Քանի՞ վիտամիններ և հանքանյութեր են կորցրել բանջարեղենն ու մրգերը:

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ծաղրել «խոտը նախկինում ավելի կանաչ էր»: «Գիտություն և կյանք» այս տարվա թիվ 6 թերթում կարդացի «Բերքը բարձրանում է, օգուտները՝ պակասում» հոդվածը։ Նրա հակիրճ եզրակացությունը. Մեր սնունդը տարիների ընթացքում դառնում է ավելի քիչ սննդարար և առողջ:

Հոդվածում նկարագրված են ժամանակակից մրգերի վիտամինների պարունակության մի քանի վերլուծություններ և դրանց համեմատությունը նախկինում դրանց քանակի հետ:

Ամերիկացի կենսաքիմիկոս Դեւիսի աշխատանքները ցույց են տվել, որ 1950-ի համեմատ ժամանակակից բանջարեղենում երկաթը նվազել է 43%-ով, կալցիումը 12%-ով, վիտամին C-ն՝ 15%-ով, վիտամին B2-ը՝ 38%-ով։

Բրիտանացի կենսաքիմիկոսները համեմատել են մրգերի վիտամինների պարունակությունը 1930-ականներին և մեր օրերում: Կալցիումը նվազել է 19%-ով, երկաթը՝ 22%-ով, մագնեզիումի ու նատրիումի, պղնձի, կալիումի և այլնի պարունակությունը։

«Գուցե նախկինում այլ կերպ են աճեցվել… ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության մասնագետները տնկել են 1950-ականներից մինչ օրս բուծված բրոկկոլիի 14 տեսակ, պարզվել է, որ «երիտասարդ» սորտերում հանքանյութերի և վիտամինների պարունակությունը նվազում է, բայց «երիտասարդ» սորտերի մեջ երկաթի պարունակությունը «հին» սորտերի համեմատ նվազել է 18%-ով, ցինկինը՝ 28%-ով, մագնեզիումը՝ 30%-ով։

Ժամանակակից սորտերը ավելի արագ են աճում, քան հինները, արմատներով ավելի արագ են կլանում ջուրը և ավելի բարձր բերքատվություն են տալիս, բայց ժամանակ չունեն հողից այնքան սննդանյութեր կլանելու կամ սինթեզելու, որքան հին սորտերը։

Այսօր բուծողները ձգտում են բանջարեղենի և մրգերի ավելի արագ աճի և պահպանման ժամկետի, ինչպես նաև հիվանդությունների և վնասատուների նկատմամբ նրանց ավելի լավ դիմադրության, ինչպես նաև տրանսպորտի, բայց քիչ ուշադրություն են դարձնում դրանց օգտակարությանը:

Վերոնշյալը վերաբերում է ոչ միայն բանջարեղենին և մրգերին, այլ նաև հացահատիկային, մսին, կաթին և ձվին»,- ասվում է հոդվածում։