Նավթի վրա հիմնված սնունդ

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Սննդի արդյունաբերությունը տեղում չի կանգնում, և հիմա արդեն սկսել ենք վախենալ, որ շուտով արտադրողները մեզ ձեթի կոտլետներով կկերակրեն։ Եվ, ի դեպ, մենք անհիմն չենք վախենում, քանի որ ձեթն արդեն օգտագործվում է կարևոր ապրանքներ արտադրելու համար, որոնք օգտագործվում են ինչպես սննդի արդյունաբերության, այնպես էլ տնային խոհարարության մեջ։

Սպիտակուցներ նավթից

Մարդկանց սննդակարգում ամբողջական սպիտակուցների բացակայության խնդիրը վաղուց շատ սուր է: Դեռևս 19-րդ դարի վերջին մարդիկ հասկացան, որ սնունդը շուտով սակավ է լինելու, քանի որ մարդկությունը շատ արագ աճում է։ Նրանք փորձել են լուծել սննդի խնդիրը ողջ 20-րդ դարում, և հետազոտությունները շարունակվում են մինչ օրս։

1960-ականների սկզբին ԽՍՀՄ ԳԱ նախագահ և Մոսկվայի պետական համալսարանի ռեկտոր, ակադեմիկոս Ալեքսանդր Նեսմեյանովը առաջարկեց նավթաքիմիական թափոններից սինթետիկ սպիտակուցներ արտադրելու մեթոդ։ Նրա տեխնոլոգիայի միջոցով հնարավոր է ձեռք բերել միս ու կաթնամթերք, արհեստական խավիար։ Խորհրդային քիմիկոսի աշխատանքն իրականացվել է երկու ուղղությամբ. Մի կողմից, ամինաթթուները՝ սպիտակուցների հիմքը, սինթեզվում էին նավթամթերքից։

Մյուս կողմից, խմորիչը աճեցվում էր նավթային ածխաջրածինների վրա, որոնցից հետո ստացվում էին սննդի սպիտակուցներ։ Նեսմեյանովի տեխնոլոգիայի միջոցով հնարավոր է եղել ձեռք բերել սովորական մսից ու կաթից 4-5 անգամ ավելի էժան միս ու կաթնամթերք։ Ճիշտ է, սինթետիկ սպիտակուցից իրական մսի կառուցվածքը հնարավոր չէր վերարտադրել, սակայն գիտնականները ստացել են երշիկեղեն և կիսաֆաբրիկատ մսամթերք, աղացած միս, կոտլետներ։

Այս փորձերը սկսեցին անհետանալ Նեսմեյանովի մահից հետո: Պատճառը, ի թիվս այլ բաների, խորհրդային քաղաքացիների անվստահությունն էր սինթետիկ, այլ ոչ թե բնական սննդի նկատմամբ, և պետք է ասել, որ արհեստական արտադրանքի ազդեցությունը առողջության վրա դեռևս պատշաճ ուսումնասիրված չէ, կարծիքներ կան, որ դրանք կարող են նաև բացասական լինել։ ազդեցություն. Բացի այդ, արհեստական սպիտակուցի զանգվածային արտադրությունը կխաթարի գյուղատնտեսությունը և կզրկի խորհրդային բազմաթիվ քաղաքացիների աշխատանքից: Հետևաբար, նավթից ստացված սպիտակուցը երբեք չի հայտնվել զանգվածային արտադրության մեջ:

Սպիտակուցները սինթեզվում էին, բայց այդ ապրանքները գնում էին անասունների կերակրման: Իսկ մեր օրերում կենդանական սպիտակուցները զանգվածաբար սկսել են փոխարինվել բուսական սպիտակուցներով, հացահատիկային կուլտուրաների, սոյայի, հատիկաընդեղենի և այլնի թափոններից արտադրել կեղծ կաթնամթերք։ Ինչպես սննդի արդյունաբերության, այնպես էլ անասնաբուծության ոլորտում։ Այսպիսով, մենք նավթամթերքի հետ հանդիպում ենք ոչ միայն բենզալցակայանում և գեղեցկության սրահում (գրեթե բոլոր քսուքներն ու շամպունները նավթամթերք են պարունակում), այլ նաև սեղանի շուրջ օրը մի քանի անգամ:

Խավիար

Արհեստական հատիկավոր խավիարը հայտնվել է ակադեմիկոս Նեսմեյանովի խմբի փորձի արդյունքում։ Սկզբում այն պատրաստվում էր կաթի սպիտակուցներից և ձվերից, ավելի ճիշտ՝ կաթնամթերքի թափոններից՝ ժելատինի ավելացմամբ։ Նման խավիարը զանգվածային արտադրության մեջ է մտել։ Այն դեռ արտադրվում է, միայն թե ոչ թե կաթնամթերքից, այլ բուսական մթերքներից՝ ջրիմուռներից, ձկան թափոններից, ագարից կամ ժելատինից։

Ծամոն

Նավթային պոլիմերները օգտագործվում են մաստակ ստեղծելու համար, թեև մաստակն ինքնին պատրաստված է բնական բաղադրիչներից: Բայց այն փափկություն և «ծամողություն» է ստանում նավթամթերքների և դրանցից ստացվող նյութերի շնորհիվ՝ արհեստական մոմ, գլիցերին, լանոլին, ստեարաթթու։ Ուստի մաստակը շատ դանդաղ է քայքայվում՝ յուղի շնորհիվ։

Վանիլին

Բնական վանիլինը թանկ է։ Ուստի սննդի արդյունաբերության մեջ հաճախ օգտագործվում է դրա արհեստական փոխարինիչը՝ վանիլինը։ Պատրաստված է նաև յուղից։ Արհեստական վանիլինը շատ ավելի էժան է, քան բնական պատիճները, և շատ ավելի քիչ է սպառվում՝ օգուտներ բոլոր կողմերից:Վանիլին ավելացվում է հսկայական քանակությամբ ապրանքների մեջ՝ թխում, կաթնաշոռ, զանգված և այլն։

Սննդի գույներ և կոնսերվանտներ

Շատ սննդային հավելումներ, գունանյութեր, կոնսերվանտներ, կայունացուցիչներ, էմուլգատորներ, համը ուժեղացուցիչներ պատրաստվում են յուղից: Նատրիումի բենզոատը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ՝ որպես մսի և կաթնամթերքի կոնսերվանտ։ Ճնշում է միկրոօրգանիզմների, բակտերիաների, բորբոսների, խմորիչների զարգացումը։

Մեծ չափաբաժիններով այն քաղցկեղածին է, խաթարում է սննդային ֆերմենտների սեկրեցումը, որոնք պատասխանատու են ռեդոքս ռեակցիաների համար, և ֆերմենտների, որոնք քայքայում են ճարպերն ու օսլան: Գրեթե բոլոր սննդի գույները պատրաստվում են նավթի կամ քարածխի խեժից: Եվ բոլորը լավ չեն ձեր առողջության համար: Ամենավնասակարը կարմիր ներկերն են, որոնք քիչ թե շատ ուժեղ քաղցկեղածին են։