Որքանո՞վ են վտանգավոր ճառագայթահարված մթերքները:

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Սննդի ճառագայթումը սննդի մշակման և պահպանման տեխնոլոգիայի տեսակ է կամ, ինչպես մենք հաճախ անվանում ենք, սառը ստերիլիզացման տեսակներից մեկը։ Այնուամենայնիվ, կան մարդիկ, ովքեր կարծում են, որ ճառագայթված սնունդը թաքնված վտանգ է ներկայացնում օրգանիզմի համար, իսկապե՞ս այդպես է: Մեր թղթակիցը քիչ առաջ հարցազրույց է վերցրել սննդի փորձագետից։

Ճառագայթման տեխնոլոգիա - ինչ տեխնոլոգիա է դա: Ցզյանգանի համալսարանի Սննդի գիտության և տեխնոլոգիայի ազգային լաբորատորիայի դոցենտ և Ցզյանսու նահանգի (ձկնաբուծություն) ժամանակակից գյուղատնտեսության մեջ արդյունաբերական տեխնոլոգիաների համակարգերի մշակման և տարածման նորարարության խմբի ներկայիս փորձագետ Ջյան Ցզինն ասել է. «Չինաստանի պետական ստանդարտ GB18524. -2016 «Սննդամթերքի անվտանգության ազգային ստանդարտ արտադրանք. սննդի վերամշակման հիգիենիկ հստակեցում» տալիս է սննդի ազդեցության գիտական սահմանումը. օգտագործվում է վնասատուների դեմ պայքարի, ախտահանման և պահպանման համար. սրանք ազդեցության հիմնական թիրախներից են»:

Ո՞ր կոնկրետ ոլորտներում է օգտագործվում ճառագայթման տեխնոլոգիան: Ցզյան Ցզինն ասաց, որ Չինաստանը հավանություն է տվել սննդամթերքի որոշ կատեգորիաներում ճառագայթման տեխնոլոգիայի կիրառմանը: Սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտը սննդի հիգիենիկ վերամշակման ստանդարտների համար նշում է, որ ճառագայթված մթերքների տեսակները պետք է լինեն GB14891-ում նշված ցանկում, այլ տեսակի մթերքների ճառագայթումն արգելված է:

GB14891.1-GB14891.8 գործող ստանդարտների համաձայն՝ սննդամթերքի տեսակները, որոնք ներկայումս թույլատրվում են ենթարկվել ճառագայթման տեխնոլոգիաների Չինաստանում, ներառում են՝ անասունների և թռչնամսի խաշած միս, ծաղկափոշի, չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր և այլն, համեմունքներ, թարմ մրգեր, բանջարեղեն, խոզի միս, անասունների և թռչնամսի սառեցված միս, հատիկներ, հացահատիկային և կիսաֆաբրիկատներ: Ճառագայթումը հաճախ օգտագործվում է սխտորի, կարտոֆիլի բողբոջումը ճնշելու և համեմունքների մանրէազերծման համար։

Այնուամենայնիվ, չինական GB7718-2011 «Սննդամթերքի անվտանգության ազգային ստանդարտ. Ընդհանուր սկզբունքներ պիտակավորման համար նախափաթեթավորված սննդամթերքի» նկարագրությունը ճառագայթահարված մթերքների մակնշման վրա նշվում է. »: «Ցանկացած բաղադրիչ, որը մշակվել է իոնացնող ճառագայթմամբ կամ իոնացնող էներգիայով, պետք է նշված լինի բաղադրիչների ցանկում»: Ահա թե ինչու որոշ մթերքների փաթեթավորման վրա գրված է «ճառագայթված արտադրանք» կամ բաղադրիչների ցանկում՝ «համեմունքները ստերիլիզացվել են ճառագայթման միջոցով» և նմանատիպ այլ ցուցումներ։

Արդյո՞ք ճառագայթումը կարող է վնասել սննդին և մարդու մարմնին: «1980 թվականին ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության միջազգային կազմակերպության (FAO), Ատոմային էներգիայի միջազգային գործակալության (ՄԱԳԱՏԷ) և Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) մեկ փորձագիտական հանձնաժողովի եզրակացությունները ցույց տվեցին, որ կլանված ճառագայթման ընդհանուր միջին չափաբաժինը. 10 կԳայից ցածր սննդամթերքը չի պահանջում թունաբանական փորձարկումներ, ինչպես նաև հատուկ սնուցում և մանրէաբանական խնդիր չի ստեղծում», - ասաց Ցզյան Ցիսինգը:

Jiang Qixing-ը կարծում է, որ Չինաստանի GB14891 ազգային ստանդարտը սահմանում է ճառագայթման առավելագույն թույլատրելի ընդհանուր միջին չափաբաժինը, որը ստացվում է տարբեր մթերքների կողմից, որոնք թույլատրվում են ճառագայթել: Ինչ վերաբերում է ճառագայթման առավելագույն թույլատրելի միջին կլանված չափաբաժինին, ապա այն պետք է լինի 10 կԳյից պակաս: Այդ իսկ պատճառով, քանի դեռ սննդամթերքը ճառագայթվում է ռադիացիոն ազդեցության ազգային չափանիշներին համապատասխան, ճառագայթային անվտանգության հետ կապված մտահոգություններ չկան:

Մարդկությունը մշտապես ապրում և ավելացնում է իր թիվը բնական ճառագայթային միջավայրում: Երկրի վրա ապրող բոլոր մարդիկ մշտապես ենթարկվում են տիեզերական ճառագայթման: Բացի այդ, նրանք ենթարկվում են բնական ռադիոակտիվ նյութերի, որոնք հայտնաբերված են հողում, ժայռերում և այլ տեսակի միջավայրում: Հետևաբար, անխուսափելի է, որ մարդու աճեցրած սնունդը, այն ջուրը, որը նա խմում է, այն տները, որտեղ նա ապրում է, ճանապարհները, որով նա քայլում է, օդը, որը նա շնչում է, և նույնիսկ սեփական մարմինը պարունակում են փոքր քանակությամբ ռադիոակտիվ նյութեր:

Դեռևս 1950-ականներին իզոտոպային և ճառագայթային տեխնոլոգիաները լայն կիրառություն գտան մշակաբույսերի բուծման և սննդի ճառագայթային մշակման, հողի պարարտացման, վնասատուների դեմ պայքարի, անասնաբուծության, ջրային ձկնորսության, գյուղատնտեսական շրջակա միջավայրի պաշտպանության և այլ ոլորտներում: Դրանք վերափոխել և աշխուժացրել են ավանդական գյուղատնտեսությունը և նպաստել գյուղատնտեսության արդիականացման ոլորտում գիտության և տեխնոլոգիայի կարևոր զարգացմանը: Չինաստանը ակնառու ձեռքբերումներ է գրանցել ռադիացիոն մշակաբույսերի գյուղատնտեսության մեջ, և 18 մշակովի ցեղատեսակներ, այդ թվում՝ թիվ 1 Շանդուն Բամբակը, ստացել են պետական գյուտի մրցանակ:

Վերջին տարիներին Շենչժոուի և այլոց ծրագրի տիեզերանավերը բերքի սերմեր են տեղափոխել տիեզերք՝ տիեզերական բուծման տեխնոլոգիան զարգացնելու համար՝ օգտագործելով տիեզերական ճառագայթումը, միկրոգրավիտացիան և այլ ազդեցություններ: Այսպիսով, գիտնականները մուտագենեզ են հրահրում բույսերի սերմերում՝ օգտակար մուտացիաներ ձեռք բերելու համար, բուծում են բարձր բերքատվություն ունեցող, բարձրորակ կուլտուրաներ, որոնք դիմացկուն են բրնձի, ցորենի, բամբակի, ռեփի սերմի, բանջարեղենի և հացահատիկի և բանջարեղենի այլ նոր տեսակների: Ժամանակակից կենսամակարդակի բարձրացման հետ մեկտեղ սննդամթերքի անվտանգության խնդիրն ավելի ու ավելի լուրջ է դառնում։ Միջուկային տեխնոլոգիայի օգտագործումը սննդամթերքի և վնասատուների դեմ պայքարի մշակաբույսերի մանրէազերծման, ծիլերը ճնշելու և թարմությունը պահպանելու համար կարող է ոչ միայն բարելավել սննդի առողջությունը և երկարացնել պահածոների պահպանման ժամկետը, այլև չի կարող հանգեցնել լրացուցիչ ռադիոակտիվության: Հետևաբար, ճառագայթված սնունդը անվտանգ և հուսալի է և կարելի է անվտանգ ուտել: Ճառագայթումը օգտագործվում է միայն ստերիլիզացման համար և վնասակար ազդեցություն չունի մարդու աճի, զարգացման և ժառանգականության վրա: Ճառագայթային վերամշակումը նույնպես շարունակում է սննդամթերքի տաքացման կամ սառեցման միջոցով պահպանելու հին տեխնոլոգիաները և սննդամթերքի վերամշակման նոր տեխնոլոգիա է։ Շրջակա միջավայրի անվտանգության ոլորտում ճառագայթային ազդեցությունն օգտագործվում է օդի աղտոտիչների, ջրային մարմինների և շրջակա միջավայրի տարբեր նմուշների մոնիտորինգի և վերլուծության համար: Մթնոլորտի, կեղտաջրերի և հողի մաքրումը ճառագայթման տեխնոլոգիայի միջոցով ավելի արդյունավետ է, քան ավանդական մաքրման մեթոդները: