Վայրի ցեղեր = առողջ ատամներ: Քաղաքակրթություն = կարիես

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Ավելի քան 60 տարի առաջ Քլիվլենդի ատամնաբույժ Վեսթոն Ա. Փրայսը ձեռնամուխ եղավ մի շարք եզակի ուսումնասիրությունների: Նա որոշել է այցելել մոլորակի տարբեր մեկուսի անկյուններ, որոնց բնակիչները կապ չեն ունեցել «քաղաքակիրթ աշխարհի» հետ՝ ուսումնասիրելու նրանց առողջական վիճակն ու նրանց ֆիզիկական զարգացումը։

Իր ճանապարհորդությունների ընթացքում նա այցելեց Շվեյցարիայի մեկուսացված գյուղերը և Շոտլանդիայի ափերի մոտ քամուց քշված կղզիները։ Նրա ուսումնասիրության առարկաներն էին իրենց ավանդական պայմաններում ապրող էսկիմոսները, Կանադայի և հարավային Ֆլորիդայի հնդկական ցեղերը, Հարավային Խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանի բնակիչները, Ավստրալիայի աբորիգենները, Նոր Զելանդիայի Մաորիները, Պերուացի և Ամազոնիայի հնդկացիները, ինչպես նաև աֆրիկյան բնիկ ցեղերի ներկայացուցիչներ:

Այս ուսումնասիրություններն իրականացվել են այն ժամանակ, երբ դեռևս կային մարդկային բնակության մեկուսացված օջախներ, որոնք չեն ազդել ժամանակակից գյուտերի վրա. Այնուամենայնիվ, ժամանակակից մեկ գյուտ՝ տեսախցիկը, թույլ տվեց Փրայսին մշտապես լուսանկարել այն մարդկանց, ում նա ուսումնասիրել էր: Գնային լուսանկարները, նրա տեսածի նկարագրությունները և նրա զարմանալի բացահայտումները ներկայացված են նրա «Սնուցում և այլասերում» գրքում; Շատ սննդաբաններ, ովքեր գնացել են Փրայսի հետքերով, այս գիրքը համարում են գլուխգործոց: Այնուամենայնիվ, մեր նախնիների իմաստության այս պահեստը գործնականում անհայտ է ժամանակակից բժիշկներին և ծնողներին:

«Սնուցումը և այլասերումը» գիրք է, որը փոխում է այն ընթերցողների հայացքը շրջապատող աշխարհի նկատմամբ: Անհնար է նայել այսպես կոչված «բնիկների» գրավիչ կերպարներին, տեսնել նրանց լայն այտերով կանոնավոր ու վեհ դիմագծերով դեմքերը և չհասկանալ, որ ժամանակակից երեխաների զարգացման մեջ լուրջ խնդիրներ են նկատվում։ Յուրաքանչյուր մեկուսացված տարածաշրջանում, որն այցելեց Փրայսը, նա գտավ ցեղեր կամ գյուղեր, որտեղ գրեթե յուրաքանչյուր բնակչին բնորոշ էր իսկական ֆիզիկական կատարելությունը:

Այս մարդկանց ատամները հազվադեպ են ցավում, իսկ չափազանց մոտ ու ծուռ ատամների խնդիրները՝ հենց այն խնդիրները, որոնք ամերիկացի օրթոդոնտներին թույլ են տալիս զբոսանավեր և թանկարժեք տներ գնել հանգստավայրերում, բացակայում էին: Փրայսը նկարահանել և նկարահանել է այդ ճերմակատամ ժպիտները՝ միաժամանակ նշելով, որ տեղացիները միշտ կենսուրախ և լավատես են։ Այս մարդիկ աչքի էին ընկնում «գերազանց ֆիզիկական զարգացմամբ» և հիվանդությունների գրեթե լիակատար բացակայությամբ, նույնիսկ այն դեպքերում, երբ ստիպված էին ապրել ծայրահեղ ծանր պայմաններում։

Այդ ժամանակաշրջանի այլ հետազոտողներ նույնպես տեղյակ էին այն փաստի մասին, որ «բնիկները» հաճախ առանձնանում էին ֆիզիկական կատարելության բարձր մակարդակով, ինչպես նաև գեղեցիկ, նույնիսկ սպիտակ ատամներով։ Դրա ընդհանուր ընդունված բացատրությունն այն էր, որ այդ մարդիկ պահպանել են « ռասայական մաքրություն «Եվ դեմքի ձևի անցանկալի փոփոխությունները «ռասայական խառնման» արդյունք էին: Փրայսը այս տեսությունն անհիմն համարեց:

Շատ դեպքերում ուսումնասիրված մարդկանց խմբերն ապրում էին ռասայական նման խմբերի մոտ, ովքեր շփվում էին առևտրականների կամ միսիոներների հետ և հրաժարվում էին իրենց ավանդական սննդակարգից՝ հօգուտ նորաբաց խանութներում վաճառվող ապրանքների. շաքարավազ, նուրբ ալյուր, պահածոներ, պաստերիզացված կաթ և «նոսրացված» ճարպեր և յուղեր - այսինքն հենց այն ապրանքները, որոնք Փրայսը անվանել է «ժամանակակից առևտրի փոխնակ ապրանքներ»:

Այս խմբերում տարածված էին ատամնաբուժական և վարակիչ հիվանդությունները, նկատվում էին նաև այլասերման նշաններ։ Այն ծնողների երեխաներին, ովքեր անցել են «քաղաքակիրթ» սննդակարգի, բնութագրվում էին չափազանց մոտ և ծուռ ատամներով, նեղ դեմքերով, ոսկրային հյուսվածքների դեֆորմացիաներով և թուլացած իմունիտետով:

Փրայսը եզրակացրեց, որ մրցավազքը ոչ մի կապ չունի այս փոփոխությունների հետ: Նա նշեց, որ ֆիզիկական դեգեներացիայի նշաններ են նկատվում տեղի բնակիչների երեխաների մոտ, ովքեր անցել են «սպիտակ դիետայի», մինչդեռ խառը ընտանիքների երեխաները, որոնց ծնողները ավանդական սնունդ էին ուտում, ունեին լայն այտեր, գրավիչ դեմքեր և ուղիղ ատամներ:

Փրայսի ուսումնասիրած առողջ «բնիկների» կերակուրները շատ տարբեր էին: Շվեյցարական գյուղի բնակիչները, որտեղ Փրայսը սկսեց իր հետազոտությունները, ուտում էին բարձր սննդարար կաթնամթերք՝ չպաստերիզացված կաթ, կարագ, սերուցք և պանիր; Բացի այդ, նրանք ուտում էին տարեկանի հաց, երբեմն միս, ոսկրային արգանակի ապուրներ և մի քանի բանջարեղեն, որոնք հասցրել էին աճեցնել ամառվա կարճ ամիսներին:

Այս գյուղի երեխաները երբեք չեն խոզանակել իրենց ատամները (նրանց ատամները պատված էին կանաչ լորձով), սակայն Փրայսը ատամի քայքայման նշաններ է հայտնաբերել իր հետազոտած երեխաների միայն մեկ տոկոսի մոտ: Երբ եղանակը ստիպեց դոկտոր Պրայսին և նրա կնոջը հագնել տաք բրդյա վերարկուներ, այս երեխաները ոտաբոբիկ վազեցին սառը առվակների վրայով. Այնուամենայնիվ, նրանք գրեթե չեն հիվանդացել, իսկ գյուղում տուբերկուլյոզի ոչ մի դեպք չի գրանցվել։

Գալլացի առողջ ձկնորսները, որոնք ապրում էին Շոտլանդիայի ափերի մոտ գտնվող կղզիներում, կաթնամթերք չէին օգտագործում։ Նրանք հիմնականում սնվում էին ձուկով, ինչպես նաև վարսակի ալյուրով և վարսակի ալյուրով բլիթներ։ Վարսակի ալյուրով և ձկան լյարդով լցոնված ձկան գլուխները ավանդական ուտեստ էին, որը համարվում էր չափազանց կարևոր երեխաների սնուցման համար։ Էսկիմոսների սննդակարգը, որը հիմնականում բաղկացած էր ձկներից, խավիարից և ծովային կենդանիներից, ներառյալ փոկի յուղը, թույլ տվեց էսկիմոս մայրերին ծնել բազմաթիվ առողջ սերունդներ՝ առանց ատամների կարիեսի կամ այլ հիվանդությունների տառապելու:

Որսորդ-հավաքիչները և ուժեղ մկանուտ հնդկացիները, որոնք ապրում էին Կանադայում, Ֆլորիդայում, Ամազոնիայում, ինչպես նաև Ավստրալիայում և Աֆրիկայում, ուտում էին վայրի կենդանիների միս և հատկապես նրանց այն մասերը, որոնք իրենց «քաղաքակիրթ» եղբայրները, որպես կանոն, անտեսում էին (ըստ. - ապրանքներ, գեղձեր, արյուն, ոսկրածուծ և հատկապես մակերիկամներ), ինչպես նաև մի շարք հացահատիկային, արմատներ, բանջարեղեն և մրգեր: Աֆրիկյան հովիվները (օրինակ՝ Մաասայի ցեղից) ընդհանրապես չէին օգտագործում բուսական մթերքներ, ուտում էին միայն միս, արյուն և կաթ։

Հարավային Խաղաղօվկիանոսյան կղզիների բնակիչները և Նոր Զելանդիայի Մաորին ուտում էին մի շարք ծովամթերք ձկներ, շնաձկներ, ութոտնուկներ, խեցեմորթներ, ծովային ճիճուներ, խոզի և խոզի միս և մի շարք բուսական մթերքներ, այդ թվում՝ կոկոս, կասավա և մրգեր: Այս մարդիկ, ներառյալ նույնիսկ հնդկական ցեղերը, որոնք ապրում էին բարձր Անդերում, օգտագործում էին բոլոր հնարավորությունները ծովամթերքն իրենց սննդակարգում ներառելու համար: Նրանք բարձր էին գնահատում ձկան ձագը, որը չորացած վիճակում սպառվում էր Անդյան ամենահեռավոր գյուղերում։ Թրթուրները ևս մեկ տարածված սնունդ էին բոլոր շրջաններում, բացառությամբ Արկտիկայի:

Անկախ ռասայից և կլիմայական պայմաններից՝ մարդ կարող է առողջ լինել միայն այն դեպքում, եթե նրա սննդակարգի հիմքում ընկած են ոչ թե նորածին «դելիկատեսները», որոնք պատրաստված են զտված շաքարի, բարձր զտված ալյուրի, ինչպես նաև մրգային և քիմիապես ձևափոխված բուսական յուղերի օգտագործմամբ, այլ ամբողջովին բնական։ ապրանքներ՝ ճարպային միս, օրգանական միս, ամբողջական կաթնամթերք, ձուկ, միջատներ, հացահատիկներ, արմատային բանջարեղեն, բանջարեղեն և մրգեր:

Դոկտոր Ուեսթոն Փրայսի լուսանկարները ցույց են տալիս այն մարդկանց դեմքի կառուցվածքի տարբերությունը, ովքեր իրենց համար ավանդական սնունդ են ուտում, և այն մարդկանց, ում ծնողներն անցել են «քաղաքակիրթ» սննդակարգի, որը բաղկացած է ամաչկոտ հարմարավետ սննդից: Սեմինոլի «բնիկ» աղջիկը (ձախից) և սամոացի տղան (երրորդ լուսանկարը ձախից) ունեն լայն այտերով, գրավիչ դեմքեր՝ նորմալ ատամնաշարով: «Մոդեռնիզացված» Սեմինոլ աղջիկը (երկրորդ լուսանկարը ձախից) և Սամոացի տղան (աջ լուսանկար), ում ծնողները հրաժարվում էին ավանդական ուտելիքից՝ նեղ դեմքեր, չափազանց մոտ կանգնած ատամներ և թուլացած իմունիտետ:

Փրայսը իր հետ Քլիվլենդ է տարել տեղական ուտեստների նմուշներ և ուսումնասիրել դրանք իր լաբորատորիայում։ Նա պարզել է, որ տեղական դիետաները պարունակում են առնվազն չորս անգամ ավելի շատ հանքանյութեր և ջրում լուծվող վիտամիններ՝ վիտամին C և B վիտամիններ՝ համեմատած այն ժամանակվա ամերիկացիների սննդակարգի հետ:

Եթե Փրայսը կատարեր իր հետազոտությունն այսօր, նա, անկասկած, կբացահայտեր ավելի մեծ տարբերություն այդ պատճառով արդյունաբերական մեթոդներով մեր հողի սպառումը հողագործություն. Բացի այդ, տեղի բնակիչների կողմից հացահատիկային և արմատային մշակաբույսերից ուտեստներ պատրաստելու տեխնիկան նպաստել է դրանցում վիտամինների պարունակության ավելացմանը և հանքանյութերի մարսողության բարձրացմանը. այս տեխնիկան ներառում է թրջում, խմորում, բողբոջում և խմորիչ կուլտուրաների օգտագործում:

Փրայսի իսկական զարմանքն այն էր, երբ նա ուշադրությունը սեւեռեց ճարպային լուծվող վիտամինների վրա: Առողջ բնիկների սննդակարգը պարունակում էր առնվազն 10 անգամ ավելի շատ A և D վիտամիններ, քան այն ժամանակվա ամերիկացիների սննդակարգը: Այս վիտամինները հայտնաբերված են բացառապես կենդանական ճարպերում՝ կարագ, խոզի ճարպ, ձվի դեղնուց, ձկան յուղ, ինչպես նաև մթերքներում, որոնց բջջային թաղանթները հարուստ են ճարպերով, ներառյալ լյարդը և այլ ենթամթերքները, ձկան խեցգետինը և խեցեմորթները:

Գինը կոչվում է ճարպային լուծվող վիտամիններ՝ «կատալիզատորներ» կամ «ակտիվացնողներ», որոնցից կախված է սպիտակուցներից, հանքանյութերից և վիտամիններից այլ սննդանյութերի կլանումը: Այլ կերպ ասած, առանց կենդանական ճարպերի մեջ հայտնաբերված սննդային բաղադրիչների, մնացած բոլոր սննդանյութերը սովորաբար չեն յուրացվում:

Բացի այդ, Փրայսը հայտնաբերեց մեկ այլ ճարպային լուծվող վիտամին, որն ավելի հզոր կատալիզատոր է սննդանյութերի կլանման համար, քան A և D վիտամինները: Նա այն անվանեց «ակտիվատոր X»: Բոլոր առողջ խմբերը, որոնք ուսումնասիրել են Փրայսը, իրենց սննդակարգում ունեցել են X գործոն: Հայտնաբերվել է որոշ հատուկ մթերքների մեջ, որոնք այս մարդիկ սուրբ են համարել, այդ թվում՝ ձողաձկան լյարդի յուղը, ձկան ձագը, օրգանների միսը և վառ դեղին կարագը, որոնք ստացվել են գարնանը և աշնանը կանաչ, արագ աճող խոտով սնվող կովերի կաթից։

Ձյունը հալվելուց հետո, երբ կովերը գնացին գյուղի վերևում գտնվող հարուստ արոտավայրերը, շվեյցարացիները այս յուղով մի աման դրեցին եկեղեցու զոհասեղանի վրա և վառեցին դրա մեջ։ Մաասայի բնիկները այրում էին դեղնած խոտը դաշտերում, որպեսզի նոր խոտ աճի իրենց կովերին կերակրելու համար: Որսորդներն ու հավաքարարները միշտ ուտում էին նրանց զոհ դարձած վայրի կենդանիների տարբեր ներքին օրգանների միսը. նրանք հաճախ այս միսը հում էին ուտում: Աֆրիկյան շատ ցեղեր նույնիսկ լյարդը սուրբ էին համարում։ Էսկիմոսները և հնդկական շատ ցեղեր բարձր են գնահատում ձկան այծը:

X-գործոնով հարուստ մթերքների բուժական արժեքը ճանաչվել է Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո։ Փրայսը պարզել է, որ «բարձր վիտամիններով» գարնանային և աշնանային կարագն իսկապես հրաշք է, հատկապես, երբ սննդակարգում ներառված է նաև ձողաձկան լյարդի յուղի փոքր քանակությունը:Նա մեծ հաջողությամբ օգտագործել է վիտամիններով հարուստ կարագի և ձողաձկան լյարդի յուղի համադրություն՝ օստեոպորոզի, ատամների կարիեսի, արթրիտի, ռախիտի և երեխայի զարգացման հետաձգման բուժման համար:

Այլ հետազոտողներ մեծ հաջողությամբ նման արտադրանք են օգտագործել շնչառական հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են տուբերկուլյոզը, ասթման, ալերգիկ ռեակցիաները և էմֆիզեմը: Այդ հետազոտողներից մեկը Ֆրենսիս Պոտենգերն էր, ով Կալիֆորնիայի Մոնրովիա քաղաքում բացեց առողջարան, որտեղ ապաքինվող հիվանդներին մեծ քանակությամբ լյարդ, կարագ, սերուցք և ձու էին տալիս: Ֆիզիկական հյուծվածությամբ տառապող հիվանդները ստացել են նաև վերերիկամային կեղևի հավելումներ։

Բժիշկ Փրայսը մշտապես համոզված էր, որ առողջ բնիկները, որոնց սննդակարգը ներառում է կենդանական սպիտակուցի և ճարպի մեջ պարունակվող սննդանյութերի բավարար քանակություն, բնութագրվում է կյանքի նկատմամբ ուրախ, լավատեսական վերաբերմունքով: Նա նաև նշել է, որ բանտերում գտնվող բանտարկյալների մեծամասնությանը բնորոշ է դեմքի դեֆորմացիան, ինչը վկայում է նրանց ներարգանդային զարգացման ընթացքում սննդանյութերի պակասի մասին։

Իրավիճակի զավեշտը սա է. քանի որ Փրայսը ավելի ու ավելի է մոռացվում, գիտական գրականության մեջ ավելի ու ավելի շատ փաստեր են հայտնվում, որոնք ապացուցում են, որ նա իրավացի էր։ Այժմ մենք գիտենք, որ վիտամին A-ն առանցքային է բնածին արատների կանխարգելման, նորածինների աճի և զարգացման, առողջ իմունային համակարգի և բոլոր գեղձերի ճիշտ աշխատանքի համար:

Գիտնականները պարզել են, որ վիտամին A-ի պրեկուրսորները՝ կարոտինոիդները, որոնք առկա են բուսական մթերքներում, նորածինների և երեխաների մոտ չի կարող վերածվել վիտամին A-ի: Նրանք պետք է ստանան այս կենսական սննդանյութը կենդանական ճարպերից: Այնուամենայնիվ, բժիշկներն այժմ հանդես են գալիս երեխաների սննդակարգում ճարպի համամասնության կրճատման օգտին: Դիաբետիկները և վահանաձև գեղձի խանգարումներ ունեցող մարդիկ նույնպես չեն կարող կարոտինոիդները վերածել վիտամին A-ի ճարպային լուծվող ձևի. Այնուամենայնիվ, դիաբետիկներին և էներգիայի պակասով տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում խուսափել կենդանական ճարպերից։

Գիտական գրականությունից տեղեկանում ենք, որ վիտամին D-ն անհրաժեշտ է ոչ միայն ոսկորների առողջության, օպտիմալ աճի և զարգացման, այլ նաև հաստ աղիքի քաղցկեղի, ցրված սկլերոզի և վերարտադրողական խնդիրների կանխարգելման համար:

Վիտամին D-ի հիանալի աղբյուր է ձողաձկան լյարդի յուղը: Այս ճարպը պարունակում է նաև հատուկ ճարպաթթուներ՝ EPA և DHA: Մարմինը EPA-ն օգտագործում է նյութեր սինթեզելու համար, որոնք կանխում են արյան մակարդումը և կարգավորում կենսաքիմիական պրոցեսների լայն տեսականի: Վերջին հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ DHA-ն առանցքային է ուղեղի և նյարդային համակարգի զարգացման համար:

Հղի կանանց սննդակարգում բավարար DHA-ն էական նշանակություն ունի պտղի ցանցաթաղանթի ճիշտ զարգացման համար: Մարդու կաթում DHA-ի առկայությունը օգնում է խուսափել ուսումնական նյութերի կլանման հետ կապված ապագա հնարավոր խնդիրներից: Սննդակարգում ձողաձկան լյարդի յուղի, ինչպես նաև այնպիսի մթերքների, ինչպիսիք են տավարի լյարդը և ձվի դեղնուցը ներառելը, ապահովում է, որ այս կենսական սննդանյութը ներծծվի երեխայի օրգանիզմ հղիության, լակտացիայի և աճի ընթացքում:

Կարագը պարունակում է A և D վիտամիններ, ինչպես նաև այլ օգտակար նյութեր։ Այս յուղի մեջ պարունակվող լինոլիկ թթուն հզոր հակաքաղցկեղային միջոց է: Որոշ տեսակի ճարպեր, որոնք կոչվում են գլիկոսֆինգոլիպիդներ, օգնում են մարսողության գործընթացին: Կարագը հարուստ է հազվագյուտ հանքանյութերով, իսկ բնական վառ դեղին գույնի գարնանային և աշնանային յուղերը պարունակում են «X գործոն»:

Կենդանական աղբյուրներից ստացված հագեցած ճարպերը, որոնք պիտակվում են որպես մեր «թշնամիներ», բջջային թաղանթների կարևոր բաղադրիչն է. դրանք պաշտպանում են իմունային համակարգը և օգնում են էական ճարպաթթուների կլանմանը: Դրանք նաև կարևոր են ուղեղի և նյարդային համակարգի պատշաճ զարգացման համար: Հագեցած ճարպերի որոշ տեսակներ կարող են արագորեն լրացնել կորցրած էներգիան, ինչպես նաև ապահովել պաշտպանություն աղեստամոքսային տրակտի պաթոգեններից. մյուս տեսակները էներգիա են ապահովում սրտին:

Խոլեստերինը առանցքային դեր է խաղում նորածինների ուղեղի և նյարդային համակարգի զարգացման մեջ. նրա դերն այս գործընթացում այնքան մեծ է, որ կրծքի կաթը ոչ միայն շատ հարուստ է այս նյութով, այլ նաև պարունակում է հատուկ ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են աղիքային տրակտից խոլեստերինի կլանմանը: Խոլեստերինը մարմնի «բուժիչ բիծն» է. երբ զարկերակները վնասվում են թուլության կամ գրգռվածության պատճառով, խոլեստերինն անհրաժեշտ է վնասը վերականգնելու և անևրիզմը կանխելու համար:

Խոլեստերինը հզոր հակաօքսիդանտ է, որը պաշտպանում է օրգանիզմը քաղցկեղից; դրանից առաջանում են լեղու աղեր, որոնք անհրաժեշտ են ճարպերի կլանման համար, ինչպես նաև հորմոններ, որոնք արտադրվում են մակերիկամների կողմից, որոնք օգնում են մեզ հաղթահարել սթրեսը և կարգավորել սեռական ֆունկցիան։

Գիտական ապացույցները հավասարապես պարզ են պոլիչհագեցած բուսական յուղերի վտանգների մասին, որոնք ենթադրաբար օգտակար են մեզ համար: Քանի որ պոլիչհագեցած յուղերը ենթակա են օքսիդացման, դրանք մեծացնում են օրգանիզմի կարիքը վիտամին E-ի և այլ հակաօքսիդանտների (մասնավորապես, ռապևի յուղի օգտագործումը կարող է հանգեցնել վիտամին E-ի սուր անբավարարության): Բուսական յուղերի չափից ավելի օգտագործումը հատկապես վնասակար է վերարտադրողական օրգանների և թոքերի համար։

Փորձարարական կենդանիների վրա իրականացված փորձերի ընթացքում պարզվել է հետևյալը. սննդի մեջ պոլիչհագեցած բուսական յուղերի բարձր պարունակությունը նվազեցնում է սովորելու ունակությունը, հատկապես սթրեսի ժամանակ. այս յուղերը թունավոր են լյարդի համար. դրանք վնասում են իմունային համակարգի ամբողջականությունը և դանդաղեցնում նորածինների մտավոր և ֆիզիկական զարգացումը. բարձրացնել արյան մեջ միզաթթվի մակարդակը և առաջացնել ճարպային հյուսվածքի ճարպաթթվի կազմի աննորմալություններ. դրանք կապված են մտավոր ունակությունների թուլացման և քրոմոսոմների վնասման հետ. վերջապես նրանք արագացնում են ծերացման գործընթացը։

Պոլիհագեցած յուղերի չափից ավելի օգտագործումը կապված է քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների թվի աճի, ինչպես նաև գիրության հետ; Առևտրային բուսական յուղերի չարաշահումը բացասաբար է անդրադառնում պրոստագլանդինների (տեղական հյուսվածքային հորմոնների) արտադրության վրա, որն իր հերթին հանգեցնում է բազմաթիվ հիվանդությունների, այդ թվում՝ աուտոիմուն հիվանդությունների, անպտղության և PMS-ի սրացման: Առևտրային բուսական յուղերի թունավորությունը մեծանում է, երբ դրանք տաքացվում են:

Հետազոտություններից մեկի համաձայն՝ աղիներում պոլիչհագեցած յուղերը վերածվում են չորացման յուղի նման նյութի։ Պլաստիկ վիրաբույժի ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ հիմնականում բուսական յուղեր օգտագործող կանայք զգալիորեն ավելի շատ կնճիռներ ունեն, քան ավանդական կենդանական ճարպեր օգտագործող կանայք:

Երբ պոլիչհագեցած յուղերը վերածվում են մարգարինի և թխում փոշու պինդ ճարպերի՝ «հիդրոգենացում» կոչվող գործընթացի միջոցով, դրանք կրկնակի վտանգավոր են դառնում և լրացուցիչ վտանգներ են ներկայացնում քաղցկեղի, վերարտադրողական խնդիրների, ուսման խանգարումների և երեխաների աճի խնդիրների համար:

Ուեսթոն Փրայսի քննադատական ուսումնասիրությունները շարունակում են լռել այն պատճառով, որ եթե նրա եզրակացությունները ընդունվեն հանրության կողմից, դա կհանգեցնի ժամանակակից սննդի արդյունաբերության և այն երեք սյուների փլուզմանը, որոնց վրա այն հիմնված է. զտված քաղցրացուցիչներ, սպիտակ ալյուր և բանջարեղեն: յուղեր.

Արդյունաբերությունը բազմաթիվ կուլիսային աշխատանքներ է կատարել՝ հսկայական վարագույր դնելու «լիպիդային հիպոթեզին»՝ թերի տեսությանը, ըստ որի՝ հագեցած ճարպերն ու խոլեստերինը առաջացնում են սրտի հիվանդություն և քաղցկեղ: Այս հայտարարության կեղծ լինելու մեջ համոզվելու համար բավական է ծանոթանալ վիճակագրությանը։

20-րդ դարի սկզբին մեկ շնչի հաշվով կարագի տարեկան սպառումը կազմում էր մոտ 8 կիլոգրամ; Միևնույն ժամանակ, բուսական յուղերը գործնականում չեն օգտագործվել, իսկ քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների տարածումը նվազագույն է եղել։ Այսօր կարագի սպառումը մեկ անձի համար տարեկան 2 կիլոգրամից մի փոքր ավելի է. կտրուկ աճել է բուսական յուղի սպառումը, իսկ քաղցկեղն ու սրտանոթային հիվանդությունները համաճարակ են դարձել։

Բժիշկ Ուեսթոն Փրայսը պարզել է, որ ֆիզիկապես առողջ ցեղերում ընդունված է ծնողներին կերակրել նախքան բեղմնավորումը, ինչպես նաև հղիներին հատուկ մթերքներով; այս նույն մթերքները երեխաներին տրվել են իրենց աճի շրջանում: Նրա վերլուծությունը ցույց տվեց, որ սննդամթերքը չափազանց հարուստ է ճարպային լուծվող սննդանյութերով, որոնք հայտնաբերված են բացառապես կենդանական ճարպերում, ինչպիսիք են կարագը, ձկան յուղը և ծովային յուղերը:

Փրայսը նաև պարզել է, որ շատ ցեղեր որդեգրել են միևնույն մորը լույս աշխարհ բերելու պրակտիկան, որպեսզի լրացնեն մոր սննդանյութերի պաշարը և ապահովեն, որ հաջորդ երեխաները ծնվեն նույնքան առողջ, որքան նախորդները: Սա ձեռք է բերվել բազմակնության համակարգի միջոցով, իսկ մոնոգամ մշակույթներում՝ գիտակցված ժուժկալության միջոցով: Երեխաների ծննդյան միջև նվազագույն անհրաժեշտ միջակայքը համարվում էր երեք տարի ժամկետ. ավելի հաճախ ծննդաբերությունը համարվում էր ծնողների ամոթը և հարուցում մյուս գյուղացիների դատապարտումը։

Այս ցեղերի երիտասարդության կրթությունը ներառում էր սովորել նախնիների սննդային փորձից՝ ապահովելու ապագա սերունդների առողջությունը և ցեղի շարունակական գոյությունը՝ կերակուր գտնելու և պատերազմող հարևաններից պաշտպանվելու մշտական մարտահրավերների պայմաններում:

Այսօրվա ծնողները, ապրելով խաղաղության և առատության պայմաններում, բախվում են բոլորովին այլ խնդրի, որը պահանջում է տաղանդ և հնարամտություն։ Նրանք պետք է սովորեն տարբերել առասպելն իրականությունից իրենց և իրենց ընտանիքի համար սննդի ընտրության հետ կապված հարցերում: Նրանք նաև պետք է հնարամիտ լինեն՝ պաշտպանելու իրենց երեխաներին ժամանակակից առևտրի այն փոխնակ արտադրանքներից, որոնք խանգարում են նրանց օպտիմալ կերպով իրացնել իրենց գենետիկ ներուժը:

Խոսքը գնում է շաքարավազով, սպիտակ ալյուրով և ձուլված բուսական յուղերով պատրաստված արտադրանքի, ինչպես նաև «քամելեոնի մթերքների» մասին, որոնք ընդօրինակում են մեր նախնիների սննդարար սնունդը՝ ներառյալ մարգարին, փխրեցուցիչ, ձվի փոխարինիչներ, մսի լցոնիչներ, փոխնակ արգանակներ, կեղծ թթվասեր։ և պանիր, արդյունաբերական արտադրության կենդանական և բուսական արտադրանք, սպիտակուցային փոշիներ և սննդի պարկեր, որոնք երբեք չեն վատանում: