Ինչպես Պետրոս I-ը և Եկատերինա Մեծը սովորեցրին երկրին գարեջուր խմել

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Ինչպես Պետրոս I-ը բերեց Եվրոպայից գարեջուր խմելու սովորությունը, ինչու այն արմատ չմնաց և ինչու գարեջուրը պահանջված էր Եկատերինա II-ի օրոք:

Առաջին ցուցումները, թե ինչպես կարելի է գարեջուր պատրաստել ածիկից և մաքուր ջրից, թվագրվում են մ.թ.ա. 3000 թվականին: ե.; Միջագետքի կալվածատերերի համար դա արժեքավոր ապրանք էր, իսկ Եգիպտոսում փարավոնների օրոք համարվում էր հարբեցողների ուրախությունը։ Alpina Publisher-ը պատրաստվում է թողարկել «Գարեջրի պատմությունը. վանքերից մինչև սպորտային բարեր» գիրքը, որտեղ հեղինակներ Միկա Ռիսանենը և Յուհա Թահվանայնենը պատմում են, թե ինչպես է այս ըմպելիքը տարբեր ժամանակներում կապված մշակույթի, սոցիալական ցնցումների և տնտեսության հետ:

Պետրոս Մեծը գլխով ու ուսերով վեր էր շրջապատողներից՝ և՛ հասակով (203 սմ), և՛ բնավորության գծերով: Ռազմի դաշտում նա ավելի համարձակ էր, քան քաջերը, կառավարման հարցում՝ ամենահեռատեսը, իսկ խնջույքներին ամենից շատ խմում էր։ Ընդունված էր, որ ցարը օղի խմի այնքան, որ անփորձներին գերեզման բերեր։ Դժբախտաբար, ռուս ժողովուրդը նույնպես տրվեց հարբեցողությանը, որի ոչ բոլոր ներկայացուցիչներն ունեին Պետրոսի դիմադրությունը ալկոհոլի նկատմամբ: Պետրոսը հասկացավ խնդիրը և որոշեց, որ ժամանակն է, որ իր ենթակաները սթափվեն։ Նա իր հայացքն ուղղեց դեպի արևմուտք՝ մայր Ռուսաստանին բնորոշ «փոքր սպիտակի» փափագի համար եվրոպական արդարություն գտնելու համար։

Պետրոսը 1682 թվականին տասը տարեկան հասակում դարձավ անվանական կառավարիչ՝ իր թուլամորթ եղբոր՝ Իվան V-ի հետ միասին։ Փաստորեն, մինչև իր չափահասությունը իշխանությունը պատկանում էր իր ավագ խորթ քրոջը՝ Սոֆիային և մորը՝ Նատալյային։ Ապագա պետական գործիչը ստիպված չէր իրեն անհանգստացնել կառավարական ամենօրյա գործերով, որպեսզի երիտասարդ տարիներին կենտրոնանա լայնածավալ կյանքի հմտությունների յուրացման վրա։

Եվրոպան Պետրոսի կրքերից մեկն էր: 17-րդ դարի վերջին։ Ռուսաստանը մնաց պահպանողական երկիր, որն ինչ-որ կերպ ապրել է անհույս միջնադարը: Ձեռնարկատիրությունը ճկուն չէր, նորարարությունը անշահախնդիր էր, իսկ եկեղեցին կենտրոնական էր հասարակության համար: Երիտասարդ Փիթերի խորհրդականները՝ շոտլանդացի Պատրիկ Գորդոնը և շվեյցարացի Ֆրանց Լեֆորը, իրենց հերթին գիտեին, թե ինչպես գերել ինքնիշխանին նորության ձգտող Արևմուտքի մասին պատմություններով։ Գորդոնը լավ ծանոթ էր եվրոպական կրթությանն ու ռազմական գործերին։ Լեֆորն իր հերթին գիտեր մի երկու բան առևտրի, ծովագնացության և կյանքի ուրախությունների մասին։ Մասնավորապես, Պետրոսին տպավորել է խմելու լեֆորտովյան ձևը։ Եթե ռուսական օղի խմելիս հիմնական նպատակը, թվում է, անզգամ զգալու աստիճան հարբելն էր, ապա Լեֆորը, երբ խմում էր, միայն ավելի աշխույժ էր դառնում, իսկ կատակները՝ ավելի զվարճալի։

17-18 տարեկանում Պետրոսն ինքն է իր առաջին փառքը վաստակել մոսկովյան գիշերային կյանքում։ Իր մեծ կազմվածքի և աճող փորձի շնորհիվ նա հնարեց ավելի շատ խմել, քան մյուսները: Հատկապես հայտնի էր «Ամենալսող, ամենահարբած և ամենախենթ տաճար» կոչվող ուրախ ընկերությունը, որի խմելը կարող էր օրեր շարունակվել։ Հոգևորականները վրդովված էին այս հասարակության բռնի բարքերից, մինչդեռ շատ եպիսկոպոսներ և սևամորթներ պատիվ էին համարվում «խորհուրդային» պատարագներին մասնակցելը։

Երբ 90-ականների սկզբին. XVII դ Պետրոսը հաստատեց իր ինքնավար իշխանությունը և 1695-ին կռվեց թուրքերի հետ Ազով մուտք գործելու համար, իսկ ավելի ուշ՝ Սև ծով, նա ճամփորդեց եվրոպական կենսակերպի կոնկրետ օրինակների համար: Ուղևորության հիմնական նպատակը, իհարկե, բանակի արդիականացումն ու նավատորմի կառուցումն էր, բայց միևնույն ժամանակ Պետրոսը ցանկանում էր Ռուսաստանի լայն վերանորոգում` մինչև խոհարարական նախասիրությունները:

Ամստերդամում բավական ժամանակ անցկացնելուց հետո 1698 թվականին Փիթերը և նրա շքախումբը ժամանեցին Լոնդոն: Նա բնակարան է վարձել պանդոկի վերևում, հենց Թեմզայի ծովափին, Նորֆոլկ փողոցում (այժմ կոչվում է Թեմփլ Փլեյս)։ Նա ամեն օր ծանոթանում էր նավահանգստի, նավաշինարանների աշխատանքին, ինքն էլ հաճույք էր ստանում ձեռքով աշխատելուց։ Գիշերը աշխատանքից հանգստացանք։ Փաբի ներքևում շքախումբը փորձեց նավաստիների սիրելի մուգ գարեջուրները:Ժամանակակիցների պատմածների համաձայն՝ սպասուհին հենց նոր բաժակ էր լցնում Պետրոսի համար, երբ կանգնեցրեց նրան և հրամայեց. Ինձ մի սափոր բեր»։ Գարեջրի ու ծխախոտի ծխելու հետ մեկտեղ տղամարդիկ հարգանքի տուրք են մատուցել նաև կոնյակին։ Ավելի ուշ՝ գարնանը, երբ ռուսները տեղափոխվեցին Դորպատֆորդի նավաշինական գործարանների մոտ գտնվող մեկ այլ բնակարան, գարեջուրը վերջապես իր տեղը զիջեց սպիրտներին։ Արդյունքում կալվածքը, և այն պատկանում էր գրող Ջոն Էվելինին, ենթարկվեց ամբողջական կործանման։ Բարձր ծնված վարձակալներից հետո սեփականատերը ստիպված է եղել կարգի բերել բոլոր երեք հարկերի հատակները և գրեթե բոլոր կահավորանքը։ Ըստ մատյանների՝ ռուսները, ի թիվս այլ բաների, փոխհատուցել են «փայտի համար կտրտված հիսուն աթոռ, քսանհինգ պատառոտված նկար, երեք հարյուր պատուհանի ապակի, սալիկապատ վառարաններ և տան բոլոր կողպեքների արժեքը»։

Ընդհանուր առմամբ, 1698 թվականի օգոստոսին Ռուսաստան վերադարձավ ուժով լի տիրակալը, ով հաստատեց, որ ռուս ժողովուրդը պետք է վարի սթափ և եռանդուն ապրելակերպ։ Ինքը՝ Պետրոսը, բավարարվում էր միայն կենսուրախությամբ։ Նա սկսեց ռազմական բարեփոխումները և մի քանի տարի անց հաղթեց իր բոլոր հակառակորդներին: 1703 թվականին նա հրամայեց կառուցել Պետրոս և Պողոս ամրոցը Նևայի գետաբերանում, որը խլվել էր շվեդներից: Բայց ախորժակը գալիս է շինարարության ժամանակ, իսկ մեկ տարի անց ինքնիշխանը կարգադրում է մայրաքաղաք դարձնել կառուցվող Պետերբուրգը։

Ծարավը բնականաբար առաջանում է շինարարական աշխատանքների ժամանակ։ Պետրոսը հատկապես հոգ էր տանում, որ աշխատանքն առաջ գնա, և աշխատողներին գարեջուր տրվի։ Նույն մութ էլիքսիրը Լոնդոնում վայելում էին նավահանգստի և նավաշինարանի աշխատողների տղաները, բայց միևնույն ժամանակ Անգլիայում չկային ծույլեր, ոչ մի հարբեցողություն, բացառությամբ, թերևս, հենց Պետրոսի շքախմբից: Ապագա մայրաքաղաքի ճարտարապետներին ու շինարարներին մատուցում էին Անգլիայից ծովով առաքված նույն մուգ գարեջուրը, որը խմում էին թագավորական արքունիքում։ Շինարարները պետք է բավարարվեին տեղական գարեջրի գործարանների արտադրանքով, բայց դա ամենևին էլ վերջին վերլուծությունը չէր. չէ՞ որ Ռուսաստանում գարեջրագործության ավանդույթները գոյություն են ունեցել դարեր շարունակ։

Կիևի իշխան Վլադիմիրը, որը հետագայում հայտնի դարձավ որպես Մեծ, 10-րդ դարի վերջում: վճռականորեն որոշել է, թե ինչ հավատքի է նա դարձի բերել իր ժողովրդին և ինքն իրեն դարձի բերել: Ըստ լեգենդի՝ ալկոհոլի արգելքի պատճառով իսլամը նույնիսկ չի քննարկվել։ Արդյունքում Վլադիմիրը նախընտրեց Բյուզանդիան Հռոմից և բացեց ուղղափառության դռները: Լեգենդում ուշագրավ է, որ Ռուսաստանը, չնայած իր երկար տարիների փառքին, միշտ չէ, որ օղու ուժ է եղել։ Նրանք Ռուսաստանում օղու հետ ծանոթացել են թունդ խմիչքի հայտնվելուց միայն հինգ դար անց, ուստի իսլամը մերժող Վլադիմիրը իր հպատակների հետ տվել է 10-րդ դարում։ նախապատվությունը այլ խմիչքների նկատմամբ՝ մեղր, կվաս և գարեջուր: Ռուսերեն «hop» բառը, ինչպես գիտեք, նշանակում է և՛ գարեջրի մաս կազմող կծու բույսը (լատ. Humulus lupulus), և՛ ալկոհոլից առաջացած թունավորման վիճակ։ Այն նաև հուշում է, որ գարեջուրը առաջին տեղում է որպես արբեցող ըմպելիք: Հետագայում իրավիճակը փոխվեց. Ռուսաստանում օղու արտադրության ամենավաղ հիշատակումը վերաբերում է 1558 թվականին: Եվ արդեն նույն դարի վերջին բողոքներ կային, որ օղին դարձել է ազգային աղետ:

Պետրոս Առաջինի ժամանակ գարեջուրը շտապեց վաճառասեղանին։ Գարեջուրը և այլ «եվրոպական» ըմպելիքները հիմնականում նախընտրում էին միջին և բարձր խավի քաղաքացիները, որոնք հասարակության արևմտամետ հատվածն էին։ Գյուղացիության ամենաաղքատ հատվածը նույնպես հիմնականում թույլ խմիչքներ էր խմում։ Սակայն սա երկար չտեւեց։ «Արևմտյան քամին» մարեց, երբ Պետրոսը մեծացավ, և մարդկանց սթափ կյանքն այլևս առանցքային նշանակություն չուներ։ Օղին իր առավելություններն ուներ՝ պետությանը շոշափելի եկամուտ էր բերում։

Պետրոսին հաջորդած տասնամյակները նշանավորվեցին պալատական մշտական հեղաշրջումներով։ Իհարկե, նրանք դատարանում գարեջուր էին խմում, բայց ֆրանսիական խմիչքները մեծ օգտին էին` գինուց մինչև կոնյակ: Գարեջուրը կրկին թրենդային էր 60-ականներին։ XVIII դարում, երբ ի դեմս բնիկ գերմանուհի Եկատերինա II Մեծի հայտնվեց գիտակ։ Նրա հայրը դստերը նույնիսկ որպես հարսանեկան խմիչք է ուղարկել գարեջուր, որը եփվել է Գերմանիայի Զերբստ քաղաքում։Ճիշտ է, Գերմանիայում իր երիտասարդությունից հետո Քեթրինը չէր սիրում ռուսական գարեջուր: Դատարանի կարիքների համար նա ամեն տարի Լոնդոնում պատվիրում էր թունդ մուգ գարեջրի հսկայական խմբաքանակ։ Քեթրինը նաև կոչ է արել անգլիացի վարպետներին աշխատանքի ընդունել ռուսական գարեջրի գործարաններում։ Բողոքը լսվեց, և գարեջրի որակը բարելավվեց, ինչպես և սպասվում էր:

Ներքին գարեջրագործության նորացմանը զուգընթաց ծաղկում էր առևտուրը։ Գարեջրի ներմուծումը Ռուսաստան տասնապատիկ աճել է Եկատերինայի կառավարման երկար ժամանակաշրջանում (1762–1796): Անգլիացի ճանապարհորդ Ուիլյամ Քոքսը հիշել է 1784 թվականին Սանկտ Պետերբուրգ կատարած իր այցը. 1793-1795 թթ. գարեջուր երկիր է ներկրվել 500 000 ռուբլու չափով՝ դրամական արտահայտությամբ երկու անգամ ավելի, քան համեմունքները։ Բայց Եկատերինան չկարողացավ փոխել ռուսական խմելու մշակույթի ընդհանուր ուղղությունը։ Օղու սպառումն աճել է 18-րդ դարում։ 2, 5 անգամ՝ նույն միտումը շարունակվեց հետագայում։ Այնուամենայնիվ, սկսած 90-ական թթ. XX դար Ռուսաստանում գարեջուրը կրկին «թանկացել է». Եվ կրկին Եվրոպայի իմիջը ասոցացվում է դրա հետ։ Իսկ մեր օրերում հիմնականում կրթված քաղաքաբնակները օղու փոխարեն գարեջուր են նախընտրում։

Եթե կանայք, սկզբունքորեն, ավելի քիչ են ներկայացված պատմական նկարագրություններում, ապա գարեջրի պատմության մեջ, առավել եւս՝ գրեթե բոլոր հերոսները տղամարդիկ են։ Եկատերինան, ով պարծենում էր, որ կարող է գարեջուր խմել այնքան արագ, որքան պալատականները, ապշեցուցիչ բացառություն է։ Շատ կանայք, օրինակ Տարտուի այրիները, մնացին պատմության էջերում միայն որպես անանուն ուրվականներ։ Անցած դարերի փառահեղ տիկնանցից քչերն են հայտնի դարձել որպես գարեջրի երկրպագուներ, բայց որպես օրինակ կարող ենք նշել գոնե Ավստրո-Հունգարիայի կայսրուհի Էլիզաբեթին, ընկերների համար՝ Սիսսին։

Գոյություն ունի գարեջրի ապրանքանիշերի լայն տեսականի, որոնք կրում են մեծ պատմական գործիչների անունները: Այս գրքի համար նույնպես ընտրել ենք մի քանի ներկայացուցչական օրինակ։ Կանայք հազվադեպ են. Առնվազն բելգիական Smisjen գարեջրի գործարանն իրենց գարեջուրն անվանել է «Իմպերիալ Ստաուտ»՝ Եկատերինա Մեծի պատվին: Բոհեմական բարոնուհի Ուլրիկա ֆոն Լևենցովը նույնպես արժանացել է ֆիրմային գարեջրի (Žatec Baronka): Գերմանացի գրող Յոհան Վոլֆգանգ Գյոթեն 1822 թվականին հանգստանում էր Բոհեմյան լեռներում, երբ հանդիպեց 18-ամյա Ուլրիկային։ Ազնվական ընտանիքի մի օրիորդ 73-ամյա գրողին ցույց տվեց շրջակա բնապատկերները, նրանք նաև նայեցին տեղի գարեջրի գործարանը։ Բոհեմյան գարեջրի ազնիվ հոփը և նրա ուղեկցի գեղեցկությունը խենթացրել էին ծերունուն։ Գյոթեն չկարողացավ մոռանալ բարոնուհուն նույնիսկ տուն վերադառնալուց հետո։ Որտեղ այնտեղ, նա լրջորեն որոշեց հարցնել նրա ձեռքը: Սիրահարվելը չի հանգեցրել հարաբերությունների, այլ ոգեշնչել է Գյոթեին գրել բանաստեղծություններ, որոնք համարվում են ամենաանձնականը, այդ թվում՝ Մարիենբադի էլեգիան:

_

Baltika No 6 Porter

Մի տեսակ Պորտեր

բերդ: 7, 0%

Քաղցրավենիքի նախնական ծանրությունը: 15,5 ˚P

Դառնություն23 EBU

Գույն162 EBC

Ռուսական կայսերական արքունիքում ընդունված էր մատուցել Անգլիայից ծովով առաքվող հատկապես թունդ գարեջրի տեսակները, որոնք հետագայում՝ 19-րդ դարում, սկսեցին կոչվել կայսերական ստաուտ։ Բալթյան բեռնակիրները հայտնվեցին, երբ նմանատիպ մուգ գարեջուր սկսեց արտադրվել 18-րդ դարում։ Պետերբուրգում և նրա շրջակայքում։ Գարեջուրը լավ համտեսեց ռուսական նախուտեստների հետ, ինչպիսիք են վարունգով սև հացը:

Խորհրդային տարիներին գարեջրագործության ավանդույթները շարունակվեցին, թեև արտադրանքի որակը շատ տարբեր էր: Լենինգրադում խորհրդային գարեջրի համբավը փրկելու համար նախատեսվում էր կառուցել գերժամանակակից գարեջրի գործարան, որը բացվեց 1990 թվականի աշնանը, երբ Խորհրդային Միությունն ապրում էր իր վերջին օրերը։ «Բալթիկա» գարեջրի գործարանը սեփականաշնորհվել է 1992 թվականին, և չորս տարվա ընթացքում այն դարձել է երկրի ամենամեծ գարեջրի գործարանը։ Գործարանը ներկայումս մեծությամբ երկրորդն է Եվրոպայում և 2008 թվականից պատկանում է Carlsberg կոնցեռնին:

Baltika No. 6 Porter-ը վերին ֆերմենտացված գարեջուր է՝ ցածր ջերմաստիճանում խմորումով, ինչը տարբերում է այն բրիտանական նմուշներից։ Այն ունի գրեթե սև գույն և բաժակի մեջ լցվելիս ստանում է խիտ սպիտակ փրփուրի շերտ։Բույրը պարունակում է տարեկանի հացի, բոված ածիկի և կարամելի նոտաներ: Համը` կարամելային, բաց շոկոլադե երանգով, չոր: Հետհամն առանձնանում է ցիտրուսային և հոպի նոտաներով։