E - սննդային հավելումներ

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-07 16:26

Այսօր սննդամթերքի ժամանակակից համաշխարհային շուկան բնութագրվում է ընտրության շատ լայն շրջանակով՝ ինչպես տեսականու, այնպես էլ գնային կատեգորիաներով։ Սննդի այս բազմազանությունը թելադրված է առաջին հերթին սպառողի կողմից աճող պահանջարկով։ Բայց արդյո՞ք առաջարկն արդարացնում է այս պահանջարկը, և արդյոք ընտրության ազատությունը իսկապես նույնքան բացարձակ է, որքան թվում է:

Սննդի այս կամ այն տեսակի ընտրությունն այսօր որոշվում է մի քանի գործոններով.

• սպառողական ապրելակերպ;
• նրա վճարունակությունը;
• առողջական պայմանները և դրա հետ կապված սննդակարգի սահմանափակումները:

Ես կցանկանայի կենտրոնանալ վերջին կետի վրա. Մարդկանց առողջության հետ կապված խնդիրներն այս օրերին հեռու են միշտ գենետիկական ժառանգականությունից կամ հիվանդության այս կամ այն տեսակի նկատմամբ նախատրամադրվածությունից, ինչպես նաև օրգանիզմի վրա շրջակա միջավայրի գործոնների ազդեցությամբ:

Վերջերս հենց սննդամթերքն է, որ մտնում է սպառման ամենօրյա սննդակարգի մեջ, իսկ ավելի ստույգ՝ դրանց բաղադրությունը, որն իր հերթին առատ է բոլոր տեսակի այսպես կոչված «բարելավիչների»՝ տարածված սննդային հավելումների մի ամբողջ ցանկով։ որոնց թվում կան E ինդեքսով բաղադրիչներ:

Արդյո՞ք անվտանգ է նման մթերքներ օգտագործելը:

Էլեկտրոնային ստանդարտներ

«E» տառը սննդամթերքի բաղադրության պիտակի վրա նշվում է սննդի եվրոպական ստանդարտին համապատասխանությունը, իսկ թվային ինդեքսը՝ հավելանյութի տեսակն ինքնին: Ժամանակին այդ քիմիկատների անվանումները ապրանքների բաղադրության մեջ նշվում էին ամբողջությամբ, սակայն անվանումների ծավալի պատճառով դրանք փոխարինվեցին այբբենական կոդով։

Այսօր ոչ միայն Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում, այլև Եվրոպայում արգելված է էլեկտրոնային հավելումների օգտագործումը սննդի արտադրության մեջ։ Բայց միայն մի քանիսը:

Վայելեք արգելելու իրավունքը Եվրոպական հանձնաժողովը, իսկ տեղում ստուգումներ, այսինքն՝ սննդի ձեռնարկությունների ու խանութների տարածքում, իրականացվում են այսպես կոչված. սննդի և անասնաբուժական տեսչություն և նույնիսկ այն ժամանակ, ոչ ամենուր:

Ինչպե՞ս է աշխատում այս համակարգը:

Էլեկտրոնային հավելումները փորձարկվում են կենդանիների և մարդկանց վրա եվրոպական հավատարմագրված լաբորատորիաներում: Հաշվի առնելով մարմնի վրա բացասական հետևանքների և ազդեցության բացակայությունը, հավելումները ներառված են թույլատրելիների ցանկում։ Հակառակ դեպքում, եթե սննդամթերքի և անասնաբուժական ծառայությունների տեսուչները ստուգման ընթացքում հայտնաբերեն արգելված էլեկտրոնային բաղադրիչներ պարունակող սննդամթերք, ապա առգրավվում է։ Այս տեսակի ստուգումների հաճախականությունը վեց ամիսը մեկ է։ Այսինքն՝ միջանկյալ վեց ամսվա ընթացքում հետազոտության հիման վրա կոնկրետ հավելանյութի վտանգի մասին տվյալների բացակայության դեպքում մարդիկ չգիտեն, թե ինչ են ուտում։

Այս «սնուցող սցենարի» հեգնանքն այսքանով չի ավարտվում։ Արգելվում են Էլեկտրոնային բաղադրիչներ կյանքին սպառնացող վտանգի առկայության դեպքում, օրինակ՝ նրանք, որոնք հանգեցնում են մահացու ելք … Ուրիշների մի մեծ զանգված մնում է ստվերում՝ կամ քիչ ուսումնասիրված, կամ չբնորոշված որպես «վտանգավոր»։ Այսինքն, եթե կոնսերվանտներ ամբողջ աշխարհում ճակատագրական չի համարվում մարդկանց սպառման համար դրանք կարող են համարվել ոչ վտանգավոր: Եվ սա, մեղմ ասած, կասկածներ հարուցող միակ օրինակը չէ։ Ահա այսօրվա սննդամթերքին ավելացված նմանատիպ էլեկտրոնային տարրերի օրինակներ.

E102 - տարտրազին - ներկանյութ: Դա թույլատրված է մեր երկրի տարածքում, բայց արգելված է Եվրամիության տարածքում։

Ազդեցություններ օրգանիզմի վրա. - սննդային ալերգիա. Տարտրազին պարունակող սննդամթերք՝ հրուշակեղեն, քաղցրավենիք, պաղպաղակ, խմիչքներ։

E128 - կարմիր ներկ Red 2G քաղցկեղածին ազդեցությամբ, որն օգտագործվում է ավելի քան 6% հացահատիկի և հատիկաընդեղենի պարունակությամբ երշիկեղենի և աղացած մսից պատրաստված մթերքների արտադրության մեջ և արտադրանքին տալիս է վարդագույն գույն։ Է ան գենոտոքսիկ միացություն, այսինքն՝ գեներում փոփոխություններ առաջացնելու հատկություն ունենալը։

E128-ն արգելված է Ռուսաստանում օգտագործելու համար: Ազդեցություններ մարմնի վրա (կիրառման պահից հետո ռեակցիայի դրսևորման երկարաժամկետ շրջան) - ուռուցքաբանական հիվանդություններ. - պտղի արատներ; - բնածին պաթոլոգիաներ. Կարմիր ներկ Կարմիր 2G պարունակող ապրանքներ. երշիկեղեն և երշիկեղեն (հատկապես էժան):

E216 և E217 - կոնսերվանտներ (պրոպիլային եթեր և նատրիումի աղ): Արգելված է Ռուսաստանում!

Ազդեցությունները մարմնի վրա. - սննդային թունավորում. Այս տեսակի կոնսերվանտ պարունակող մթերքներ քաղցրավենիք, լցոնած շոկոլադներ, միս, դոնդողապատ պաստեր, ապուրներ և արգանակներ:

E250 - նատրիումի նիտրիտ - ներկ, համեմունք և կոնսերվանտ, որն օգտագործվում է մսի չոր պահպանման և կարմիր գույնի կայունացման համար: E250-ը հաստատված է Ռուսաստանում օգտագործման համար, սակայն արգելված է ԵՄ-ում.

Ազդեցությունները մարմնի վրա. - երեխաների մոտ նյարդային համակարգի գրգռվածության բարձրացում; - մարմնի թթվածնային քաղց (հիպոքսիա); - մարմնում վիտամինների պարունակության նվազում; - սննդային թունավորում հնարավոր մահացու ելքով. - ուռուցքաբանական հիվանդություններ. Նատրիումի նիտրիտ պարունակող մթերքներ. բեկոն (հատկապես տապակած), եգիպտացորենի միս, երշիկեղեն, խոզապուխտ, ապխտած միս և ձուկ։

E320 - հակաօքսիդանտ՝ ճարպերի և յուղերի խառնուրդներում օքսիդացման գործընթացը դանդաղեցնելու համար (Ռուսաստանում թույլատրված է, բայց համարվում է առողջության համար վտանգավոր):

Ազդեցությունները մարմնի վրա. - օրգանիզմում խոլեստերինի պարունակության բարձրացում. Մթերքներ, որոնք պարունակում են հակաօքսիդանտ E320. ճարպային պարունակությամբ որոշ մթերքներ; ծամոն.

E400-499 - խտացուցիչներ, կայունացուցիչներ արտադրանքի մածուցիկությունը բարձրացնելու համար (դրանց մեծ մասն արգելված է Ռուսաստանի Դաշնությունում):

Ազդեցությունները մարմնի վրա. - մարսողական համակարգի հիվանդություններ. Այս տեսակի էլեկտրոնային հավելումներ պարունակող մթերքներ. յոգուրտային մշակույթներ և մայոնեզ:

E510, E513 և E527 (E500-599 խմբից) - էմուլգատորներ, որոնք միատեսակություն են ստեղծում չխառնվող արտադրանքները, օրինակ, ջուրը և յուղը համատեղելիս:

Ազդեցությունները մարմնի վրա. - փորլուծություն; - ձախողումներ լյարդի մեջ.

E951 - ասպարտամը սինթետիկ քաղցրացուցիչ է:

Ազդեցությունները մարմնի վրա. - գլխուղեղի կեղևում սերոտոնինի պաշարների սպառում; - մանիակալ դեպրեսիայի, անհանգստության նոպաների, բռնության զարգացում (չափազանց օգտագործմամբ): Ասպարտամ պարունակող ապրանքներ. մաստակ, գազավորված ըմպելիքներ (հատկապես ներմուծված).

Արգելված էլեկտրոնային հավելումներ

Այս պահին Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում արգելված էլեկտրոնային հավելումների միայն մոտավոր ցանկը կարելի է տալ Ռուսաստանի Բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման գիտահետազոտական ինստիտուտի հետազոտությունների վրա հիմնված որոշումների հիման վրա.

• E121 - ցիտրուսային կարմիր ներկ;
• E123 - կարմիր ամարանտի ներկ;
• E240 - ֆորմալդեհիդային կոնսերվանտ, որը դասակարգում է այն նյութերի նույն խմբին, ինչ մկնդեղի հետ հիդրոցիանաթթվի հետ - մահացու թունավորումներ.
• E116-117 - կոնսերվանտներ, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են հրուշակեղենի և մսամթերքի արտադրության մեջ.
• E924a-ն և E924b-ն այսպես կոչված «ալյուրի և հացի բարելավիչներ են»:

Արգելվում է նաև նման հավելումները՝ E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E222, E223-213, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E324, E323–325, E324– E339, E339–, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E429–436, E429–434, E464, E44,, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E555, E575, E555, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929–926, E929– E929–, E1001, E1105, E1503, E1521:

Եվ սա ամբողջ ցանկը չէ։ Բացի այդ, որտե՞ղ է երաշխիքը, որ արտադրության համար արգելված E-տարրերը չեն օգտագործվում։

Էլեկտրոնային հավելումներ, օրինական Ռուսաստանում, բայց համարվում են վտանգավոր

Սննդային հավելումներ

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - գործոններ են, որոնք առաջացնում են չարորակ ուռուցքների աճ:
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - հրահրում են ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների ձևավորում:
• E239 - Կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել:
• E171, E320-322 - հավելումներ, որոնք առաջացնում են լյարդի և երիկամների հիվանդություն:

Բացի այդ, հետևյալ հավելումները արգելված են Եվրամիությունում, բայց դեռ թույլատրված են Ռուսաստանում՝ E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E21-E3: 313, E477։

Պարենային ապրանքների շուկայի վերլուծություն

Սննդի ժամանակակից շուկայի վիճակի վերլուծությունը մարդու առողջության և կյանքի համար վտանգավոր E-բաղադրիչների պարունակության համար ցույց է տվել, որ առաջարկվող տեսականու մեծ մասը պարունակում է այս կամ այն չափով վերը նշված նյութերը: Որպես օրինակ կարող ենք բերել սննդամթերքի ժամանակակից շուկայի ապրանքանիշերի որոշակի ցանկ, որոնց թվում հայտնաբերվել են մարդու կյանքի համար վտանգ ներկայացնող էլ.

1. Գազավորված ըմպելիքների շարքում

- «Fruittime Duchess», ինչպես նաև «Fiesta Duchess»՝ ստացված Coca-Cola ընկերությունից (պարունակում է E951 ասպարտամ); - Coca-Cola արտադրողի բոլոր մյուս դուստր ձեռնարկությունները. - «Լիմոնադ» (Greatley); - «Ազնվամորի» (Salute-Cola); - «Barberry» (տեսականի); - «Citro» (Salute-Cola) և այլն:

2. Մաստակների շարքում, հատկապես այս օրերին տարածված.

- «Dirol» (պարունակում է E414 խտացուցիչ, որը հրահրում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ; հակաօքսիդանտ E330; կոնսերվանտ E296; ներկ E171; էմուլգատոր (ինչպես նշված է փաթեթի վրա) E322, որը հակաօքսիդանտ է, ինչպես նաև E321 և ապակեպատում E903); - «Օրբիտ» (պարունակում է սորբիտոլ E420, որը պատկանում է էմուլգատորների և կայունացուցիչների խմբին; մալտիտոլ E965 (հակափրփրային միջոց-հակաբոց, և որքան վտանգավոր է դա սպառողի համար դատողություն); կայունացուցիչ E422; խտացուցիչ E414; ներկ E171 քաղցրացուցիչ ասպարտամ E951 և այլն): Այս մաստակներից որն է ավելի քիչ վտանգավոր և արդյոք արժե այն օգտագործել, դա բոլորի անձնական գործն է։

3. Որոշ ալկոհոլային էներգետիկ ըմպելիքներ ներառում են

- «ABSENTER ENERGY» (պարունակում է կայունացուցիչ E414; թթվայնության կարգավորիչ, որը նաև հայտնի է որպես հակաօքսիդանտ E330; կոնսերվանտ E211); - «JAGUAR» (պարունակում է կոնսերվանտ E211; ներկանյութեր); Ալկոհոլ չպարունակող էներգետիկ ըմպելիքների մեծամասնությունը կարող է վերագրվել նույն խմբին, նույնիսկ եթե կազմի մեջ «E» տառային ծածկագիրը չի հայտնվում, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել պարունակվող բաղադրիչների անվանմանը, այլապես ինչպես է: արդարացված է մարմնի վրա «էներգետիկ» ազդեցությունը:

4. Չիպսերի և կրուտոնների շարքում

- «Lays» փոքր փաթեթում (պարունակում է ասպարտամ E951); - «Pringles» (պարունակում է էմուլգատոր E471); - կրեկեր «Kirieshki» (պարունակում է համի ուժեղացուցիչ E621, E627, E631, E551, ներկ E100 և այլն):

5. Ֆերմենտացված կաթնամթերքի շարքում

- «Ակտիվիա» ինչ-որ բանի ավելացումով, լինի դա մրգեր կամ հացահատիկային ապրանքներ (որպես E1442 խտացուցիչի մաս); - «Ռաստիշկա յոգուրտ մրգային խյուսով» (նույն խտացուցիչ E1442; ներկանյութեր և այլն) մանկական սննդի արտադրանք է !!! - «Danissimo» (խտացուցիչ E1442, թթվայնության կարգավորիչներ):

6. Երշիկեղենի թվում

- երշիկ «Kievskiy cervelat» երշիկագործական գործարան «Kanevskoy» (որը պարունակում է կայունացուցիչներ և կոնսերվանտ նատրիումի նիտրիտ E250); - նույն արտադրողի կողմից խաշած «սիրողական» (պարունակում է կոնսերվանտ-գույն ամրացնող նյութ, ինչպես նաև նատրիումի նիտրիտ E250);

7. Պաղպաղակի ապրանքանիշերից. Որպես օրինակ կարող ենք բերել La Fam-ի արտադրանքը, որտեղ հայտնաբերվել են E102, E133 ներկանյութերը, E407, E410, E412, E466, E471 կայունացուցիչները։ Եվ ահա թե ինչ են ուտում մեր երեխաները:

8. Շոկոլադի հայտնի արտադրողներից

- «Sweet» և «Alpen Gold» (պարունակում են E476, կայունացուցիչներ);

- «Nesquik» (կազմում հայտնաբերվել են E124 և E476): Այսօր սպառողը պետք է առավել քան զգոն լինի իր ընտրության հարցում և հաշվի առնի այս ոլորտում առնվազն վերջին հետազոտությունների արդյունքները, ինչպես նաև համաձայնեցնի իր սննդակարգը վնասակար և վտանգավոր նյութերի ցանկը.