Նախահեղափոխական բուսակերություն

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Իլյա Ռեպինի հում սննդի ընթրիքը, «անսպանների» և «հիգիենիստների» առճակատումը և Մայակովսկու «ներկայացումները» բուսակերների ճաշարաններում. հարյուր տարի առաջ միս ուտելուց հրաժարվելու մասին վեճը շատ ավելի կատաղի էր, քան այսօր:

«Խախտողները» ընդդեմ «հիգիենիստների»

Առաջին բուսակերական հասարակությունը «Ոչ ձուկ, ոչ միս» կատակերգական անունով Ռուսաստանում հայտնվեց դեռևս 1860-ականներին, բայց բուսակերության գաղափարները իսկապես սկսեցին թափ հավաքել Լև Տոլստոյի առաջարկով: Գրողը, ով ինքն է հրաժարվել մսից 1880-ականներին, 1891 թվականին տպագրել է «Առաջին քայլը» հզոր էսսեն։ Դրանում նա հայտարարում է բուսակերությունը որպես առաջին քայլ դեպի հոգևոր վերածնունդ, ապացուցում է, որ «առաքինությունը անհամատեղելի է տավարի սթեյքի հետ», և ավելի համոզիչ լինելու համար սպանդանոցներ կատարած իր այցելությունները գունավոր է նկարագրում։

Հենց Տոլստոյի քարոզներն են մեծապես որոշել ռուս բուսակերների և նրանց արևմտյան գործընկերների միջև եղած հիմնական տարբերությունը: Մինչ եվրոպացի բուսակերության կողմնակիցները դիմում էին հիմնականում ռացիոնալ փաստարկների՝ մսամթերքը համարելով օրգանիզմի համար վնասակար, Ռուսաստանում նրանք բուսակեր էին դառնում հիմնականում բարոյական և էթիկական նկատառումներով։ Օգուտների մասին խոսելու համար վերաբերվում էին նույնիսկ որոշակի արհամարհանքով՝ «հիգիենիստներին» արհամարհաբար անվանելով «ստամոքսային բուսակերներ»։ «Ամբողջ աշխարհի բուսակերների մեջ միայն ռուսներն են որպես հիմնական պայման դրել «Մի սպանիր» սկզբունքը», - հպարտությամբ գրում է Վ. Պ. Վոյցեխովսկին Vegetarian Bulletin-ում: «Ընդհանուր առմամբ, ռուս ժողովրդի մեջ դեռ շատ իդեալիզմ կա», - հաստատում է գերմանական Vegetarische Warte ամսագիրը: - Այստեղ նրանք բուսակերությանը մեծ մասամբ նայում են իդեալական կողմից. հիգիենիկ կողմը դեռ քիչ է հայտնի»։

Զարմանալի չէ, որ հասարակությունը լավագույն դեպքում բուսակերներին վերաբերվում է որպես տարօրինակ էքսցենտրիկների, իսկ վատագույն դեպքում՝ վտանգավոր աղանդավորների: «Տասներորդների բուսակերությունը քիչ ընդհանրություն ուներ ժամանակակից բուսակերության հետ», - գրել է Բենեդիկտ Լիվշիցը 1933 թվականին: - Դա հիմնականում աղանդի պես մի բան էր, որն առաջացել է տոլստոյիզմի օկուլտիստական ուսմունքների խաչմերուկում: Այն կռվեց՝ մտավորականության մեջ համախոհներ հավաքագրելով մոտավորապես նույն ձևերով, ինչին դիմեցին ձեռնպահները, չուրիկովցիները և այլ եղբայրությունների անդամները: Մատուցող կանանց շլացուցիչ սպիտակ գլխաշորերն ու սեղանների վրա ձյունառատ սփռոցները՝ տուրք Եվրոպային ու հիգիենա՞ն։ Իհարկե իհարկե! Եվ այնուամենայնիվ նրանց մեջ աղանդավորության ինչ-որ նուրբ համ կար՝ այս գրեթե ծիսական ճերմակությունը մոտեցնելով Խլիստի եռանդի վրա աղավնիի թեւերի թափահարմանը։

Կյանքի էլիքսիր

Իլյա Ռեպինը դարձավ Ռուսաստանում բուսակերության ամենահայտնի կողմնակիցներից մեկը: Նկարչի տանջանքները լավագույնս երևում են Տոլստոյի ավագ դստեր՝ Տատյանային ուղղված նրա նամակներով։ Այսպիսով, 1891 թվականի օգոստոսի 9-ին նա հայտնում է. «Ես հաճույքով բուսակեր եմ, աշխատում եմ, բայց երբեք այսքան հաջող չեմ աշխատել»; բայց տասը օր անց նա հուսահատ նամակ ուղարկեց. «Ես ստիպված էի հրաժարվել բուսակերությունից: Բնությունը չի ուզում իմանալ մեր առաքինությունները: Այն բանից հետո, երբ ես գրեցի ձեզ, գիշերը ես այնպիսի նյարդային ցնցում ունեցա, որ հաջորդ առավոտ որոշեցի սթեյք պատվիրել և անհետացա ձեռքի պես »: «Գիտե՞ք, որքան էլ տխուր լինի, ես վերջնական եզրակացության եմ եկել, որ առանց մսամթերքի չեմ կարող գոյություն ունենալ»,- խոստովանում է նա մեկ այլ նամակում։ - Եթե ուզում եմ առողջ լինել, պետք է միս ուտեմ; առանց դրա ես հիմա սկսում եմ մեռնելու գործընթացը: Ընդհանրապես, քրիստոնեությունը լավ չէ կենդանի մարդու համար»:

• Լ. Ն. Տոլստոյ և Ի. Է. Ռեպին, Յասնայա Պոլյանա, 1908թ. Լուսանկարը՝ Ս. Ա. Տոլստոյ

  

• Իլյա Ռեպինը հաղորդագրություն է կարդում Լև Տոլստոյի մահվան մասին, 1910 թ., Կուոկկալա

  

Նրա երկրորդ կինը՝ Նատալյա Նորդմանը, օգնեց նկարչին վերջապես հասնել բուսակերության. նա շատ առումներով էքսցենտրիկ անձնավորություն է, նա դարձավ Ռուսաստանում ոչ միայն բուսակերության, այլև հում սննդի դիետայի առաջին քարոզիչներից մեկը: Արդեն 1910թ.-ին ընկերոջս ուղղված նամակում Ռեպինը խանդավառությամբ ասում է. «Ինչ վերաբերում է իմ սննդակարգին, ես հասել եմ իդեալին. ես երբեք ինձ այդքան առույգ, երիտասարդ և արդյունավետ չեմ զգացել: Իսկ միսը, նույնիսկ մսի արգանակը, թունավոր է ինձ համար. ես մի քանի օր տանջվում եմ, երբ ուտում եմ քաղաքի ինչ-որ ռեստորանում։ Եվ իմ բուսական արգանակները, ձիթապտուղները, ընկույզները և աղցանները ինձ վերականգնում են անհավատալի արագությամբ… Salads! Ի՜նչ սիրուն է։ Ինչպիսի կյանք (ձիթապտղի յուղով): Խոտից, արմատներից, խոտաբույսերից պատրաստված արգանակ - սա կյանքի էլիքսիր է: Հագեցվածությունը 9 ժամով հագեցած է, ես չեմ ուզում խմել կամ ուտել, ամեն ինչ կրճատվել է - ես կարող եմ ավելի ազատ շնչել: Ճարպերը, որոնք դուրս էին ցցվել այտուցված մկանների վերևից՝ գնդիկներով, վերացել էին. իմ մարմինը երիտասարդացավ, և ես դարձա կոշտ քայլելիս, ավելի ուժեղ մարմնամարզության մեջ և շատ ավելի հաջողակ արվեստում»:

«Խնձորներ և տերևներ». Իլյա Ռեպին, 1879 թ

Կանգ չառնելով ձեռք բերվածի վրա՝ ամուսինները փորձում են իրենց շրջապատում բոլորի մեջ սերմանել հում սննդի դիետայի գաղափարը։ «Երեկ Հոգե-նյարդաբանական ինստիտուտում Իլյա Եֆիմովիչը կարդաց «Երիտասարդության մասին», և ես կարդացի. «Հում սնունդը որպես առողջություն, տնտեսություն և երջանկություն», - ասում է Նատալյա Նորդմանը 1913 թվականին ընկերներին ուղղված նամակում: -Մոտ հազար ունկնդիր կար, ընդմիջմանը թեյ էին տալիս խոտից, թեյ եղինջից ու սենդվիչից, ձիթապտղի պյուրեից, արմատից ու սնկից։ Դասախոսությունից հետո բոլորը շարժվեցին դեպի ճաշասենյակ, որտեղ ուսանողներին առաջարկեցին չորսանգամյա սնունդ՝ վեց կոպեկով. թրջած վարսակի ալյուր, թրջած ոլոռ, վինեգրետ հում արմատներով և աղացած ցորենի հատիկներ, որոնք կարող էին փոխարինել հացին: Չնայած այն անվստահությանը, որով նրանք միշտ վերաբերվում են իմ քարոզի սկզբում, այն ավարտվեց նրանով, որ ունկնդիրների կրունկները դեռ վառվում էին, նրանք կերան մեկ ֆունտ թրջած վարսակի ալյուր, մեկ ֆունտ ոլոռ և անսահմանափակ քանակությամբ սենդվիչներ։ Մենք այն լվացեցինք խոտով և ինչ-որ էլեկտրական, հատուկ տրամադրություն ստացանք»: Նորդմանը նույնիսկ առաջարկեց Բեխտերևին Սանկտ Պետերբուրգում հիմնել «բուսակերության բաժին» և ուրվագծեց վերապատրաստման կոպիտ ծրագիր, բայց բանը խոսակցություններից այն կողմ չգնաց։

Երկու սիսեռ երշիկ, խնդրում եմ

Մինչդեռ բուսակերությունը մեծ թափ է հավաքում. 20-րդ դարի սկզբին յուրաքանչյուր քիչ թե շատ մեծ քաղաքում արդեն գործում է առնվազն մեկ բուսակերների ճաշարան։ Եվ նրանք վայելում են հաջողությունը. վիճակագրության համաձայն, 1914 թվականին մոսկովյան չորս ճաշարաններ ընդունել են գրեթե 643 հազար մարդ, իսկ Սանկտ Պետերբուրգում (որտեղ կա ինը նման ճաշարան)՝ երկու անգամ ավելի։ Ընդհանուր առմամբ, 1914 թվականի սկզբին 37 քաղաքներում գրանցվել է 73 ճաշարան։

Ռեպինը հիացած նկարագրում է մոսկովյան ճաշարաններից մեկը. «Ճաշարանի կարգն օրինակելի է. դիմացի հանդերձարանում ոչինչ վճարելու հրաման չի տրվել։ Եվ սա լուրջ իմաստ ունի՝ հաշվի առնելով այստեղ ոչ բավարար ուսանողների հատուկ հոսքը… Բոլոր սենյակների պատերին կախված են Լև Տոլստոյի լուսանկարչական դիմանկարները՝ տարբեր չափերի և տարբեր շրջադարձերով ու դիրքերով։ Եվ սենյակների ամենավերջում, դեպի աջ, ընթերցասրահում, կախված է Լև Տոլստոյի հսկայական դիմանկարը, մոխրագույն, շքեղ ձիու վրա, որը վարում է Յասնայա Պոլյանայի անտառով … Սննդի ընտրությունը բավականին բավարար է:, բայց սա չէ գլխավորը. և այն, որ ուտելիքը, որպեսզի չվերցնեք, այնքան համեղ է, թարմ, սննդարար, որ ակամա կտրվում է լեզուն. ինչու՞, սա հաճույք է»:

Չուկովսկու մոտ, ով բուսակեր չէր, ավելի զուսպ նկարագրություն ենք գտնում. «Այնտեղ ես ստիպված էի երկար կանգնել թե՛ հացի, թե՛ ճաշատեսակների, և՛ թիթեղյա կտրոնների համար։ Բուսական այս սրճարանում հիմնական խայծը սիսեռի կոտլետներն էին, կաղամբը, կարտոֆիլը։ Երկու ճաշատեսակով ընթրիքն արժեր երեսուն կոպեկ»։

Նախահեղափոխական բուսակերների ճաշարան. Լուսանկարը՝ wikimedia.org

Բայց երիտասարդ Մայակովսկին հատկապես անխնա ծաղրում էր բուսակերներին։ Ճաշարաններից մեկում նա իր սովորական ձևով մի համազգեստի սկանդալ սարքեց, որը «ներկայացման» մեկ այլ ակամա մասնակից՝ Բենեդիկտ Լիֆշիցը, մանրամասն նկարագրեց «Մեկ ու կես աչք նետաձիգ»-ում.

Ականջներիս մեջ տաք գնդակի կտորներ, իսկ հյուսիսից - մոխրագույն ձյուն -

մառախուղ, արյունարբու մարդակեր դեմքով, ծամել անճաշակ մարդկանց.

Ժամացույցը կախված էր կոպիտ լեզվի պես, Հինգերորդի հետևում երևաց վեցերորդը:

Եվ ինչ-որ աղբ նայեց երկնքից

վեհորեն, ինչպես Լև Տոլստոյը:

Խաղաղություն, աշխատուժ, միս

Եթե սկզբում հասարակությունը բուսակերների հետ վարվում էր քամահրանքով, թեկուզ հեգնանքով, ապա պատերազմի բռնկումով նրանց գաղափարները սկսեցին թշնամաբար ընկալվել։ Այն պայմաններում, երբ շատերը միս գնելու հնարավորություն չունեին, բուսակերների քարոզները հնչում էին որպես ծաղրի ձև, իսկ «Մի սպանիր» կարգախոսը վատ էր զուգորդվում ռազմական քարոզչության հետ։

Հեղափոխության հաղթանակը չթեթեւացրեց «անսպանների» վիճակը։ Արդեն խորհրդային իշխանության առաջին տարիներին արգելված էին բուսակերների հասարակությունները, ամենաեռանդուն ակտիվիստները բանտարկության պատիժներ ստացան, իսկ բուսակերության գաղափարը ճանաչվեց որպես վնասակար: Բուսական ճաշարանները, այնուամենայնիվ, դեռևս աշխատում էին NEP-ի ժամանակաշրջանում. Իլֆը և Պետրովը ծաղրում էին նրանց «Տասներկու աթոռներ» ֆիլմում.

Բուսական ճաշարանի ճաշացանկ. Լուսանկարը՝ wikimedia.org

Ինչ էլ որ լինի, երեսունականներին հարցը վերջնականապես լուծվեց։ «Բուսակերությունը, որը հիմնված է կեղծ վարկածների և գաղափարների վրա, Խորհրդային Միությունում կողմնակիցներ չունի», - նախադասության պես հնչեց «Սովետական մեծ հանրագիտարանի» սահմանումը: Կրկին հետաքրքրությունը բուսակերության գաղափարների նկատմամբ սկսեց արթնանալ միայն պերեստրոյկայի տարիներին։