Ինչն է սխալ վիտամինների հետ:

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Ավելի քան կես դար մարդկությունը վիտամիններ է օգտագործում շոկային չափաբաժիններով։ Բայց այն դեռ անմահ չի դարձել։ Չի նվազել նաև թաշկինակների թիվը, որոնք նա ամեն տարի պատուհասում է մրսածության և գրիպի ժամանակ։ Ժամանակն է պարզել, թե ինչու:

Ժամանակին մարդիկ ընդհանրապես ոչինչ չգիտեին վիտամինների մասին, բայց արդեն պայքարում էին դրանց պակասի դեմ։ Դրանով հիմնականում նավաստիներն էին զբաղվում, քանի որ այս խիզախ ցեղն էր, որ ստիպված էր դիմակայել շատ տարօրինակ հիվանդության։ Այստեղ դուք նավարկում եք, նավարկում եք նավով մի քանի ամիս, ոչ մի վատ բան չեք անում, ուտում եք թխվածքաբլիթ և տավարի միս, իսկ հետո բամ, և ձեր բոլոր ատամները թափվում են: Ինչո՞ւ, զարմանում ես: Ինչո՞ւ։

Երկար ժամանակ կարմրախտը ընկալվում էր որպես ամբողջովին միստիկական երեւույթ։ Օրինակ, նկատվել է, որ Հյուսիսային կիսագնդում նավարկող նավերի նավաստիները դա ավելի հաճախ են ունենում, քան նրանք, ում նավերը նավարկում են հարավային ծովերով: Ոչ ոք չէր կարող բացատրել այս տարօրինակ պարադոքսը։

Փորձերի միջոցով սխալը և ցողունը դեռևս պարտվել էին, և շատ ավելի վաղ, քան գիտեին դրա պատճառը: Պարզվեց, որ եթե թիմին կանոնավոր կերակրում եք կիտրոններով, ապա արյունահոսող խոցերը և կարմրախտի այլ բերկրանքները դրանից չեն վախենում: Արդեն Քուկի արշավների ժամանակ՝ 18-րդ դարում, կիտրոնով տակառները նավի մատակարարումների անփոխարինելի մասն էին կազմում, և բժիշկ գիտնականները բժշկական տեղեկագրերում հրապարակում էին բարձր գիտական հոդվածներ, որ քանի որ ծովը աղի և դառնության տարր է, իսկ շաքարը, որը միշտ բավական էր նավաստիների ճաշացանկում, - քաղցրավենիքի մատակարար, հենց չորրորդ համի, թթվայնության բացակայությունն էր, որ հանգեցրեց նման տխուր հետևանքների:

Բժիշկները դեմ

«Մարդը բավարար քանակությամբ վիտամին D ստանում է սննդից և արևի լույսի ազդեցության միջոցով: Դրա հավելյալ ընդունումը կարող է հանգեցնել նյութափոխանակության խանգարումների «Նիկոլայ Ադրիանով, բ.գ.թ.

Չնայած այս տեքստերի ամբողջ շառլատանիզմին, դրանք հիմնականում պարունակում էին ճիշտ տեղեկատվություն, թեև նրանք գերեզման էին բերում անձնակազմի մի շարք պարտվածների, ովքեր փորձում էին «վերականգնել թթվայնության հավասարակշռությունը» քացախի օգնությամբ, քանի որ այն ավելի էժան էր, քան կիտրոններ. Եվ ամեն ինչ, քանի որ վիտամին C-ն, որի պակասը առաջացնում է կարմրախտ, հատկապես կարճ ցերեկային ժամերին և ցուրտ կլիմայական պայմաններում, քացախում չի հայտնաբերվել։ Բայց ո՞վ գիտեր…

Մեկ դար անց մարդիկ սովորեցին բուժել վիտամինի պակասի ևս մեկ հետևանք՝ ռախիտ, թեև նորից չնչին պատկերացում չունեին դրա առաջացման մեխանիզմի մասին։ Միայն կուտակված փորձի ամփոփումը ցույց տվեց, որ երեխան, ով հաճախ է դրսում, շատ կաթ է խմում և շաբաթը մի քանի անգամ մեկ գդալ ձկան յուղ է ստանում, շատ ավելի լավ է պաշտպանված այս հիվանդությունից, քան մյուսները։ Եվ ի՞նչ տարբերություն, թե ինչպես է այն աշխատում, եթե այն աշխատում է:

Վիտամին բացիչներ

1880 թվականին Տարտուի համալսարանի կենսաբան Նիկոլայ Լունինը համաշխարհային պատմության մեջ առաջինն էր, ով կասկածեց, որ սնունդը կարող է պարունակել մեզ համար բոլորովին անծանոթ մի բան։ Նա վերցրեց մկների երկու խումբ։ Մեկին տվել է կովի կաթով խմել (շատ են սիրում կաթ) - իսկ մկները զվարթ ու ուրախ էին։ Երկրորդ խմբին Լունինը մշակել է իր ձեռքով պատրաստված խառնուրդով, որը ներառում էր կաթում պարունակվող բոլոր տարրերը՝ շաքարավազ, այլ ածխաջրեր, սպիտակուցներ, ճարպեր և տարբեր աղեր։

Մկները Բոզում սատկել են անսպասելիորեն (հիմա մենք գիտենք, որ նրանք սպանվել են վիտամին B-ի պակասից, որն անհրաժեշտ է նրանց կյանքի համար): Իր ատենախոսության մեջ Լունինը նկարագրեց այս փորձը և համոզմունք հայտնեց, որ ոչ միայն կաթը, այլև սննդի այլ տեսակներ կարող են պարունակել որոշ անհայտ, բայց կյանքի համար չափազանց կարևոր նյութեր, որոնք դեռևս չեն հայտնաբերվել, քանի որ դրանք շատ քիչ են։ նրանցից…. Այժմ մենք գիտենք, որ Լունինը բացարձակապես ճիշտ էր: Բայց նրա բախտը չբերեց:

Մյուս գիտնականները, ովքեր հանձն առան կրկնել նրա փորձը, Լունին բաղադրությամբ սնված մկների առողջական վիճակի շեղումներ չեն հայտնաբերել։ Ամբողջ խնդիրը շաքարավազն էր. Լունինը եղեգնաշաքար է ընդունել, բայց դա չի նշել իր աշխատանքում:

Եվ հաստատման փորձերն իրականացվել են վատ զտված կաթնային շաքարի օգնությամբ, որն ինքնին պարունակում էր վիտամին B: Այսպիսով, Լունինը անարդարացիորեն չդարձավ վիտամինների հայտնագործողը, և դրա համար Նոբելյան մրցանակ ստացան մի քանի այլ գիտնականներ, ովքեր վերջում 19-րդ - 20-րդ դարի սկիզբ համատեղ ստեղծվել է վիտամինների տեսությունը … Դրանից հետո, ինչպես միշտ, սկսվեցին բազմաթիվ հայտնագործություններ և գյուտեր. գիտնականները սովորեցին, թե ինչպես սինթեզել վիտամինները, հայտնաբերեցին դրանցից շատերը, պարզեցին վիտամինների պակասի հետ կապված ևս մի քանի հիվանդությունների պատճառը (օրինակ՝ պելագրա և բերիբերի), հաշվարկեցին առաջարկվածը: վիտամինների ընդունում, որը ակտիվորեն զբաղվում է բիզնեսով.

Սկզբում մնացած մարդկությունը բավականին հանգիստ վերաբերվեց այս բոլոր ձեռքբերումներին: Այն զբաղված էր համաշխարհային պատերազմներով, հեղափոխություններով, մեծ դեպրեսիաներով, կայսրությունների փլուզմամբ, մի խոսքով, այս մոլորակի բնակչության ճնշող մեծամասնությունը բավական դժվարություն ուներ, որպեսզի հետևեր նաև սննդի տեսության մեջ տեղի ունեցող բեկումներին։ Ահա թե որտեղից կարելի է ձեռք բերել հենց այս սնունդը կտրոնների գներով. դա շատ ավելի կարևոր հարց էր:

Միևնույն ժամանակ, բնակչությունը բավականին հաջողությամբ վիտամինացվեց, քանի որ արդեն իսկ կազմվել էին մանկական և դպրոցական սնունդ, բուժական դիետաներ, զինվորների չափաբաժիններ՝ հաշվի առնելով տարբեր վիտամինների կարևորությունը, իսկ դեղատներում վաճառվում էին վիտամին-հանքային համալիրներ։ Ընդհանրապես ամեն ինչ ձանձրալի էր, կանխատեսելի ու առանց հուզմունքի։ Մինչև Նա հայտնվեց: Նա, ում, բարեկամաբար, յուրաքանչյուր դեղատանը հուշարձանը պետք է ամբողջ բարձրությամբ կանգնեցվի, քանի որ եկամուտը, որ նա բերել է դեղագործական ընկերություններին և սննդային հավելումներ արտադրողներին… Բայց եկեք մեզնից առաջ չընկնենք։ Եկեք նախ ճանաչենք նրան:

Հիանալի վիտամինացնող միջոց

1960-ականների վերջին Լինուս Փոլինգի անունը ավելի բարձր էր հնչում, քան այսօր հնչում են Ջոբսի և Գեյթսի անունները։ Նա միջազգայնորեն ճանաչված հանճար էր, գիտության հրեշտակապետ, բնական գիտություններից՝ մարգարե։ Մոլեկուլային կենսաբանության հիմնադիրներից մեկը, ով ստացել է քիմիայի Նոբելյան մրցանակ 1954 թվականին, նա դեռ իրեն շրջապատել է մեծ հումանիստի փառքով՝ պայքարելով միջուկային զենքի տարածման դեմ և դառնալով միջուկային համաձայնագրի ստորագրման գլխավոր նախաձեռնողներից մեկը։ ԱՄՆ-ի, ԽՍՀՄ-ի և Մեծ Բրիտանիայի միջև փորձարկումների արգելման պայմանագիր.

Դրա համար նա նաև արժանացել է 1962 թվականի Խաղաղության Նոբելյան մրցանակի։ Ֆանտաստիկ գեներալիստ, քիմիկոս, բժիշկ, կենսաբան, փիլիսոփա և քաղաքական գործիչ. Փոլինգը նաև ուներ ակնառու գրական և հռետորական շնորհ: Ընդհանրապես, լաբորատորիաների գերմարդ, որը հավասարապես հարգված է ինչպես աշխարհիկ, այնպես էլ գիտական հանրության կողմից: Ցավոք սրտի, նա շատ երկար կյանք ապրեց՝ 94 տարի։ Իսկ 1966 թվականին նա ընդամենը 65 տարեկան էր՝ ամենից, կարելի է ասել, ծաղկման շրջանը։ Եվ հենց այդ տարի Փոլինգը մրսեց։ Նրա բժիշկ Իրվինգ Սթոունը գիտնականին խորհուրդ տվեց օրական երեք գրամ ասկորբինաթթու ընդունել, քանի որ նա կարծում էր, որ հիվանդությունից թուլացած մարմինը չի խանգարի լրացուցիչ վիտամին C-ին: Այսպիսով, մեծ գիտնականը կախվածություն է ձեռք բերել ասկորբինաթթուից: Առաջին ընդունումից անմիջապես հետո նա իրեն ավելի լավ էր զգում, մի քանի օր անց արդեն առողջ էր։

Բժիշկները դեմ

«Մեր սնունդը, բարեբախտաբար, պարունակում է տարբեր քանակությամբ վիտամիններ: Եթե ճիշտ կազմակերպված կերակուրներ ունենանք, դրանք կբավականացնենք։ Նրանք, ովքեր մտածում և պատրաստում են վիտամինային պատրաստուկների գովազդը, մտահոգված են վաճառքի աճով «Սալավաթ Սուլեյմանով, բժշկական գիտությունների դոկտոր, պրոֆեսոր, Առողջապահության մասնագետների խորացված ուսուցման ինստիտուտի ամբիոնի վարիչ.

Եվ հետո Փոլինգը հեղեղվեց։ Նա հավատում էր. Նա հավատում էր վիտամին C-ի մեծ բուժիչ ուժին: Պետք է ասեմ, որ ընդհանրապես լավ չէ գիտնականին հավատալ, գիտնականը պետք է ահավոր թերահավատ լինի: Գիտական մեթոդն ինքնին կառուցված է այն փաստի վրա, որ ցանկացած «երկու երկուսը չորսն են» ապացուցման կարիք ունի:Աշխարհում ակնհայտ ոչինչ չկա և չի կարող լինել, ցանկացած ապացույց պահանջում է հաստատում։ Այսինքն՝ հիմնվելով գիտական մտածողության սկզբունքների վրա՝ Փոլինգը պետք է ասեր. «Ես ասկորբինաթթու եմ ընդունել, ինձ ավելի լավ եմ զգում։ Իսկ դա կարող է նշանակել միայն մեկ բան՝ կոնկրետ այս դեպքում կոնկրետ այս դեղահաբը չի խանգարել կոնկրետ այս մարդուն իրեն լավ զգա։ Եվ այս հաշվով ցանկացած այլ վարկած կարելի է փորձել ապացուցել»։

Բայց հանճարի անձնական փորձը, որը սովոր էր իր արդարության կայունությանը, թույլ տվեց նրան անել մի աններելի բան՝ գրել և հրատարակել մի աշխատություն, որը չդիմացավ գիտական քննադատությանը: Գիրքը վերնագրված էր «Վիտամին C-ն և ցուրտը»: Դրանում Փոլինգը ջերմեռանդորեն կոչ էր անում բոլորին ամեն օր մեկ-երկու գրամ ասկորբինաթթու ընդունել՝ չմրսելու և ընդհանուր առմամբ լավ ինքնազգացողության համար, և միևնույն ժամանակ չանտեսել այլ վիտամիններ։ Տեքստում Փոլինգը խոստովանել է, որ «չի հասկանում ասկորբինաթթվի ազդեցության մանրամասն մեխանիզմը սառը դիմադրության վրա», բայց դա կարևոր չէ, քանի որ նա խորապես համոզված է իր առաջարկության ճիշտության մեջ: Ասել, որ գիտական հանրությունը խելագարվեց, երբ ծանոթացավ հանճարի աշխատանքին, դեռ մեղմ ասած։ Գիտական տեսանկյունից դա մի տեքստ էր, որն առանձնապես չէր տարբերվում «թթվայնության տարրը ներդաշնակեցնելու» ադեպտների աշխատություններից։ Բայց հասարակության մյուս բոլոր անդամները հիացած էին։ Պարզ, պարզ և նույնիսկ հետաքրքրաշարժ լեզվով գրված գիրքը երկար ժամանակ դարձավ բեսթսելլեր, ասկորբինաթթվի պաշարները մաքրվեցին դեղատների դարակներից, իսկ դեղագործները, այգեպաններն ու հյութ արտադրողները չէին հոգնում մտավոր համբուրելուց Լինուս Փոլինգի ոտնահետքերը։.

Նրանք սկսեցին ամրացնել ամեն ինչ։ Նույնիսկ ադիբուդի և չիպսերի. Մարդկությունը շտապեց վիտամիններ ուտել: Քաղաքական գործիչները, գործարարները և հասարակական գործիչները չէին կասկածում, որ մենք գործ ունենք գերմիտքի ևս մեկ փայլուն պատկերացման հետ: 1973 թվականին Պալո Ալտոյում հիմնվեց Լինուս Պաուլինգի բժշկական գիտական ինստիտուտը, որտեղ Փոլինգը դարձավ նախագահ։ 1979 թվականին գործընկեր Փոլինգի հետ համահեղինակությամբ հրատարակեց երկրորդ գիրքը՝ «Քաղցկեղը և վիտամին C»-ն, որտեղ համոզիչ, բայց, ավաղ, նույնքան չհիմնավորված էր, որ վիտամին C-ն հիանալի միջոց է քաղցկեղի դեմ պայքարի համար, և՛ որպես կանխարգելիչ։ չափել և հիվանդության ժամանակ: Այս գիրքը նույնպես գնվել է միլիոնավոր օրինակներով։ Ամենացավալին այն է, որ նա սկսեց վնասել։ Որոշ հիվանդներ, օրինակ, այժմ լքել են քիմիաթերապիան և վիրահատությունը՝ նախընտրելով այս տհաճ և վտանգավոր պրոցեդուրաները, քան օրական հինգ գրամ ասկորբինաթթվի (Փոլինգի առաջարկած չափաբաժինը) հարմարավետ ընդունումը: Եվ մեկ է, եթե ձիերի չափաբաժիններով վիտամինները խմում են ընդհանուր առմամբ առողջ մարդիկ. ի տարբերություն ճարպային լուծվող վիտամին A-ի կամ, ասենք, D-ի, վիտամին C-ն լուծվում է ջրում և հեշտությամբ դուրս է գալիս օրգանիզմից, ուստի դրա չափից մեծ դոզավորումն այնքան էլ վտանգավոր չէ:

Իսկ եթե հիվանդ.

Բժիշկները դեմ

«Մրսածություն ունեցող 980 մարդկանց վրա կատարած ընթացիկ ուսումնասիրության ընթացքում մենք ոչ մի ապացույց չգտանք, որ վիտամին C-ն էական ազդեցություն է ունեցել վերին շնչուղիների հիվանդության տևողության կամ ծանրության վրա»: Դոնալդ Քոուեն, Հարոլդ Դիլ, Էյբ Բեյքեր - Մինեսոտայի համալսարան:

Բուժումից քաղցկեղով հիվանդների հրաժարվելը մեծ դժգոհություն առաջացրեց, հատկապես, որ «ասկորբինաբուժություն» ընդունող քաղցկեղով հիվանդների դիտարկումը նրանց վիճակի ոչ մի բարելավում չի արձանագրել։ Եվ հետո, կարծես, առաջին անգամ հնչեց «շառլատան» բառը։ Բայց Փոլինգը չմտածեց կանգ առնել։ Նա ստեղծել և զարգացրել է օրթոմոլեկուլյար բժշկության տեսությունը, որը նա սահմանել է որպես «ճիշտ մոլեկուլներ՝ ճիշտ քանակությամբ»։ Վիտամինները, ամինաթթուները, հանքանյութերը և կենսաակտիվ հավելումները, ըստ այս տեսության, կարող են բուժել ամեն ինչ՝ սկսած հոգեկան խանգարումներից մինչև ՄԻԱՎ: Հիմնական բանը կոնկրետ հիվանդի համար ճիշտ չափաբաժին գտնելն է: Եվ այո, տեսականորեն, նույնիսկ անմահություն շնորհեք: Թեև Փոլինգն այնքան էլ հեռուն չգնաց իր խոստումներում, սակայն նրա կողմնակիցներն ու հետևորդները, որոնք հիմնականում բաղկացած էին լրագրողներից և պարզապես հոգատար քաղաքացիներից, դա արեցին նրա փոխարեն։

Մաքրում հանճարի համար

Գիտական հանրության դիրքորոշման բարդությունը բացատրվում էր նրանով, որ հաճախ ավելի դժվար է հերքել չապացուցված վարկածը, քան ապացուցել: Իսկ «Որտեղի՞ց ես դա բերել, այ ապուշ» պատճառաբանությունը. Փոլինգի դեպքում դա չստացվեց. տղան նախնական համբավ ուներ, որը չափազանց հզոր էր: Դե, կար մի փայլուն պատկերացում, և դուք իսկապես ցրում եք այն: Թուլացումը դեռ շարունակվում է, բայց այս պահին արդեն կարելի է վստահորեն ասել. «Պոլինգ, դու սխալվում ես»։ Բազմաթիվ և երկարաժամկետ դիտարկումները կապ չեն գտել սննդային հավելումների ընդունման և հիվանդների առողջական վիճակի միջև: Բժիշկներն ընդդեմ «Վիտամի հավելումների օգուտների վերաբերյալ գիտական ապացույցներ չկան:

Այն գաղափարը, որ վիտամինները չեն վնասում մարդկանց, ակնհայտորեն արժե նորից անդրադառնալ: Բլումբերգի առողջապահության դպրոցի Մարդկային սնուցման կենտրոնի տնօրեն դոկտոր Բ. Կաբալերոն ցույց տվեց, որ «մուլտիվիտամինային պատրաստուկների օգտագործումը գործնականում չի ազդում քաղցկեղի զարգացման ռիսկի վրա: սրտանոթային հիվանդություններ և չի ազդում հետդաշտանադադարում գտնվող կանանց մահացության վրա»: Հետազոտողների մեկ այլ խումբ զբաղվում է քթով: ՄԻԱՎ-ը երրորդն է։ Մանկական փսիխոզը չորրորդն է։ և այլն: Հարյուր հազարավոր հսկողական հետազոտություններ տասնյակ նյութերի և հարյուրավոր հիվանդությունների վերաբերյալ: Ֆորեսթ Բենեթը, «մեծ մաքրման» մասնակիցներից մեկը, Ամերիկյան մանկաբուժության ակադեմիայի անդամ (Մանկաբուժության ամերիկյան ակադեմիա), ասաց. բազմաթիվ եզրակացություններ առաստաղից »:

Փոլինգը մահացավ 1994-ին, երբ կարողացավ վերջապես վայելել գիտական շրջանակներում հոգեկան աննորմալի իր կարգավիճակը և պաշտամունքի մթնոլորտը պակաս պահանջկոտ քաղաքացիների շրջանում: Եվ հայտնի չէ, թե դեռ քանի տասնամյակ կպահանջվի բնակչությանը համոզելու համար դադարեցնել նման անհավանական քանակությամբ սննդային հավելումներ օգտագործելը։ Օրինակ, ըստ ԱՄՆ Լրացուցիչ և այլընտրանքային բժշկության հետազոտությունների կենտրոնի, 2004 թվականին ԱՄՆ բնակիչների 3%-ը վիտամինների գերբարձր չափաբաժիններ է ընդունել: Եվ դա բոլորովին անօգուտ է, քանի որ նույնիսկ ջրում լուծվող վիտամինները կարող են հանգեցնել հիպերվիտամինոզի, ինչը, իր հերթին, հանգեցնում է այնպիսի խնդիրների, ինչպիսիք են կորոնար շրջանառության խանգարումները, հիպերտոնիան, թրոմբոֆլեբիտը, լյարդի տոքսիկոզը, ինքնաբուխ աբորտները և կանանց մոտ պտղի արատները, հոդատապը, դեղնությունը և այլն:.

Ինչ ես անում հիմա?

Բժիշկները դեմ

«Մուլտիվիտամինային պատրաստուկների հայեցակարգը վաճառվել է ամերիկացիներին սննդարար կորպորացիաների կողմից: Չկան գիտական ապացույցներ, որոնք հաստատում են դրանց օգտագործումը: «Սթիվեն Նիսեն, Քլիվլենդի կլինիկայի սրտաբանության ղեկավար

Հասկանալու համար, որ այո, վիտամինները սնուցման կարևոր մասն են, մեր մարմինն իրականում չգիտի, թե ինչպես դրանք ինքնուրույն արտադրել, բացի մի քանի առավել ճնշողներից: Բայց փաստն այն է, որ մեզ շատ ու շատ քիչ է պետք։ Բավականաչափ բազմազան սննդակարգի առկայության դեպքում դուք կարող եք մոռանալ վիտամինների և հանքային համալիրների մասին, և, իհարկե, ձեզ հարկավոր չէ դրանք ձեռքերով վերցնել, նույնիսկ եթե ձեր տեղացի բժիշկը դա ձեզ խստորեն խորհուրդ է տվել: Ոչ, ոչ, մենք ձեր տեղացի բժշկին չենք մեղադրում դիետիկ հավելումներ արտադրողների հետ հանցավոր դավադրության մեջ: Պարզապես, ամենայն հավանականությամբ, նա մեծացել և սովորել է այն ժամանակ, երբ Փոլինգի անունը հավակնում էր, և նրա առաջարկած վիտամինների և հանքանյութերի հսկայական չափաբաժինները դեռ պաշտոնապես չեն ճանաչվել որպես բարձրակարգ անհեթեթություն: