Կռատուկի արմատը ձմեռային բանջարեղենի փոխարեն

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Մեր սննդակարգում հայտնի ձմեռային բանջարեղենի շարքում երեք ապրանքներ են հպարտանում՝ կարտոֆիլ, կաղամբ, գազար: Բայց, ավանդաբար, մեր նախնիները օգտագործում էին բոլորովին այլ ապրանքներ, հիմնականում շաղգամ, կանեփի յուղ և, տարօրինակ կերպով, կռատուկի արմատը:

Եվրոպայում ամենատարածված սուպերմարկետներում վաճառվում է կռատուկի արմատ, կոլրաբի և իսկապես քաղցր շաղգամ: Ասիայում, որտեղ սովորական կարտոֆիլը արմատ չի գցել, փառք բրնձին, աղցանները տնկվում են կռատուկի թարմ արմատից և նույնիսկ չեն զարմանում այս փաստի վրա: Շվեյցարիայում լանչի համար շաղգամ են եփում և շատ են զարմանում, երբ ռուս զբոսաշրջիկները հարցնում են՝ ինչի՞ հետ ես սա ուտում:

Իսկ մեր շաղգամը մնաց միայն հեքիաթներում ու ասացվածքներում («Շոգեխաշած շաղգամից պարզ», այդպես են ասում մեր մշակույթում, և ոչ օրինակ Չինաստանում), բայց մենք դրա համն անգամ չգիտենք։ Ինչ կա մեր հիպերմարկետներում՝ կեղտոտ ու մոռացված, հավատացեք, սա շաղգամ չէ, սա կոշտ փղի կրունկի հիբրիդ է։ Շաղգամը պետք է լինի հյութալի, քաղցր և բուրավետ: Ինչ-որ առումով դա հիշեցնում է մշակույթը, որն այժմ վերածնվում է ամառային բնակիչների շրջանում՝ կոլրաբի:

Մեր ավանդույթի համաձայն՝ կռատուկի արմատը մատուցվում էր առաջինի և երկրորդի համար և հացի փոխարեն։ Այո, դա այդպես էր և ոչ այնքան վաղուց, մի քանի հարյուր տարի առաջ: Նման գիտելիքը կորել է։ Մենք նույնիսկ չգիտենք, թե ինչ տեսք ունի այս արմատը, բացառությամբ պրոֆեսիոնալ բուսաբանների հազվադեպ:

Բայց մեր նախնիները երկար են ապրել և չեն հիվանդացել հենց այն պատճառով, որ ամեն օր դեղորայք են ուտում։ Շաղգամ՝ ոսկորների համար, կռատուկի՝ ամեն ինչի համար՝ նույնիսկ հեպատիտ է բուժում (!), սոճու ընկույզ՝ կաթի փոխարեն, Հին հավատացյալները դեռ հաց են անվանում, նույնիսկ կանեփի յուղը չենք նշի։

Այսպիսով, եկեք մի քիչ բազմազանություն ավելացնենք մեր սննդակարգին և փորձենք ավանդական և առողջարար բան պատրաստել:

Կռատուկի արմատային աղցան.

Քանի որ կռատուկի արմատը ինչ-որ նուրբ, հյութալի, միևնույն ժամանակ խրթխրթան և բուժիչ խոտաբույսերի թեթևակի հոտ է գալիս, կարող են լինել շատ բաղադրատոմսեր և թարմ արմատ:

Համեմատած գազարի համը շատ ավելի կոպիտ է։ Այստեղից էլ իմ անձնական առաջարկությունները, եթե գազար եք օգտագործում, ապա թեթև մարինացրե՛ք այն նախքան կռատուկի արմատով աղցան ավելացնելը:

Լավ կհամապատասխանի դրա հետ՝ խնձոր, նեխուրի ցողուն, վարունգ, քերած կոճապղպեղ, կոլրաբի։

Իմ տարբերակը.

• Կռատուկի արմատ - 7-8 խոշոր արմատ, կեղևավորված
• Խնձոր - 1
• Վարունգ՝ կռատուկի արմատի կեսը
• Հազարի տերևներ՝ պատրաստի ուտեստը դրանց վրա դնելու համար
• Գոջի հատապտուղներ ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ

Օգտակար մայոնեզ՝ պատրաստված հում բուսական բաղադրիչներից.

• Նուշ կամ հնդիկ - 1 բաժակ, նախապես թրջել
• Կիտրոնի հյութ - մոտ կեսը
• Մեղր - 1 դեսերտ գդալ
• 1 պճեղ սխտոր
• Ծովի աղը ըստ ցանկության
• Ջուր - թթվասերի խտության համար բավարար քանակություն
• Եթե կծու բան եք ուզում, ավելացրեք մի քիչ աղացած սպիտակ մանանեխի սերմեր։

Կռատուկի աղցան պատրաստելը.

Մաքրել կռատուկի արմատը: Սա հեշտ է անել կարտոֆիլի կեղևով։ Ողողիր այն երկրի մնացորդներից:

Այնուհետև կտրեք այն հարմարավետ շերտերով, ինչպես կորեական գազարը կամ ըստ ցանկության: Ավելացնել ամանի մեջ, ցողել կիտրոնով:

Նույն ձևով կտրատել վարունգը և խնձորը։ Ավելացնել գոջի հատապտուղներ: Դրանից առաջ կարող եք մի փոքր թրջել նարնջի հյութի մեջ, ես սիրում եմ խրթխրթան, այս պահը բաց եմ թողնում։ Ամեն ինչ խառնելու համար:

Բլենդերի մեջ բերեք մայոնեզի բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Այն պետք է ստացվի իրական մայոնեզի նման, միայն ավելի համեղ:

Աղցանի տերեւները դնել ափսեի մեջ, ապա պատրաստի աղցանն ու մատուցել մայոնեզի սոուսով։

Կռատուկի բուժիչ հատկությունները

Վերջապես, տեղեկություններ հրաշալի բուսաբան Ելենա Ֆեդորովնա Զայցևայից, ով ձեզ կպատմի կռատուկի իրական հատկությունների մասին.

Կռատուկի - «ակադեմիկոս»

Մի անգամ ես դասախոսություն էի կարդում և ասացի. «Ակադեմիկոս կա, ով բուժում է բոլոր հիվանդությունները։ Մի ակադեմիկոս-կռատուկի նստում է գետնին և սպասում, որ մի մարդ իրեն տանի, և իրեն դրանով կբուժեն»։

Հիմա մարդիկ գրեթե բոլորը հիվանդ են։ Քաղցկեղը պարզապես հնձում է մարդկանց: Իսկ կռատուկն բուժում է բոլոր քաղցկեղները: Բուժում է շաքարային դիաբետը, բրոնխիտը, սինուսիտը, ռևմատիզմը, հոդատապը, արթրիտը, օստեոխոնդրոզը, ոսկրերի կոտրվածքը, միջողային ճողվածքը, աթերոսկլերոզը, ականջի հիվանդությունները, քրոնիկական կորոնար անբավարարությունը:

Կռատուկն բուժում է հեպատիտը! Մոսկվայում շատ մարդիկ, հատկապես տղամարդիկ, տառապում են հեպատիտով։ Նույնիսկ համառ հեպատիտ C-ն կարելի է բուժել կռատուկի միջոցով առանց հետքի: Երկու-երեք ամիս բուժումից հետո հեպատիտ չկա: Կռատուկի արմատը բուժում է լյարդի ուռուցքները և նույնիսկ լյարդի ցիռոզը: Բուժում է խոլեցիստիտը, երիկամների հիվանդությունը, ջախջախում է երիկամների քարերն ու լեղապարկը։

Այն բուժում է մաշկային բոլոր հիվանդությունները՝ այրվածքներ, անկողնային խոցեր, էկզեմա, տրոֆիկ խոցեր, մազաթափություն, թարախային վերքեր, փսորիազ, կարմիր գայլախտ և այլն։ Մաշկաբաններից ոչ մեկը չի կարող բուժել բոլոր մաշկային հիվանդությունները, բայց նա կարող է:

Գրիպի համաճարակի ժամանակ մարդիկ վազում են բժիշկների մոտ, նրանց հակաբիոտիկներ են նշանակում։ Իսկ կռատուկի արմատը բուժում է գրիպը, հանում է ջերմությունը։

Պատերազմի ժամանակ կոշիկ չունեինք։ Արդեն ցուրտ է, և մենք բոլորս ոտաբոբիկ ենք գնում: Երբեմն մրսում էին, ջերմաստիճանը բարձրանում էր։ Մայրիկը մեզ կռատուկի արմատ ու լորենի ծաղիկներ կտա, մեզ ջերմորեն կփաթաթի։ Մենք կքրտնենք, իսկ ջերմություն չունենք։

Կռատուկի արմատը բուժում է կաթվածը: Ոչ ոք երբեք չի բուժել կաթվածը։ Եվ նա բուժում է:

Այս արմատներից հաց թխեցինք, շիլա եփեցինք, վիրակապ պատրաստեցինք։

Ապուր և աղցաններ էին պատրաստում կռատուկի երիտասարդ տերևներից։ Արմատն ինքնին տապակվում էր, թխվում և պատրաստում սուրճ։ Երբ խնջույքի ժամանակ ինձ սուրճ են հյուրասիրում, ես խմում եմ և մտածում՝ սա՞ է սուրճը։ Սուրճը պետք է պատրաստել եղերդակի, կռատուկի և ցորենի խոտի արմատներից։ Մայրիկը նման սուրճ պատրաստեց, դա պարզապես աննման էր:

Իմ պրակտիկայում եղել է դեպք՝ Սերգիև Պոսադում բուժել եմ մի քահանայի, ով ուներ ողնաշարի մեծ ճողվածք։ Մոսկվայում նրան պետք է վիրահատեին բժշկական լուսատուները։ Ես նրան ասացի. «Թող ձեր լուսատուները մեկ ամիս սպասեն»։ Արմատների թուրմ խմեց, մեկ ամիս անց տեսա, մեքենայից անկաշկանդ քայլեց դեպի ինձ ու ասաց. «Ճողվածք չունեմ»։

Ինչպե՞ս պատրաստել դեղամիջոց արմատներից:

Առավել արժեքավոր արմատները վաղ գարնանն են, բայց դրանք կարելի է փորել նաև աշնանը։ Կռատուկն երկամյա բույս է։ Պետք է փորել մեկ տարեկան կռատուկի, որն ունի երիտասարդ տերևներ. այս արմատը շատ ամուր է: Չոր տերեւներով ու կռատուկի կռատուկն արդեն անպետք է, ամբողջ ուժը տվել է ծաղկմանը։ Դուք կարող եք նրանից կռատուկիներ հավաքել, պնդել և ողողել ցավող ատամները՝ դա կթեթևացնի ցավը:

 Արմատները փորել, լվանալ, չորացնել։ Կռատուկի արմատը հաստ է, ուստի այն պետք է մանրացնել։ Մեկ ճաշի գդալ չոր մանրացված արմատները լցնել երկու բաժակ եռման ջրով։ Եռացնել տասը րոպե։ Պնդեք երկու ժամ: Քամեք և խմեք կես բաժակ՝ օրը երեք անգամ ուտելուց 10-15 րոպե առաջ։ Երբ դուք դեղորայքային թուրմ եք խմում ուտելուց առաջ, արյունն անմիջապես կլանում է այն և տանում ամբողջ մարմնով։ Դուք կարող եք խմել կռատուկի, ցորենի խոտի և դանդելիոնի արմատների հավաքածուն հավասար համամասնությամբ կամ միանգամից մեկ արմատով.

Գրել է Աիլադա Ռաասը