Մահացու հաց՝ «ռուսական Վանյայի» համար

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

15 Յոթ օր բաղարջ կերեք. Առաջին իսկ օրվանից ձեր տների թթխմորը ոչնչացրեք, որովհետև ով որ առաջին օրվանից մինչև յոթերորդ օրը թթխմոր ուտի, նա կվերանա Իսրայելից։

19 Յոթ օր ձեր տներում թթխմոր չպիտի լինի, որովհետև ով թթխմորով հաց ուտի, Իսրայելի [որդիների] ժողովից կվերանա, լինի նա օտարական, թե այդ երկրի բնական բնակիչ։

20 Թթխմոր մի կերեք. որտեղ էլ որ լինես, բաղարջ հաց կեր.

Ելք. 12.

Շատերը կարդացել կամ լսել են այս տերմինները Աստվածաշնչից: Այստեղ և ավելի ուշ՝ սուրբ գրության ողջ ընթացքում, կլինի միայն 2 տեսակի հաց՝ թթխմոր և բաղարջ: Ինչի՞ մասին է այս ամենը: Ցանկացած դպրոցական կասի, որ այստեղ ամեն ինչ պարզ է։ Թթխմորով խմորը խմորիչով, իսկ անթթխմոր խմորը միայն ալյուր ու ջուր է։ Եվ իսկապես, ամեն ինչ պարզ է, նշանակում է, որ հացը թթխմոր է, խմորիչ և բաղարջ։ Այստեղ մենք կարող ենք ավարտել: Բայց կա մի խնդիր. հիմա մենք ունենք երեք տեսակի հաց… Ինչ-որ բան չի գումարվում… Աստվածաշնչի հեղինակները իսկապես ոչինչ չգիտեին խմորիչի մասին: Իսկ ինչո՞ւ, եթե գիտեին, համառ թթխմորով հացը ՉԻ կոչվում խմորիչ հաց։

Թվում է, թե Աստվածաշունչը խիստ անգրագետ մարդկանց սուրբ գրություն է: Եկեք փնտրենք խմորիչի մասին հնագույն հղումներ: Ես գտա այն Դոմոստրոյում - առաջին հիշատակումները 15-րդ դարում: Կարդում ենք՝ «Կշտացրու թեթեւ մեղր. Եթե թեթեւ մեղրը հագեցնում եք, ապա ընտրեք մաքուր բաց մելաս, իսկ մելասը պտույտով հարեք, որ մեղրի մանր կտորներ չմնան։ Մեղրն ինքնին չորս անգամ ավելի շատ ջրով նոսրացվում է` մի փոքր տաք; յուրաքանչյուր լուծույթի համար մեկ քառորդ չափի գայլուկ դնել, խմորիչով խմորել, և միայն մեղրը կթթվի, խմորիչը մաքուր մաղով հանեք մեղրից և հենց հասունանա, լցրեք տակառների մեջ։ «

ԿԱՐԴԱԼ

ԼՍԵԼ

Այսինքն, պայմանականորեն, հին ժամանակներում խմորիչն արդեն կար, բայց նրանք խմորեցին դրա հետ - այս անգամ: Նրանցից խմորումներ հաստատ չեն եղել։ Կրկնվում է քառասուն անգամ՝ թթվացում և խմորում։ Երկրորդ՝ նրանց կարելի էր մաղով բռնել։ Իսկ ընթացիկ թթխմորը փորձել մաղով բռնե՞լ։ Մի մտքից՝ ուղեղի պայթյուն։ Այսինքն՝ խմորիչ կար և դրանով խմորված, բայց մեր էրսած խմորիչը ոչ մի ընդհանուր բան չունի իսկական խմորիչի հետ։

Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչ է նշանակում խմորվել:

Խմորումը (խմորում, խմորում, պահածոյացում) բանջարեղենի պատրաստումն է ապագա օգտագործման համար, բանջարեղենի (հիմնականում սպիտակ կաղամբի, բանջարեղենի խառնուրդների) պահածոյացման մեթոդը կաթնաթթվային խմորման միջոցով, որի ընթացքում առաջանում է կաթնաթթու, որն ունի պահպանական ազդեցություն ապրանքներ (ավելացված կերակրի աղի հետ միասին): Ըստ էության, թթու բանջարեղենը այսպես կոչված թթու բանջարեղենն է (վարունգ, լոլիկ, ճակնդեղ և այլն):

Եվ այսպես, ոչ մի խմորիչ: Եկեք մեկընդմիշտ հիշենք՝ թթխմորը կաթնաթթվային խմորում է։ Պարզաբանենք, թե դա ինչ է։

Կաթնաթթվային խմորումը ածխաջրերի անաէրոբ օքսիդացման գործընթաց է, որի վերջնական արդյունքը կաթնաթթուն է։ Այն ստացել է իր անունը իր բնորոշ արտադրանքից՝ կաթնաթթվից։ Կաթնաթթվային բակտերիաների համար դա ածխաջրերի կատաբոլիզմի հիմնական ուղին է և էներգիայի հիմնական աղբյուրը ATP-ի տեսքով: Կաթնաթթվային խմորումը տեղի է ունենում նաև կենդանիների հյուսվածքներում թթվածնի բացակայության դեպքում ծանր բեռների տակ:

Մենք տեսնում ենք, որ սա ստանդարտ գործընթաց է մեր մարմնից: Գործնականում սա արտաքին մարսողություն է: Այսինքն՝ մենք ուտում ենք մի ապրանք, որն արդեն մասամբ մշակվել է մեր ձուլման հեշտացման համար։

Հիմա հիշենք մեր ռուսական կլիման՝ չափավոր բերրի հող, երկար ձմեռներ և տարեկան միայն մեկ իրական բերք: Պարզապես պատկերացրեք, որ դուք կարող եք գնալ մթերային խանութ միայն տարին մեկ անգամ: Ի դեպ, տնաշինության մեջ գրված է. Եվ այս ամենը պետք է պահպանվի մի ամբողջ տարի։Այսպիսով, ամեն ինչ խմորվեց, այսինքն, մինչ ապրանքը պահվում է, այն դառնում է դիետիկ, խմորված և գերհագեցված լակտո և բիֆիդո ֆլորայով, որը պաշտպանում էր մեր նախնիներին բոլոր վարակներից, բուժեց վերքերը և պահպանեց կալցիումը ոսկորներում մինչև ծերություն: 120-160 տ.

Այսինքն՝ հացը նույնպես բուժիչ մթերք է։ Թթխմորը հիանալի ստացվում է նույն ալյուրից, որը մտնում է հացի մեջ։ Սնկերը (խմորիչը) մեզ սպանում են: 200 տարի առաջ թթխմորն ամենևին էլ սնկեր չէին կոչվում, այլ խոտաբույս՝ բնականորեն խմորված կոպիտ ածիկից (կաթնաթթվային ֆլորա): Ի տարբերություն մեզ ուտող սնկերի, լոկոն և բիֆիդո ֆլորան միկրոօրգանիզմներ են, որոնց վրա մենք մակաբուծում ենք:

Իսկ պարզ ձևով, եթե նախընտրում եք տարեկանի հաց, ապա տարեկանի թթխմոր։ 100 մլ (չշփոթել գրամի հետ) ալյուրն ու տաք ջուրը խառնել, փաթաթել սրբիչով և ռադիատորի մեջ կամ վառարանի վրա մեկ օրով (կարելի է մեկ չամիչ ավելացնել։ Հետո ավելացնել ևս 100 մլ (չամիչը հանել) և ևս մեկ օր - թթխմորը պատրաստ է:

Հաց թխելու համար - 500-600 գրամ ալյուրի համար վերցնում ենք մեր թթխմորը, ավելացնում ենք 200 մլ ջուր և ալյուր (սա խմոր է), խառնում ենք և սրբիչով նորից դնում ենք վառարանի կամ մարտկոցի մեջ 15-18 ժամ, մինչև փրփրի։ Այս խմորի կեսը խառնում ենք մեր 500-600 գրամ ալյուրի հետ ու ինչով ուզում եք սովորական խմոր ենք անում։ Իսկ խմորի երկրորդ կեսը հաջորդ անգամ թթխմոր է (թաղում ենք սառը վիճակում)։ Խմորը 5-8 ժամ բարձրանում է նաև վառարանի կամ մարտկոցի մոտ։ Վառարանը 2,5-3,5 ժամով աստիճանաբար իջեցնում է ջերմաստիճանը 280 աստիճանից մինչև 120 (փորձառությամբ կգա) կամ աստիճանաբար սառչող ռուսական ջեռոցում։ Բարի ախորժակ.

Բայց շատերին է հետաքրքրում, թե ինչ ջերմաստիճանում են սնկերը մահանում: Եվ հետո մենք գնում ենք: Ինչքա՞ն կարելի է այս հիմարությամբ կերակրել ժողովրդին։ Այո, այդպիսի հացը համեղ է, անկասկած, բայց ինչու՞ այս վնասակար բլոկները դնել մարդկանց գլխին: Սնկերը մեռնում են վաթսուն աստիճանից մի փոքր ավելի ջերմաստիճանում, բորբոս սնկերը տիեզերքում չեն մահանում, բայց մենք դրանք չենք ուտում: Եթե սովորական հացի սնկերը չմեռնեին, հացը միշտ կմեծանա իր ծավալը նույնիսկ թխելուց հետո:

Պետք է հասկանալ, որ սնկերը մահանում են ՄԻԱՅՆ դիակիզման ժամանակ։ Հացի ծակոտկեն կառուցվածքի ջերմահաղորդունակությունն ավելի բարձր է, քան ամենանորաձև տաքացուցիչները և միլիոնավոր հացի մեջ չթխված միկրո-քարանձավները: Ջերմային մշակումից հետո սնկերը մասամբ ընկնում են կասեցված անիմացիայի մեջ, սակայն նրանց հացից մեկուսացնելը խնդիր չէ։ Ավելին, խմորման ժամանակ սնկերն այնքան առատորեն մշակել են հացը հակաբիոտիկներով, որ սնկերից բացի ոչինչ չի կարող աճել դրանում։ Միայն լակտո և բիֆիդո ֆլորայի շոկային չափաբաժինները կարող են սպանել սնկերը: Բայց այդ ամբողջ թույնը, որը մենք անվանում ենք կվաս, նույնպես երկար տարիներ պատրաստվել է խմորիչով (ես կիսում եմ մյուսը): Կեֆիր (ժամանակակից) - կաթնային սունկ, կոմբուչա, կենդանի բրինձ և այլ կեղտոտ հնարքներ, որոնք մեզ պարտադրում են սնկերը և դրանց արտադրանքը: Սրանք նույն պայմաններն են, որոնք առաջացնում են կեռնեխ և կլանում օստեոպորոզ առաջացնող ողջ կալցիումը:

Եկեք նայենք ԳՕՍՏ 171-81-ին, ըստ որի պատրաստվում է այս խմորիչը:

Թույների, կայուն միացությունների ցանկ, որոնք չեն արտազատվում օրգանիզմից.

Ամոնիումի սուլֆատ

Ամոնիումի սուլֆատ

Ամոնիակ ջուր

Միզանյութ

Ծծմբական թթու

Օլեինաթթու

Քլորային կրաքարի

Շինարարական կրաքարի

Ջերմակայուն սպիտակեցնող կրաքար

Ֆորմալին

Ֆուրացիլին

Հեղուկ լվացող միջոց

Երեք տեսակի աղաթթու

Լեգենդ կա, որ նման բաղադրատոմսը հիմք է ընդունվել գերմանացի կենսաքիմիկոսների զարգացումներից։

Գերմանական Ռայխստագի փաստաթղթերում 06.12.1936թ. կա զեկույց խմորիչ խմորով թխած ապրանքների և խմորիչի վրա հիմնված երշիկների հատկությունների մասին: Իսկ արդեն 1936-07-12թ. Գեբելսը դրա վրա գրառում է կատարել «Բացառիր զինվորներին սննդակարգից» և ևս մեկ «Եթե ռուսները չմեռնեն պատերազմում, նրանք կմահանան խմորիչից, և մենք նրանց կօգնենք այդ հարցում»։

Եվ այսպես, մենք պարտվեցինք.

1. Կիսել. Փոխարենը խմում ենք օսլա պարունակող կարտոֆիլի արգանակ՝ կիտրոնաթթուով կամ լավագույն դեպքում լոռամրգի։ Կարտոֆիլը խմորիչ է արտադրում, ի տարբերություն վարսակի։ Իսկ մեր նախնիները խիտ վարսակի կվասից արգանակ էին պատրաստում։ Սա բոլոր հիվանդությունների, և՛ կվասի, և՛ վարսակի բուժումներից մեկն է, իհարկե, վարսակի ալյուր:

2. Շտի (կաղամբապուր) կվասի կամ բանջարեղենի ապուր է, որը պատրաստվում է կվասի կամ կվասի տորթի վրա։Դոմոստրոյ. «Եվ տվեք այն գարեջրի գործարանին գարեջրի և մաշի և թթու կաղամբի ապուրի, ածիկի, ալյուրի և գայլուկի համար, և այդ ամենը գրված կլինի»:

3. Գարեջուր և մեղր. այժմ դա խմիչք է ցատկելով: Նախկինում թթխմորը աղացած ածիկ էր, տրորում (եփում էին շատ հատուկ ձևով, այսինքն՝ կաթնեղեն) և խմորում։ Այսինքն՝ սրանք կվաս պատրաստելու վարպետության բարձունքներն էին։

4. Կաթնաշոռ կաթ - այժմ դա կեֆիր է կամ յոգուրտ բորբոս:

5. Թթու կաղամբ - այժմ այն պատրաստվում է ոչ թե թթու թթու դնելով, այլ թթու դնելով։ Այսինքն՝ գինին խմորվում է, այնուհետև այն պերօքսիդանում է թույնի վիճակի, որը սպանում է բոլոր կենդանի էակներին (քացախ)։ Եվ նրանք պահածոյացված կաղամբով: Ամեն ինչի համը նույնն է, բայց բուժիչ ֆլորա չկա, ամեն ինչ սպանված է:

6. Հաց - կարդացեք, թե ինչպես են պատմաբանները վերծանում «Բորոդինո հաց» անունը: Եվ որ Բորոդինոյում կեղևը խառնել է սայլի բոլոր խմբերն ու համեմունքները։ Եվ այդ ինչ-որ մեկը «Բորոդինն» է հորինել ամեն ինչ և այլ խայտառակություններ։ Եվ ոչ մեկին չի հետաքրքրում, որ անգլերենում հացը հաց է, գերմաներենում՝ Brot, այսինքն՝ արմատը հստակորեն վերաբերում է ոչ թե հացի տեսակին, այլ ընդհանրապես հացին։ Հացը, ըստ երեւույթին, ԲՐՈԴԻՆՍԿԻ է։ Այսինքն՝ ինչ-որ բան թափառում է, և խմորը պատրաստվում է սրա վրա։ Նույն թթխմորը՝ կաթնաթթվային խմորման մեջ։

(Լուսանկարում՝ տարեկանի հաց և վարսակի ալյուր կեֆիր բնական թթվայնության վրա)

Դուք կարող եք ամեն ինչ ավելացնել: Մեզ խաբեցին! Մեզնից վերցրեցին մեր ամբողջ կաթնաթթվային մթերքները և առանց անունը փոխելու՝ մեզ թթխմորով, այսինքն՝ բորբոսով են մղում։ Ինչը մեր նախնիները թույլ չեն տվել նույնիսկ կացարանի պատին։ Ավելին, դրա պատճառով նրանք կարող էին քանդել տան պատը կամ նույնիսկ լքել տունը։ Ի դեպ, նույն Աստվածաշնչում սա մանրամասն նկարագրված է, ըստ երևույթին այն ժամանակ մարդիկ գիտեին, որ մակաբույծ դևերը ապրում են այնտեղ, որտեղ բորբոս և թթխմոր կա։

Ղևտական.

33 Եվ Տերը խոսեց Մովսեսի և Ահարոնի հետ՝ ասելով.

34 Երբ մտնեք Քանանի երկիրը, որը ես ձեզ որպես կալվածք եմ տալիս, և ձեր սեփականության երկրի տների վրա բորոտության պատուհասը կբերեմ, 35 Այն ժամանակ նա, ում տունը պետք է գնա և քահանային ասի.

36 Քահանան կհրամայի, որ տունը դատարկեն, նախքան քահանան ներս մտնի ժանտախտը քննելու, որպեսզի տան ամեն ինչ անմաքուր չդառնա։ Սրանից հետո քահանան կգա տունը զննելու։

37 Եթե խոցը զննելուց հետո տեսնի, որ տան պատերի խոցը բաղկացած է կանաչավուն կամ կարմրավուն փոսերից, որոնք կխորանան պատի մեջ, 38 Այնուհետև քահանան տնից դուրս կգա տան դռան մոտ և տունը յոթը օրով արգելում է։

39 Յոթերորդ օրը քահանան նորից կգա, և եթե տեսնի, որ ժանտախտը տարածվել է տան պատերի միջով, 40 Այն ժամանակ քահանան կհրամայի, որ հանեն այն քարերը, որոնց վրա ժանտախտ է, և դրանք գցել քաղաքից դուրս՝ մի անմաքուր տեղ։

41 Բայց նրանք ամբողջ տան ներսը պետք է քերեն, իսկ գիպսը, որ քերում են, թափեն քաղաքից դուրս՝ մի անմաքուր տեղ։

42 Եվ նրանք ուրիշ քարեր կվերցնեն, կդնեն այդ քարերի փոխարեն, և մի այլ ծածկ կվերցնեն և կպատեն տունը։

43 Եթե ժանտախտը նորից հայտնվի և ծաղկի տան վրա քարերը կոտրելուց և տունը քերելուց և ծածկելուց հետո, 44 Այն ատեն քահանան պիտի գայ ու զննէ, եւ եթէ պատուհասը տարածուած է տան վրայ, տան վրայ բորոտութիւն է, անմաքուր է.

45 Այս տունը պետք է քանդվի, և դրա քարերն ու փայտը և տան ամբողջ ծածկը քաղաքից դուրս հանվեն մի անմաքուր տեղ։

46 Ով որ տուն է մտնում, երբ տունը փակ է, մինչև երեկո անմաքուր է.

Իսկ խմորիչի խմորումը, այսինքն՝ ալկոհոլը, ընդհանրապես արգելված էր մինչև Կեղծ Պետրոս 1-ը։ Օղու փրկագնի օրերին ամբողջ գյուղերում մարդիկ գնում էին մահվան ու ապստամբության, միայն թե օղի չխմեն։

Անհետաձգելի է արգելել խմորիչի օգտագործումը Ռուսաստանի տարածքում ցանկացած սննդամթերքի պատրաստման ժամանակ։ Ամեն ինչ ինքներդ եփեք տանը՝ չթողնելով խմորիչը ձեր տուն: Տարածեք այս տեղեկատվությունը և գրեք խնդրագրեր՝ արգելելու խմորիչը սննդի պատրաստման բոլոր փուլերում: