Pastila-ն հիանալի այլընտրանք է քաղցրավենիքին

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Նույնիսկ առողջ երեխա մեծացնել փորձող ծնողներին հազվադեպ է հաջողվում խուսափել գործարանային քաղցրավենիքից։ Անձամբ ես կյանքումս չեմ հանդիպել մի փոքրիկ մարդու, ով քաղցրավենիք չսիրի։

Հենց այդ քաղցրավենիքի օգտակարության-վնասակարության հարցը մեր ընտանիքում շատ սուր ծագեց, երբ ծնվեց թոռնուհին։ Ի՜նչ այլընտրանքներ չառաջարկվեցին։ Եվ մեղր, և ջեմ, և տնական յոգուրտներ, և չոր մրգեր… Եվ երեխան համառորեն շոկոլադ և քաղցրավենիք էր խնդրում:

Բայց Լենա տատիկը (իմ խնամակալը) մարշալու պատրաստեց, և ես իմ աղջկանից լսեցի, որ իմ թոռնուհին այն ավելի պատրաստ է ուտում, քան չորացրած մրգերը: Ես նույնպես որոշեցի փորձել պատրաստել այս համեղը:

Ինչպես պատրաստել marshmallow

Ես ձեռքի տակ չունեի մարշմելոուի բաղադրատոմսեր, ես ստացա ամբողջ փորձը փորձի և սխալի միջոցով: Սկսել է ելակով։ Մարշմելոուի պատրաստումը տեղի է ունեցել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հատապտուղներ մանրացնել, մեղր ավելացնել, չորացնել տնական կրեմով յուղած սկուտեղի վրա։ Ինձ դուր եկավ, բայց կրեմի հոտը դեռ խանգարում էր վայելել ելակի բույրը։ Ես հասկացա, որ մարշալու պատրաստման մեջ շատ կարևոր դեր է խաղում այն ճարպը, որով քսում են սկուտեղները։

Կարևոր նշում․ եթե պատրաստման մեջ օգտագործվում է մեղր, ապա պաստիլը պետք է չորացնել 45 °–ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Ելակից հետո հերթը հասավ ծիրանին։

Մարշմելոուի բաղադրությունը նման է՝ պտուղները ճզմում են, մեղրը ավելացնում ըստ ճաշակի, և ամեն ինչ չորացնում են հատուկ սկուտեղի վրա, յուղում այնպես, որ գծեր չտեսնեն։ Ես դա անում եմ բամբակյա շվաբրով: Այս անգամ այն այնքան լավ ստացվեց, որ ճաշակելիս այս դելիկատեսները ես նմանվեցի փոքրիկ երեխայի, ով իր ափով ձեռքը մեկնում է մուրաբայի մեջ։ Անհնար էր կտրվել «փորձելուց»։

Ինձ այնքան շատ դուր եկան նման քաղցրավենիքները, որ ես կազմակերպեցի մի ամբողջ փոխակրիչ՝ մրգերի և բանջարեղենի բոլոր տեսակի համակցություններից մարշալու արտադրության համար։

Փորձեր և բացահայտումներ

Լավագույնն այն է, որ ռեփի մեղրն ընդունվի: Այն շատ լավ բյուրեղանում է և թունդ հոտ չունի։ Ի դեպ, շաքարավազի հետ, ասում են, մարշմալոն այնքան էլ համեղ չէ։ Ու մտքովս անգամ չի անցել շաքարով պատրաստել։ Եթե ակացիայի մեղր վերցնեք, մարշալը կարող է նույնիսկ չստացվի՝ չի չորանա, կլինի փափուկ և կպչուն։ Իսկ եթե, օրինակ, հնդկաձավարը, ապա այն կարող է սպանել մրգի հոտը։

Ըստ իմ դիտարկումների՝ պտուղները կպչուն են և փխրուն։ Սա շատ կարևոր է մարշալուի համար։ Մածուցիկ մրգերից և հատապտուղներից (թութ, կեռաս, կեռաս, սալոր, հաղարջ, փշահաղարջ, խաղող) այն չորանում է շատ երկար, բայց դեռ կպչում է, և կտորները կպչում են տարայի մեջ։ Բայց բանջարեղենը գրեթե բոլորը փխրուն են և արագ չորանում են, պարզվում է ոչ թե կոնֆետ, այլ «չիպսեր»: Միայն լոլիկը մածուցիկ է, որից մարշմալոն համեղ է։ Եփում եմ առանց քաղցրավենիք ավելացնելու, պարզապես լոլիկը մանրացնում եմ բլենդերի վրա ու չորացնում, ինչպես մարշալու։

Ես հարմարվել եմ մրգերի համադրմանը, որպեսզի փոխհատուցեմ որոշների ավելորդ մածուցիկությունը մյուսների փխրունությամբ՝ խնձոր-սալոր, տանձ-խաղող, խնձոր-բալ, խնձոր-բալ-տանձ, ծիրան-բալ, ծիրան-սալոր: Ի դեպ, խնձորի կոնֆետն ընդհանրապես ամենահամեղներից է։

Ես նույնն եմ անում ցուկկինի հետ: Բայց ավելին նրանց մասին: Երկար ժամանակ ես լուծում էի այն հարցը, թե որտեղ հարմարեցնել այս բանջարեղենը, որը միշտ առատ է։ Դուք կարող եք եփել ցուկկինի ջեմ, բայց որտեղ է այդքան շատ: Եվ ես հղացա մարշմելոու պատրաստման գաղափարը: Փորձերը ոչ բոլորն են հաջողվել, բայց ստեղծագործական որոնումից հետո ես կարող եմ կիսվել իմ գտածոնով ձեզ հետ: Երբ ես այս մարշմալոյին տալիս եմ համտեսելու խորհրդավոր տեսքով, ոչ ոք չի կռահում, որ դրա հիմքում ընկած է ցուկկինին։ Եվ ամեն ինչ շատ պարզ է.

Իմանալով, որ ցուկկինը շատ փխրուն է և արագ չորանում, ես դրանց վրա ավելացնում եմ փշահաղարջ, կեռաս կամ խաղող (մոտ 1 բաժին կեռաս և 3 մաս ցուկկինի)։ Չգիտես ինչու, ազնվամորիները «չեն գնացել» ցուկկինի հետ։ Դդմի հոտը հեռացնելու համար ես ավելացնում եմ անանուխ, մի քիչ զոպան և միշտ կանուֆեր (մի քիչ՝ դառը համ ունի)։Կանուֆերը, ի դեպ, երեխաներին ազատում է մակաբույծներից։ Նման հատկություններով «Քենդի» ոչ մեկին չի տուժի։

Դուք կարող եք փոխել խոտաբույսերը ձեր ցանկությամբ: Շատ հաճախ եմ կարդում, որ ցուկկինին կիտրոն են ավելացնում։ Անանուխը զգալիորեն կանխում է մրսածությունը (մենթոլային լոզենիները խիստ գովազդվում են սեզոնից դուրս) և նույնիսկ օգնում է երեխային խուսափել շարժման հիվանդությունից տրանսպորտում:

Այսպիսով՝ ցուկկինի, մրգեր, հատապտուղներ, խոտաբույսեր, մի քիչ մաքրված ջուր և մեղր: Չեմ սիրում համամասնություններ գրել՝ ստեղծագործելու տեղ թողնելու համար։ Ես կարծում եմ, որ ցանկացած սննդամթերք ստեղծվում է սննդի հետ համահունչ: Պարզապես պետք է մանրացված զանգվածը դարձնել այնպիսի խտության, որ հարմար լինի այն լցնել ծղոտե ներքնակի վրա։ Եվ այնպես, որ այն համեղ էր:

Ցուկկինիի նմանությամբ ես պատրաստում եմ դդումի մարշմելոու՝ դդումի հետ համատեղում եմ ծիրանը, խաղողը կամ գիշերային թուրմը։ Իրականում, սև գիշերանոցը թունավոր բույս է, բայց հասած չորացրած հատապտուղները կարելի է օգտագործել: Այս դեպքում օգտագործվում է չորացրած ծիրան: Նախապես 12 ժամ թրջում եմ տաք ջրի մեջ, իսկ հետո ջրի, դդմի ու մեղրի հետ միասին բլենդերով մանրացնում եմ։

Իմ մեկ այլ գտածո. ես մածուցիկ մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված մարշմելոուի կտորները ցողում եմ բուսական փոշիով (խոտաբույսերը չորացնում են, հետո մանրացնում երկաթե քամիչով):

Եթե միայն իմանայիք, թե որքան համեղ է այն՝ բալի կոնֆետ՝ բալի տերևներում, սալորի կոնֆետ՝ սալորի տերևներում, ազնվամորու կոնֆետ՝ ազնվամորու մեջ և խաղողի կոնֆետ՝ խաղողի տերևների, բեղերի և ծաղիկների փոշու մեջ: Սա ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև լուծում է ազնվամորու, սալորի, կեռասի գերաճի խնդիրը։ Բացի այդ, այժմ շատ հեշտ է կարգավորել խաղողի թփերի ծանրաբեռնվածությունը. բոլոր ավելորդ ողկույզները ուղարկվում են չորացման հենց ծաղկումից անմիջապես առաջ։ Եվ բոլորը երջանիկ են: