ՁԵՐ ԲԵՐԱՆՈՒՄ ԿԵՂԾ ՈՒՆԵՔ, ԵՎ ՈՉ ՍՆՈՒՆԴԸ. ՈՂՋ ՃՇՄԱՐՏՈՒԹՅՈՒՆԸ մթերքների մասին, որոնք ոչ ոք չի նկատում, փոխարինվում է:

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:08

Կաթ, կաթնաշոռ, թթվասեր կարագ, մանկական սնունդ, պաղպաղակ, քաղցրավենիք՝ այս մթերքները առկա են յուրաքանչյուր ռուսի սննդակարգում և բոլորը կարող են պարունակել արմավենու յուղ։ Ձեզանից ոմանք հիմա կմտածեն՝ իսկ ի՞նչ:

Մեծ քանակությամբ արմավենու յուղ են գնում եվրոպական զարգացած երկրները և ոչինչ, մարդիկ ապրում են։ Բայց Եվրոպայում սննդի ստանդարտները կոշտ են, Ռուսաստանում անվտանգության պարամետրերը բոլորովին այլ են։ Օրինակ, նրանք հաշվի չեն առնում քաղցկեղածին և գենոտոքսիկ նյութերի պարունակությունը, որոնք ձևավորվում են զտման գործընթացում, և դա ուղղակի սպառնալիք է Ռուսաստանի բնակիչների առողջության համար։ Արմավենու յուղը ստացվում է յուղային արմավենու պտուղներից, որոնք աճում են Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում։ Վերջնական արտադրանքի որակը կախված է նրանից, թե որտեղ է պահվել բերքը, ինչպես և որ գործարաններում է այն մշակվել: Մեկ նավթը կլինի տեխնիկական և պահանջարկ կունենա միայն բիոդիզելի կամ օճառի արտադրության մեջ։ Մյուսը սննդի աստիճանն է: Կան մի քանի անվտանգության պարամետրեր, որոնք կարող են օգտագործվել բուսական ճարպերի որակը գնահատելու համար: Գլիցերիլ եթերների պերօքսիդի քանակը: Պերօքսիդի թիվը ցույց է տալիս, թե որքան է արտադրանքը օքսիդացել: Պարզ ասած՝ որքան փչացած է։ Իսկ գլիցերինի եթերները նյութեր են, որոնք առաջանում են զտման, տաքացման և մաքրման ժամանակ։ Նախնական հումքի մեջ նման վտանգավոր նյութեր չկան, բայց որպեսզի գազարի խյուս հիշեցնող այս զանգվածը դառնա սննդի բաղադրիչ, այն պետք է զտել։ Եվ հենց այստեղ են հայտնվում գլիցերինի եթերները, որոնք այնքան վտանգավոր են առողջության համար։

2017 թվականից Սննդի անվտանգության եվրոպական գործակալությունը ներկայացրել է գլիցերինի էսթերների ստանդարտներ՝ 1 միլիգրամ մեկ կիլոգրամ սննդամթերքում մեծահասակների համար և կես միլիգրամ՝ երեխաների համար: Եվրոպական ընկերությունները փոխել են մաքրման տեխնոլոգիաները և հումքի պահանջները, և այժմ արմավենու յուղում գլիցերինի եթերներ գործնականում չկան։ Արմավենու յուղի ռուսական տեխնիկական կանոնակարգը պարզապես հաշվի չի առնում նման անվտանգության պարամետրերը։ Ռուսաստանում նավթային և ճարպային ընկերությունները պարզապես անտեսել են եվրոպացի գիտնականների բոլոր ուսումնասիրությունները։ Իսկ այսօր մեր երկրում դեռ վաճառվում է արմավենու յուղ՝ վտանգավոր գլիցերինի եթերներով։

Ռուսաստանում սննդի քողի տակ արդյունաբերական արմավենու յուղը հանգիստ վաճառվում է մեծածախ առևտրով։ Դրանից պատրաստվում է սնունդ։ Իսկ մտնելով մարդու օրգանիզմ՝ այն կարող է հրահրել քաղցկեղի զարգացումը։

Վասաբի

Աշխարհի յուրաքանչյուր ճապոնական ռեստորանում սուշիի և ռուլետի հետ միասին բերում են թթու կոճապղպեղ և վասաբի: Բայց իսկական ճապոնական վասաբիի և այն, ինչ մատուցվում է ԱՇԽԱՐՀՈՒՄ ՑԱՆԿԱՑԱԾ, տարբերությունը նույնն է, ինչ իրական ծովախեցգետնի մսի և ծովախեցգետնի ձողիկների միջև: Վասաբին կարելի է գտնել միայն Ճապոնիայում, բայց նույնիսկ այնտեղ այն աճում է հատուկ պայմաններում՝ հոսող ջրի մեջ և 10-17 ° C ջերմաստիճանում: Ահա թե ինչու է այն այդքան թանկ և գնահատված։ Խոհարարության համար օգտագործվում են երեք և չորս տարվա արմատներ: Իրական վասաբի կոճղարմատը մեկ կգ-ի համար արժե ավելի քան 200 եվրո: Վասաբիի թանկ գնի պատճառով ճապոնական ռեստորաններն ամբողջ աշխարհում օգտագործում են ծովաբողկի, համեմունքների և սննդի գույների վրա հիմնված իմիտացիա: Այս իմիտացիաներում կա՛մ ընդհանրապես վասաբի չկա, կա՛մ դրա մասնաբաժինը 2%-ից ցածր է։ Այսպիսով, սիրելի ճապոնական սննդի սիրահարներ, վասաբին, որը երբևէ համտեսել եք, պարզապես զարդարված ծովաբողկ է: Եթե, իհարկե, դուք դա չեք արել Ճապոնիայում:

Դարչին

Դուք երբևէ համտեսե՞լ եք դարչին։ Իրական? Ի՞նչ եք կարծում, ինչպիսի՞ տեսք ունի նա: Կոշտ, մուգ շագանակագույն ձողիկներ ոլորված կողքերից: Այո? Բայց ոչ. Այն, ինչ վաճառվում է մեր խանութներում «դարչին» անվան տակ, իրականում կասիան է։ Նույն ընտանիքից նմանատիպ բույս: Բայց հատկությունները տարբեր են:Եվ երբ մենք կարդում ենք դարչինի օգտակարության մասին և գնում ենք կասիա, մենք անհամապատասխանություն ենք ստանում: Մենք նայում ենք լուսանկարին և հիշում, թե ինչպիսին պետք է լինի դարչինը։ Այն ներկայացնում է դեղին կամ դեղնադարչնագույն գույնի չամրացված ձողիկներ, որոնք ոլորված են կտրված կեղևից, ինչպես հաստ թղթի թերթիկը: Ցեյլոնի դարչինը շատ փափուկ է և հեշտությամբ կոտրվում է։ Այն փշրվում է նվազագույն ճնշմամբ: Համեմունքն ունի քաղցր համ։ Փորձեք գտնել խանութներում: Դժվար թե հաջողության հասնեք։ Որովհետև հիմնականում մեզ հասցվում է կասիան։ Եվ հենց նրան մենք սովոր ենք դարչին ընկալել։ Նրանք աճում են տարբեր վայրերում: Կասիան հիմնականում Չինաստանն է և Ինդոնեզիան։ Դարչինը լավագույնն է Ցեյլոնի (Շրի Լանկա): Դարչինը ավելի համեղ և բուրավետ է, քան Cassia-ն։ Եվ շատ ավելի օգտակար: Այն պարունակում է մինչև հարյուր անգամ (!!!) ավելի քիչ կումարին, քան կասիան, որը մեծ չափաբաժիններով առաջացնում է գլխապտույտ, գլխացավեր և լյարդային թունավոր է։ Եթե դուք անընդհատ կասիա եք ուտում, մեծ քանակությամբ, ինչպես դարչինը, ապա կարող եք նման կողմնակի ազդեցություն ունենալ։ Դարչինը յուրահատուկ հատկություններ ունի և կարելի է և պետք է առատաձեռնորեն ավելացնել բոլոր քաղցր ուտեստներին: Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վերարտադրողական համակարգի վրա, բարելավում է մաշկի որակը, իջեցնում արյան ճնշումը։