և պարզության համար, որևէ բյուրոկրատ չի սիրում զբաղվել հիմարության հետ՝ ոչ ադմինիստրատորներ, ոչ տնտեսական պլանավորողներ, ոչ էլ գյուղատնտեսներ: Այս մշակույթը ձեզ թույլ չի տա խոսել։ Նա, ինչպես ավիացիայի «սև արկղը», ինքն իրեն կասի, թե ինչպես և ով է վերաբերվել իրեն։

Հետագա. Հնդկաձավարն ունի երկու հիմնական տեսակ՝ սովորական և թաթարական։ Թաթարն ավելի փոքր է և հաստ մաշկով: Ընդհանուրը բաժանվում է թեւավորի և անթևերի։ Թևավոր հնդկաձավարը տալիս է ավելի ցածր իրական քաշի ապրանքներ, ինչը շատ կարևոր էր, երբ ցանկացած հատիկ չափվում էր ոչ թե քաշով, այլ ծավալով. չափիչ սարքը միշտ ավելի քիչ թեւավոր հնդկաձավար է պարունակում և հենց իր «թևերի» պատճառով։ Ռուսաստանում տարածված հնդկաձավարը միշտ պատկանել է թեւավորներին։ Այս ամենն ուներ և ունի գործնական նշանակություն. բնական հնդկացորենի հատիկի կոշտացած կեղևը (սերմերը), նրա թևերը, ընդհանուր առմամբ, կազմում են հատիկի քաշի շատ նկատելի մասը՝ 20-ից մինչև 25%: Եվ եթե դա հաշվի չի առնվում կամ «հաշվի չի առնվում» պաշտոնապես, այդ թվում՝ առևտրային հացահատիկի կշռում, ապա հնարավոր են խարդախություններ, որոնք բացառում են կամ հակառակը՝ «ներառում» են ամբողջ բերքի զանգվածի մինչև քառորդը. երկրում. Իսկ սա տասնյակ հազարավոր տոննա է։ Եվ որքան բյուրոկրատացված էր գյուղատնտեսության կառավարումը երկրում, այնքան նվազում էր հնդկաձավարի գործառնություններում ներգրավված վարչական և առևտրային ապարատի բարոյական պատասխանատվությունն ու ազնվությունը, այնքան ավելի շատ հնարավորություններ էին բացվում ետգրությունների, գողության և բերքի ուռճացված թվերի ստեղծման համար։ կամ կորուստներ. Եվ այս ամբողջ «խոհանոցը» միայն «մասնագետների» սեփականությունն էր։ Եվ բոլոր հիմքերը կան ենթադրելու, որ նման «արտադրության մանրամասները» կշարունակեն մնալ միայն հետաքրքրված «պրոֆեսիոնալների» բաժինը։

Իսկ հիմա մի քանի խոսք հնդկաձավարի ագրոնոմիական առանձնահատկությունների մասին։ Հնդկաձավարը գործնականում լիովին անպահանջ է հողի համար։ Հետևաբար, աշխարհի բոլոր երկրներում (բացի մերոնց) այն մշակվում է միայն «թափոն» հողերում՝ նախալեռնային, ամայի, ավազակավ, լքված տորֆի ճահիճների վրա և այլն։

Այսպիսով, հնդկաձավարի բերքատվության պահանջները երբեք առանձնապես չեն դրվել։ Ենթադրվում էր, որ նման հողերում այլ բան չեք ստանա, և որ էֆեկտը տնտեսական և առևտրային է, և նույնիսկ ավելի զուտ պարենային և առանց այդ նշանակալի, քանի որ առանց հատուկ ծախսերի, աշխատուժի և ժամանակի, դուք դեռ ստանում եք հնդկաձավար:

Ռուսաստանում դարեր շարունակ նույն կերպ էին մտածում, հետևաբար հնդկաձավարն ամենուր էր՝ ամեն մեկն իր համար կամաց-կամաց աճեցրեց։

Բայց 30-ականների սկզբից և այս ոլորտում սկսվեցին «խեղաթյուրումներ»՝ կապված հնդկաձավարի առանձնահատկությունների չհասկանալու հետ:Հնդկացորենի մշակության բոլոր լեհ-բելառուսական շրջանների անհետացումը և հնդկաձավարի միակ մշակության վերացումը որպես տնտեսապես ոչ շահավետ հնդկացորենի ցածր գների պայմաններում հանգեցրեց հնդկացորենի մշակման խոշոր տնտեսությունների ստեղծմանը: Նրանք ապահովել են բավականաչափ շուկայական հացահատիկ: Բայց սխալն այն էր, որ դրանք բոլորն էլ ստեղծվել են հիանալի հողատարածքներում՝ Չերնիգովում, Սումիում, Բրյանսկում, Օրյոլում, Վորոնեժում և Ռուսաստանի հարավային Չեռնոզեմի շրջաններում, որտեղ ավանդաբար մշակվում էին ավելի շուկայական հացահատիկային կուլտուրաներ և հատկապես ցորեն:

Ինչպես տեսանք վերևում, հնդկաձավարը չէր կարող մրցակցել ցորենի բերքի հետ, և բացի այդ, հենց այս տարածքներն էին, որ պատերազմի ժամանակ հիմնական ռազմական գործողությունների ոլորտն էին, ուստի նրանք երկար ժամանակ դուրս մնացին գյուղատնտեսական արտադրությունից. իսկ պատերազմից հետո, այն պայմաններում, երբ անհրաժեշտ էր ավելացնել հացահատիկի բերքատվությունը, պարզվեց, որ ավելի անհրաժեշտ է ցորենի, եգիպտացորենի, այլ ոչ թե հնդկաձավարի մշակության համար։ Այդ իսկ պատճառով 60-70-ականներին այս շրջաններից հնդկաձավարը քամվում էր, իսկ քամումը ինքնաբուխ և հետֆակտում արտոնված էր գյուղատնտեսական բարձր իշխանությունների կողմից։

Այս ամենը չէր լինի, եթե հնդկաձավարի համար նախապես հատկացվեր միայն աղբանոց, եթե դրա արտադրության զարգացումը, «հնդկաձավարի» մասնագիտացված տնտեսությունները զարգանային ավանդական, այսինքն՝ ցորենի, եգիպտացորենի և այլ զանգվածային հացահատիկի արտադրության մարզերից։

Հետո, մի կողմից, հնդկաձավարի «ցածր» բերքատվությունը՝ 6-7 ցենտներ մեկ հեկտարից ոչ ոքի չէր ցնցի, այլ կհամարվեր «նորմալ», իսկ մյուս կողմից բերքատվությունը չէր իջնի մինչև 3, կամ նույնիսկ 2 ց. հեկտարի հաշվով: Այլ կերպ ասած, աղբահանվող հողերում հնդկաձավարի ցածր բերքատվությունը և՛ բնական է, և՛ շահավետ, եթե «առաստաղը» շատ ցածր չի իջնում։

Իսկ 8-9 ցենտների եկամտաբերության ձեռքբերումը, որը նույնպես հնարավոր է, արդեն պետք է չափազանց լավ համարել։ Ընդ որում, շահութաբերությունը ձեռք է բերվում ոչ թե իրացվող հացահատիկի արժեքի ուղղակի աճի, այլ հնդկաձավարի առանձնահատկությունից բխող մի շարք անուղղակի միջոցառումների շնորհիվ։

Նախ՝ հնդկաձավարը պարարտանյութի կարիք չունի, հատկապես՝ քիմիական։ Ընդհակառակը, ճաշակի առումով փչացնում են։ Սա պարարտանյութերի առումով ծախսերի ուղղակի խնայողության հնարավորություն է ստեղծում։

Երկրորդ՝ հնդկաձավարը թերևս միակ գյուղատնտեսական բույսն է, որը ոչ միայն չի վախենում մոլախոտերից, այլև հաջողությամբ պայքարում է դրանց դեմ՝ տեղահանում է մոլախոտերին, ճնշում, սպանում է արդեն ցանքի առաջին տարում, իսկ երկրորդում՝ կատարելապես հեռանում է արտից։ մաքուր մոլախոտերից, առանց մարդու միջամտության։ Եվ, իհարկե, առանց թունաքիմիկատների։ Հնդկաձավարի այս կարողության տնտեսական և գումարած բնապահպանական ազդեցությունը դժվար է գնահատել մերկ ռուբլով, բայց դա չափազանց բարձր է: Եվ սա հսկայական տնտեսական պլյուս է:

Երրորդ, հայտնի է, որ հնդկաձավարը հիանալի մեղրի բույս է: Հնդկացորենի դաշտերի և մեղվանոցների սիմբիոզը բերում է բարձր տնտեսական օգուտների. նրանք սպանում են երկու թռչուն մեկ քարով. մի կողմից՝ մեղվանոցների արտադրողականությունը, շուկայական մեղրի բերքատվությունը կտրուկ աճում է, մյուս կողմից՝ կտրուկ աճում է հնդկաձավարի բերքատվությունը, քանի որ. փոշոտման արդյունք։ Ավելին, սա բերքատվությունն ավելացնելու միակ հուսալի և անվնաս, էժան և նույնիսկ շահավետ միջոցն է։ Մեղուների կողմից փոշոտվելիս հնդկաձավարի բերքատվությունն ավելանում է 30-40%-ով։ Այսպիսով, բիզնեսի ղեկավարների բողոքները հնդկաձավարի ցածր եկամտաբերության և ցածր եկամտաբերության վերաբերյալ հորինվածքներ են, առասպելներ, հեքիաթներ պարզամիտների համար, ավելի ճիշտ՝ թափանցիկ աչքերը լվանալու համար: Հնդկաձավարը մեղվանոցի հետ սիմբիոզում բարձր եկամտաբեր, չափազանց եկամտաբեր բիզնես է: Այս ապրանքները միշտ բարձր պահանջարկ ունեն և հուսալի վաճառք:

Կարծես թե այս դեպքում ինչի՞ մասին է խոսքը։ Ինչու՞ այս ամենը չիրականացնել, եւ առավել եւս՝ որքան հնարավոր է շուտ։ Իրականում ինչպիսի՞ն է եղել երկրում հնդկացորենի մեղվաբուծության վերածննդի այս պարզ ծրագիրը այս տարիների, տասնամյակների ընթացքում։ Անտեղյակությո՞ւն։ Չուզենալով խորանալ խնդրի էության մեջ և հեռանալ այս մշակաբույսի ֆորմալ, բյուրոկրատական մոտեցումից՝ հիմնվելով ցանքի պլանի ցուցանիշների վրա, բերքատվությունը.դրանց սխալ աշխարհագրական բաշխվածությո՞ւնը: Թե՞ այլ պատճառներ կային։

Հնդկաձավարի նկատմամբ ապակառուցողական, սխալ, ոչ պրոֆեսիոնալ վերաբերմունքի միակ էական պատճառը պետք է ճանաչել միայն ծուլությունն ու ֆորմալիզմը։ Հնդկաձավարն ունի մեկ շատ խոցելի ագրոնոմիական հատկություն, միակ «թերությունը», ավելի ճիշտ՝ աքիլլեսյան գարշապարը։

Սա նրա վախն է ցուրտ եղանակից և հատկապես «մատինեներից» (ցանքից հետո առավոտյան կարճատև սառնամանիքներ): Այս գույքը նկատել են վաղուց։ Հին ժամանակներում. Եվ նրա հետ կռվեցին այն ժամանակ պարզ ու հուսալի, արմատական։ Հնդկաձավարի ցանքը կատարվել է մնացած բոլոր մշակաբույսերից հետո, այն ժամանակաշրջանում, երբ ցանքից հետո լավ, տաք եղանակը գրեթե 100%-ով երաշխավորված է, այսինքն՝ հունիսի կեսերից հետո։ Դրա համար նշանակվել է օր՝ հունիսի 13-ը՝ Ակուլինա-հնդկաձավարի օրը, որից հետո ցանկացած հարմար գեղեցիկ օրը և հաջորդ շաբաթվա ընթացքում (մինչև հունիսի 20-ը) կարելի էր հնդկաձավար ցանել։ Դա հարմար էր թե անհատ սեփականատիրոջ, թե ֆերմայի համար. նրանք կարող էին սկսել հնդկաձավարի վրա աշխատել, երբ ցանքատարածքում ավարտվեին մնացած բոլոր աշխատանքները:

Բայց 60-ականների և հատկապես 70-ականների իրավիճակում, երբ շտապում էին արագ ու արագ ցանքի մասին զեկուցել դրա ավարտի մասին, ցանքը «հետաձգողները» մինչև հունիսի 20-ը, երբ տեղ-տեղ առաջին հնձումը. արդեն սկսվել էր, ստացել թրեյշերներ, նապլոբուխներ և այլ բամպեր։ Նրանք, ովքեր կատարեցին «վաղ ցանքս», գործնականում կորցրեցին իրենց բերքը, քանի որ հնդկացորենը ցրտից արմատապես մահանում է, ամբողջությամբ, առանց բացառության: Ռուսաստանում հնդկաձավարն այսպես էին խառնում. Այս մշակույթի ցրտից մահից խուսափելու միակ միջոցը այն ավելի հարավ տեղափոխելն էր: Սա հենց այն է, ինչ նրանք արել են 1920-1940-ական թվականներին: Հետո հնդկաձավարը, բայց նախ՝ ցորենի համար պիտանի տարածքներ զբաղեցնելու գնով էր, և երկրորդ՝ այն տարածքներում, որտեղ կարող էին աճել այլ ավելի արժեքավոր արդյունաբերական կուլտուրաներ։ Մի խոսքով, դա մեխանիկական ելք էր, վարչական, ոչ ագրոնոմիական, տնտեսապես չմտածված ու հիմնավորված։ Հնդկաձավարը կարելի է և պետք է շատ մշակվի իր սովորական տարածման տարածքից հյուսիս, սակայն անհրաժեշտ է ուշ և զգուշորեն ցանել՝ տնկելով մինչև 10 սմ խորության սերմեր, այսինքն. առաջատար խոր հերկ. Պետք է ցանելու ճշգրտություն, մանրակրկիտություն, բարեխիղճություն, իսկ հետո՝ ծաղկելուց, ջրելու պահին, այլ կերպ ասած՝ պետք է աշխատասիրություն, առավել եւս՝ բովանդակալից, բարեխիղճ ու ինտենսիվ աշխատանք։ Արդյունքը միայն նա կտա։

Խոշոր, մասնագիտացված հնդկաձավար-մեղվանոցային ֆերմայում հնդկաձավարի արտադրությունը շահութաբեր է և կարող է շատ արագ աճել՝ մեկ-երկու տարվա ընթացքում ամբողջ երկրում: Բայց դուք պետք է աշխատեք կարգապահ և ինտենսիվ կերպով շատ սեղմ ժամկետներում: Սա հիմնական բանն է, որ պահանջվում է հնդկաձավարի համար։ Փաստն այն է, որ հնդկաձավարն ունի չափազանց կարճ, կարճ աճող սեզոն։ Երկու ամսից կամ ցանքից առավելագույնը 65-75 օր հետո այն «պատրաստ է»։ Բայց, նախ, այն պետք է ցանել շատ արագ, մեկ օրում ցանկացած վայրում, և այս օրերը սահմանափակ են, ամենալավը հունիսի 14-16-ը, բայց ոչ շուտ կամ ուշ: Երկրորդ՝ անհրաժեշտ է վերահսկել սածիլները և հողի չորացման ամենաչնչին սպառնալիքի դեպքում՝ ծաղկելուց առաջ արագ և առատ, կանոնավոր ջրում կատարել։ Այնուհետև մինչև ծաղկման ժամանակ անհրաժեշտ է փեթակները մոտեցնել դաշտին, և այդ աշխատանքը կատարվում է միայն գիշերը և լավ եղանակին։

Եվ երկու ամիս անց սկսվում է նույն արագ բերքահավաքը, և հնդկաձավարի հատիկը բերքահավաքից հետո չորանում է, և դա նաև պահանջում է գիտելիք, փորձ և, ամենակարևորը, մանրակրկիտություն և ճշգրտություն, որպեսզի կանխվի հացահատիկի քաշի և համի անհիմն կորուստները: վերջին փուլը (ոչ պատշաճ չորացումից):

Այսպիսով, հնդկաձավարի արտադրության (մշակման և վերամշակման) մշակույթը պետք է բարձր լինի, և այս ոլորտում պետք է տեղյակ լինեն բոլոր աշխատողները։ Բայց հնդկաձավար չպետք է արտադրեն առանձին, ոչ փոքր, այլ խոշոր, բարդ տնտեսությունները։ Այդ համալիրները պետք է ներառեն ոչ միայն մեղրահավաքով զբաղվող մեղվաբույծների թիմեր, այլ նաև զուտ «գործարանային» արտադրություն՝ զբաղվող հնդկաձավարի ծղոտի և կեղևի պարզ, բայց կրկին անհրաժեշտ և մանրակրկիտ մշակմամբ։

Ինչպես նշվեց վերևում, կեղևը, այսինքն.հնդկացորենի սերմերի կեղևը տալիս է իր քաշի մինչև 25%-ը։ Նման զանգվածներ կորցնելը վատ է։ Եվ նրանք սովորաբար ոչ միայն կորչում էին, այլև աղբով լցվում այդ թափոններով այն ամենը, ինչ հնարավոր էր՝ բակեր, ճանապարհներ, դաշտեր և այլն։ Մինչդեռ կեղևը հնարավորություն է տալիս սոսինձով սեղմելով դրանից բարձրորակ փաթեթավորման նյութ արտադրել, ինչը հատկապես արժեքավոր է սննդամթերքի այն տեսակների համար, որոնց պոլիէթիլենը և այլ արհեստական ծածկույթները հակացուցված են։

Բացի այդ, հնարավոր է կեղևը վերածել բարձրորակ պոտաշի՝ պարզապես այրելով այն, և նույն կերպ հնդկացորենի ծղոտից ստանալ պոտաշ (պոտաշ սոդա), թեև այս պոտաշն ավելի ցածր որակի է, քան հնդկաձավարից։ կեղեւ.

Այսպիսով, հնդկաձավարի մշակության հիման վրա կարելի է վարել մասնագիտացված դիվերսիֆիկացված տնտեսություններ՝ գործնականում ամբողջովին անիմաստ և արտադրելով հնդկացորենի ձավար, հնդկաձավարի ալյուր, մեղր, մոմ, պրոպոլիս, թագավորական ժելե (ապիլակ), սննդամթերք և արդյունաբերական պոտաշ։

Մեզ անհրաժեշտ են այս բոլոր ապրանքները, դրանք բոլորն էլ ծախսարդյունավետ են և կայուն պահանջարկի առումով: Եվ ամենակարևորը, չպետք է մոռանալ, որ հնդկաձավարն ու մեղրը, մոմն ու պոտաշը միշտ եղել են Ռուսաստանի ազգային արտադրանքը, ինչպես իր աշորան, սև հացն ու վուշը։