Պաշտպանվելով մեզ վտանգավոր բանջարեղենից և մրգերից

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Գարնանը գեղեցիկ և անուշաբույր բանջարեղենը, մրգերն ու հատապտուղները բառացիորեն հետապնդում են պոտենցիալ գնորդին: Դրանք վաճառվում են ամեն անկյունում, խանութների դարակները թեքված են ապրանքների ավելցուկից, իսկ շուկայի վաճառողները ակտիվորեն կոչ են անում հաճախորդներին փորձել «շատ հյութեղ դեղձը»: Բայց մի մոռացեք, որ «գեղեցիկ» չի նշանակում օգտակար։

Այսպիսով, ուրբաթ օրը՝ մայիսի 18-ին, Ռոսպոտրեբնադզորը զեկուցեց անորակ բանջարեղենի դեմ պայքարի մասին։ Պարզվել է, որ այս տարվա առաջին եռամսյակում ոչ պիտանի է ճանաչվել 56 տոննա ապրանք։ Դրանցից գրեթե 13 տոննան բերվել է դրսից։ Արդյունքում ամբողջ ապրանքը հանվել է վաճառքից։ Անցյալ տարի գերատեսչությունը մերժել է ավելի քան 680 տոննա:Ինչպիսի՞ն է վնասակար, բայց գայթակղիչ սնունդ գնելու վտանգը և ինչպես հասկանալ, որ այդ ապրանքները վտանգավոր են՝ iz.ru պորտալի նյութում:

Խառնել պարաֆինով

Սննդի սպառման ռացիոնալ նորմերի վերաբերյալ երկրի հանձնարարականների համաձայն՝ յուրաքանչյուր ռուսաստանցի պետք է ուտել 140 կգ բանջարեղեն և սեխ (օրինակ՝ կաղամբ, լոլիկ, վարունգ, գազար, ճակնդեղ և սոխ), 90 կգ կարտոֆիլ և 100 կգ միրգ և մրգեր։ հատապտուղներ տարեկան: Այս առաջարկությունները հաստատված են Առողջապահության նախարարության կողմից և, ինչպես վստահեցնում են վարչությունը, համապատասխանում են առողջ սննդակարգի ժամանակակից պահանջներին։ Բացի այդ, դրանք կարող են օգտագործվել գյուղատնտեսական համալիրում արտադրական ծավալների պլանավորման համար։

Մրգերն ու բանջարեղենը հարուստ են մակրո և միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով: Նրանք ամրացնում են իմունային համակարգը և օգնում են մի շարք հիվանդությունների կանխարգելմանը։ Այնուամենայնիվ, օգուտներ հետապնդելու համար մենք չպետք է մոռանանք այն վնասի մասին, որը կարող է պատճառել սխալ ընտրված արտադրանքը:

Վտանգը բանջարեղենի և մրգերի մշակության մեջ քիմիական նյութերի ոչ պատշաճ օգտագործման մեջ է: Ըստ «Ագրոստորիի», այսօր արտադրողներն օգտագործում են թունաքիմիկատներ, այդ թվում՝ նյութերի այնպիսի խմբեր, ինչպիսիք են թունաքիմիկատները, որոնք պաշտպանում են մոլախոտերից, ինչպես նաև ֆունգիցիդները (կանխում են սնկային և այլ հիվանդությունների զարգացումը) և միջատասպանները (միջատների վնասատուների դեմ): Թունաքիմիկատների օգնությամբ հնարավոր է լինում նվազեցնել աշխատուժի ծախսերը, ավելի լավ պայմաններ ստեղծել բերքի աճի համար և պահպանել բերքը։

Տարբեր պատրաստուկների օգնությամբ պտուղներին տրվում է նաեւ գրավիչ տեսք եւ ապահովում դրանց անվտանգությունը։ Դրա համար օգտագործվում են E-200 - E-299 կոնսերվանտներ, օրինակ՝ արոմատիկ ածխաջրածին դիֆենիլը (E-230): Այն ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն՝ թույլ չի տալիս սնկերի, բորբոսի և փտելու զարգացում, բայց նաև քաղցկեղածին է։ Դիֆենիլը թունավոր է երիկամների, լյարդի, նյարդային և սրտանոթային համակարգերի համար և կարող է առաջացնել մաշկային հիվանդություններ: Այս նյութը հոտ չունի, և այն անգույն է, այնուամենայնիվ, կա մեկ տարբերակիչ հատկություն՝ պտուղները դառնում են կպչուն։ Բիֆենիլի անվտանգ օրական կոնցենտրացիան կազմում է 0,5 մգ / կգ մարդու քաշի:

Ծծմբի երկօքսիդը նույնպես երկարացնում է արտադրանքի կյանքը, սակայն սպանում է դրա մեջ առկա վիտամիններն ու միկրոտարրերը։ Դրա կիրառության մասին է վկայում պտղի պայծառ փայլուն մակերեսը։ Զգայուն քիթը կարող է ծծմբային հոտ ընդունել:

Հիմնականում մրգերը՝ խնձորը, տանձը և ցիտրուսային մրգերը պատված են մոմի, պարաֆինի և սորբինաթթվի խառնուրդով։ Այս խառնուրդը տալիս է հակաբակտերիալ ազդեցություն և կոնսերվանտ է։ Այնուամենայնիվ, սորբինաթթուն կարող է խանգարել ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքին:

Բացի այդ, բուսական արտադրանքը մշակվում է էթիլենով: Այն օգտագործվում է այն ժամանակ, երբ ապրանքը պետք է «հասունանա»։ Հեշտ փչացող բանջարեղենը, մրգերն ու հատապտուղները հավաքվում են դեռ «կանաչ», բերվում են պահեստ և այնտեղ արհեստականորեն հասցվում լրիվ հասունության վիճակի։ Պտղի մակերեսին այնքան էթիլեն չկա, որ վնասի մարդուն։ Բայց հարկ է հիշել, որ միայն այն պատճառով, որ ապրանքը հասուն տեսք ունի, չի նշանակում, որ այն կա: Եվ այս փաստը բնականաբար ազդում է վնասակար նյութերի քանակի վրա։

Ինչպես iz.ru-ին հայտնել է բժշկական միջավայրի ներկայացուցիչը, ակնհայտ վտանգ են ներկայացնում նաեւ նիտրատները, որոնք պարունակվում են ֆերմերների կողմից օգտագործվող պարարտանյութերում։ Նիտրատները ներծծվում են պտղի կողմից և կարող են տարբեր հիվանդություններ առաջացնել:

Բժշկի խոսքով՝ թունավորման վտանգ կա չստուգված բանջարեղեն, մրգեր կամ հատապտուղներ ուտելուց։ Բայց մարդուն սպառնում են նաև այլ հիվանդություններ՝ գաստրիտ կամ էնտերոկոլիտ (բարակ և հաստ աղիքների բորբոքում) կարող է զարգանալ, թուլություն առաջանալ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է դիմել բժշկի՝ համալիր բուժման համար:

Լվացեք և նորից լվացեք

Ուտելուց առաջ պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել փափուկ խոզանակով։ Թե ինչպիսի ջուր կլինի այս դեպքում՝ տաք թե սառը, նշանակություն չունի։ Կարող եք նաև օգտագործել խմորի սոդա, օճառ և քացախ։ Սա կազատվի թունաքիմիկատներից, բայց դիֆենիլը պարզապես չի կարելի լվանալ, այն լուծվում է ալկոհոլի, եթերների և բենզոլի մեջ:

Ալերգիայից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում միրգ կամ բանջարեղեն ուտելուց առաջ այն կարճ ժամանակով թրջել մաքուր սառը ջրում։ Բայց պետք չէ այնտեղ պահել մեկուկես ժամից ավելի։ 60 րոպեն բավական է։ Այնուհետև պտուղը պետք է նորից ողողվի։

Խորհուրդ է տրվում նաև կեղևը մաքրել։ Իհարկե, դա նվազեցնում է վիտամինների քանակությունը, սակայն նվազում է նաեւ վնասակար նյութերի օրգանիզմ մտնելու հավանականությունը, որն այս դեպքում շատ ավելի կարեւոր է։ Եթե մաշկի տակ դեղին բծեր կան, ապա միրգը կամ բանջարեղենը չի կարելի ուտել։ Սա վերաբերում է նաև փտած կամ բորբոսած ապրանքներին: Փչացած բեկորը կտրելը տարբերակ չէ, քանի որ վնասակար սպորներն արդեն մտել են պտղի այլ մասեր։

Կանաչիները պետք է մոտ տասնհինգ րոպե թրջել սառը ջրում, պարբերաբար փոխելով ջուրը, մինչև այն մաքուր դառնա, այնուհետև լվանալ։ Պաթոգեն բակտերիաներից և մանրէներից ավելի լավ մաքրվելու համար այն կարող եք կես ժամ պահել աղով և քացախով լուծույթի մեջ՝ մեկական ճաշի գդալ երկուսից մեկ լիտր ջրի դիմաց:

Ճմրթված և գերհասունացած հատապտուղները դեն նետելուց հետո հատապտուղները մի շերտով քամոցի մեջ դնել և հինգ րոպե լվանալ հոսող ջրի տակ։ Հետո նրանց տալիս են հակապատկեր «լոգանքներ»՝ մանրէներից ազատվելու համար՝ հարկավոր է քամոցը երկու-երեք անգամ թաթախել տաք (բայց ոչ եռման ջրով) և սառը ջրով տարայի մեջ։

Նիտրատային ռումբ

Դուք կարող եք պաշտպանվել ձեզ նիտրատներից՝ ձեզ հետ շուկա տանելով հատուկ սարք, որը կօգնի ձեզ հաշվարկել անօգտագործելի ապրանքները։

Ընդհանուր առմամբ, ռիսկերի նվազեցմանը նպաստում է բացառապես թույլատրված առևտրի վայրերից բանջարեղենի և մրգերի գնումը։ Բանն այն է, որ միայն այնտեղ է վերահսկվում ապրանքների անվտանգությունը։ Դուք կարող եք վաճառողներից պահանջել ապրանքի որակը հաստատող փաստաթղթեր:

Ի դեպ, արժե նայել ծագման երկրին։ «Որքան երկար են տեղափոխվում այս բանջարեղենը, այնքան վատ է դրանց որակը, քանի որ դրանք հավաքում են հատուկ կանաչ, պետք է մի բանով մշակվեն, որ չփչանան (…), իսկ եթե սա մեր լոլիկն է՝ ռուսական, ապա ճանապարհը. վերջնական սպառողի համար շատ ավելի կարճ է, հետևաբար, լոլիկը կարելի է հավաքել, երբ հասունանա»,- անցյալ տարի «Մոսկվա 24»-ին ասել է Լենինի պետական ֆերմայի տնօրեն Պավել Գրուդինինը:

Որպեսզի չխաբվենք, երբ արտասահմանյան ապրանքները փոխանցվում են որպես ռուսական, պետք է հիշել սեզոնայնության մասին։ «Եթե ապրիլին Մոսկվայի մոտ ձեզ ելակ են առաջարկում կամ փետրվարին Բելառուսից աղացած վարունգ են առաջարկում, ապա պետք է հասկանաք, որ դա կեղծիք է»,- ասել է Գրուդինինը, ով մասնակցել է 2018 թվականի նախագահական ընտրություններին։

Ռոսպոտրեբնադզորը նաև ուշադրություն է հրավիրել այն փաստի վրա, որ ապրանքները վաճառողները պետք է «խստորեն պահպանեն անձնական հիգիենայի կանոնները» և «կրեն մաքուր սանիտարահիգիենիկ հագուստ», այդ թվում՝ գլխազարդ։ Ընդ որում, վրանում կամ կրպակում, որտեղ նա աշխատում է, և առևտրի վայրի մոտ, նույնպես պետք է մաքրություն պահպանվի։ Բայց սա ինչ-որ բան է ֆանտազիայի ոլորտից:

Բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների ճիշտ ընտրության մի քանի պարզ կանոններ ավելի իրատեսական են: Իհարկե, յուրաքանչյուր միրգ ունի իր ուրույն առանձնահատկությունները, բայց կան նաև ընդհանուր սկզբունքներ։

Օրինակ, բնական բանջարեղենի ձևը գրեթե միշտ տարբերվում է իդեալականից:Կատարյալ կանաչի կատարյալ ուղիղ վարունգը կասկածելի է թվում, քանի որ այն կողմը, որի վրա արևը շողում է, պետք է լինի վառ կանաչ, իսկ ստվերումը՝ դեղնավուն։

Հոտը նույնպես կարևոր է՝ այն պետք է լինի բավականին ինտենսիվ։

Շուկայում դեռևս կարող եք զգուշանալ միջատներից՝ մեղուներից և կրետներից. նրանք վախենում են թունաքիմիկատներից և չեն նստում իրենց կողմից մշակված մրգերի ու հատապտուղների վրա։

Ինչ վերաբերում է լոլիկին, ապա եթե մաշկը մի փոքր սեղմում եք ջանք թափելով, և այն չի պայթում, այլ մնում է միայն փորվածք, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն աճեցվել է վնասակար պարարտանյութերի օգտագործմամբ։ Կարող եք նաև կտրատել լոլիկը՝ սպիտակ մարմինը և երակները ցույց են տալիս նիտրատների մեծ քանակություն։

Բնական կարտոֆիլը պետք է ամուր լինի։ Մենք եղունգով սեղմում ենք պալարին, իսկ եթե ճռճռոց եք լսում, ապա կարող եք վերցնել։

Բեյքերի տասնյակը

Ի դեպ, թունաքիմիկատներով աղտոտվածության առումով ամենավտանգավոր ապրանքը ելակն է։ Այս հատապտուղը մի քանի տարի շարունակ գլխավորում է համապատասխան վարկանիշը, որը կազմվում է Բնապահպանական աշխատանքային խմբի կողմից։

2018 թվականի առաջին հորիզոնականներում կա ընդամենը 13 դիրք։ Երկրորդը սպանախն է։ Տասնյակում են նաև նեկտարինը, խնձորը, խաղողը, դեղձը, կեռասը, տանձը, լոլիկը, նեխուրը։ Կարտոֆիլը զբաղեցնում է տասնմեկերորդ տեղը, որին հաջորդում են բուլղարական պղպեղը և չիլի պղպեղը:

Կազմակերպությունը հրապարակել է նաև 15 ապրանքների ցանկ, որոնք պարունակում են թունաքիմիկատների նվազագույն քանակություն։ Ամենաանվտանգը ավոկադոն էր։ Նրան հաջորդում են քաղցր եգիպտացորենը, արքայախնձորը, կաղամբը, սոխը, սառեցված ոլոռը, պապայան, ծնեբեկը, մանգոն, սմբուկը, սպիտակ կանտալուպը, կիվին, կանտալուպը, ծաղկակաղամբը և բրոկկոլին։

Environmental Working Group-ը 2004 թվականից հրապարակում է թունաքիմիկատների գնորդների ուղեցույցը, գրում է Medportal-ը։ Ուսումնասիրության ընթացքում մասնագետները լվանում կամ մաքրում են արտադրանքը այնպես, ինչպես սովորաբար անում են սպառողները, և միայն դրանից հետո նմուշներ են վերցնում։