Իվան-թեյ - պատրաստման եղանակ

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Koporye թեյի պատմությունը ունի ավելի քան յոթ դար: Իվան-թեյի հիմնական արտադրությունը եղել է Կոպորյե գյուղում, որը խմիչքին տվել է այսպիսի հնչեղ անվանում։ 13-րդ դարից Կոպորսկու թեյը դարձել է ավանդական ռուսական ըմպելիք։ Բուրավետ, համեղ և առողջարար, այն հայտնի էր ամբողջ Ռուսաստանում և նրա սահմաններից դուրս: Իվան-թեյի արտահանումն այնպիսի չափերի հասավ, որ դրա ծավալը գերազանցեց նույնիսկ այնպիսի հայտնի ռուսական արտադրանքը, ինչպիսին են մորթին, կանեփը և ոսկին:

Կոպորյեի թեյի հաղթական երթը ավարտվեց 1818 թվականի հեղափոխության և Արևելյան Հնդկաստանի ընկերության ժամանումով: Բրիտանական կորպորացիաների համար նման ուժեղ մրցակցի առկայությունը ձեռնտու չէր, և քաղաքական ինտրիգների օգնությամբ հայտնի ռուսական թեյը դուրս մղվեց նախ աշխարհից, ապա՝ ռուսական շուկայից։

Այսօր ռուսական թեյի հին ավանդույթները վերածննդի փուլ են ապրում, ինչը զարմանալի չէ։ Ի վերջո, ոչ մի պարտադրված գաղափարախոսություն չի կարող գերազանցել այս զարմանահրաշ ըմպելիքի օգտակարության, հասանելիության և հարուստ մեղմ համի գիտակցումը։

Հիանալի կլիներ այս թեյը վերադարձնել մեր ժողովրդի սեղաններին՝ սահմանափակելով այժմ սովորական մերձարևադարձային թեյերի և սուրճի օգտագործումը, որտեղ կա կոֆեինի ավելցուկ, որը ռուս մարդու համար կարելի է շատ սահմանափակ օգտագործել։

Իվան-թեյի պատրաստման եղանակը.

Նույնիսկ ակադեմիկոս Ի. Պավլովը պարզել է, որ կոֆեինը ուժեղացնում է ուղեղի ծառի կեղևի գրգռման գործընթացները և մեծացնում շարժիչային ակտիվությունը: Այնուամենայնիվ, դրա մեծ չափաբաժինները կարող են հանգեցնել նյարդային բջիջների սպառման: Թեյի ալկալոիդները ուժեղացնում են սրտի գործունեությունը: Սրտամկանի կծկումը դառնում է ավելի ինտենսիվ և արագ։ Դրա շնորհիվ ավելի շատ արյուն է հոսում բոլոր օրգաններ և հյուսվածքներ, և նրանք ստանում են ուժեղացված սնուցում: Արդյունքում մարդն ուժի ալիք է զգում, տրամադրությունը լավանում է, բոլոր զգայարաններն ավելի սուր են դառնում։

Այնուամենայնիվ, ոգու նման բարձրացումները բնականաբար ուղեկցվում են էներգիայի ծախսերի աճով, որը չի փոխհատուցվում թեյով կամ սուրճով:

ԲԱՅՑ … ԿՈՖԵԻՆԸ, ինչպես կենտրոնական նյարդային համակարգի մյուս խթանիչները, ՀԱԿԱԴԻՐՎՈՒՄ Է գրգռվածության բարձրացման, անքնության, ծանր հիպերտոնիայի և աթերոսկլերոզի, սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների և պարզապես ծերության ժամանակ:

Կոֆեինի գործողության մեխանիզմում կարևոր դեր է խաղում այն, որ այն արգելակում է ֆոսֆոդիեստերազ ֆերմենտը: Միևնույն ժամանակ, բջիջների ներսում կուտակվում է ցիկլային ադենոզին մոնոֆոսֆատ, որի ազդեցության տակ ուժեղանում են նյութափոխանակության գործընթացները տարբեր օրգաններում և հյուսվածքներում, ներառյալ մկանային հյուսվածքը և կենտրոնական նյարդային համակարգում:

Միևնույն ժամանակ, կոֆեինը կապվում է ուղեղի ընկալիչների հետ՝ տեղաշարժելով ադենոզինը, որը սովորաբար նվազեցնում է ուղեղի գրգռման գործընթացները։ Այն կոֆեինով փոխարինելը հանգեցնում է խթանիչ ազդեցության։

Այնուամենայնիվ, այս ալկալոիդի երկարատև օգտագործմամբ, ինչպես մյուս դեղամիջոցները, դրա ազդեցությունը աստիճանաբար նվազում է, ինչը ենթադրում է դոզայի ավելացում:

Առավոտյան սուրճի բաժակին ավելացվում է ցերեկային բաժակ սուրճ, իսկ հետո երրորդը, քանի որ կոֆեինի բացակայության դեպքում կուտակված ադենոզինը զբաղեցնում է ուղեղի հասանելի բոլոր ընկալիչները՝ կտրուկ մեծացնելով արգելակման գործընթացները, առաջանում է հոգնածություն, քնկոտություն, դեպրեսիա, արյուն։ ճնշումը նվազում է և այլ տհաճ սենսացիաներ են առաջանում։ Նույնը տեղի է ունենում սև թեյի դեպքում.

Բացի այդ, թեյի մեջ պարունակվող տանինները և դրանց մինչև 18%-ը (որքան բարձր է, այնքան շատ են), կապում են չլուծվող միացությունները և հեռացնում կալցիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, պղնձի, ցինկի, նիկելի և այլ հետքի մետաղական աղերը։ տարրեր մարսողական համակարգից. Ահա թե ինչու Արևելքում թեյը խմում են ուտելուց մեկ ժամ առաջ կամ ուտելուց երկու ժամ հետո՝ առանց որևէ համեմունքների և քաղցրավենիքի, որոնք նպաստում են կալցիումի, ֆերմենտների և վիտամինների արտազատմանը։

Իսկ Իվան-թեյը ծաղկում է հունիսի կեսերից մինչև օգոստոսի վերջ: Ծաղիկները բացվում են առավոտյան ժամը 6-ից 7-ը՝ գրավելով բազմաթիվ մեղուների: Սա զարմանալի չէ, քանի որ Իվան-թեյը լավագույն մեղրատու բույսերից է։ Ենթադրվում է, որ մեղուները կարող են «Fireweed» հեկտար հողատարածքից պահել մինչև հազար կիլոգրամ մեղր։ Ի դեպ, ըստ մասնագետների, ամենաքաղցրը մեղրն է, իսկ եթե թարմ է, ապա ամենաթափանցիկն է։ Բացի նեկտարից, մեղուները «Իվան-թեյի» ծաղիկներից հանում են իրենց հաց-մեղու հացը։

«Իվան-չայ»-ի սերմերը հասունանում են օգոստոսին։ Պտղատուփերից դուրս են թռչում բմբուլով հասած սերմերը։ «Իվան-թեյի» թավուտների վերևում և բմբուլի ճանճերի շուրջը, ասես մի քանի փետուր մահճակալներ բացված լինեն։ «Իվան-չայի» սերմերը առանձնանում են իրենց զարմանալի անկայունությամբ՝ քամին նրանց տանում է տասնյակ կիլոմետրեր։ Որպես բուժիչ հումք օգտագործվում են ծաղիկները, տերեւները, պակաս հաճախ «Իվան-թեյի» արմատները։

Հավաքածուն իրականացվում է ծաղկման ժամանակ (սովորաբար տերևներն ու չփչած բողբոջները պատրաստում են առանձին)։

Իվան թեյը պարունակում է.

- ֆլավոնոիդներ (քվերցետին, կեմպֆերոլ, որն ունի հակասպազմոդիկ խոլերետիկ և միզամուղ ազդեցություն);

- տանիններ (պիրոգալ խմբի տանինների մինչև 20% -ը, որոնք ունեն հակաբորբոքային և հեմոստատիկ կապող նյութեր);

- լորձ (մինչև 15%, որն ապահովում է փափկեցնող և պատող հատկություններ, բորբոքումը թեթևացնելու, ցավը հանգստացնելու, ցնցումները հանգստացնելու և թեթևացնելու ունակություն);

- փոքր քանակությամբ ալկալոիդներ (այս նյութերը մեծ չափաբաժիններով թունավոր են, բայց փոքր չափաբաժիններով նրանք ունեն ուշագրավ բուժիչ հատկություններ, կարող են բարելավել նյութափոխանակությունը, արյան շրջանառությունը, նյարդային համակարգի վիճակը լավ ցավազրկողներ են);

- քլորոֆիլ (կանաչ բույսի պիգմենտը, որը կլանում է լույսի էներգիան, խթանում է վերքերի բուժումը, բարելավում է նյութափոխանակությունը);

- պեկտին (այս նյութը մեծացնում է թեյի պահպանման ժամկետը):

- Տերևները պարունակում են վիտամիններ, հատկապես շատ կարոտին (պրովիտամին A) և վիտամին C (մինչև 200-388 մգ՝ 3 անգամ ավելի, քան նարինջում):

- Արմատները հարուստ են օսլայով (սա բույսերի պահեստային ածխաջրածին է), պոլիսախարիդներով (այս ածխաջրերը մասնակցում են իմունային ռեակցիաներին), օրգանական թթուներին (կենսաքիմիական ռեակցիաներում ներգրավված, կարևոր դեր են խաղում թթու-բազային հավասարակշռության պահպանման գործում):

Բացի այդ, Իվան-չայի տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ, որոնք խթանում են արյունաստեղծությունը՝ երկաթ, պղինձ, մանգան և նյութափոխանակության համար անհրաժեշտ այլ միկրոէլեմենտներ՝ նիկել, տիտան, մոլիբդեն, բոր:

Ոչ մի բույս չի կարող պարծենալ միկրոէլեմենտների նման հավաքածուով:

Ավելին թեմայի վերաբերյալ. Իվան-թեյ - բուժիչ ըմպելիք Ռուսով