Արդյունաբերական սնունդը դարակներում և ինչպե՞ս ընտրել առողջարար մթերք։

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Արդյունաբերական վերամշակված սննդամթերքից լիովին հրաժարվելը խնդիր է նրանց համար, ովքեր ոգով ուժեղ են և նրանք, ովքեր չեն արհամարհում հողագործությունը և համաձայնում են փոխանակել սուպերմարկետն ու մետրոպոլիսը բանջարանոցի և գյուղական ջրանցքի լռության հետ:

Դիետայի մշակումը տանը չի կարող քննարկվել, նույնիսկ դրա պարզ պատրաստումը վերցնում է ժամանակի առյուծի բաժինը: Անմիջապես գյուղացիական տնտեսություններից սնունդ պատվիրելը չափազանց անշահավետ գործ է, և յուրաքանչյուր հաստատության հարցաքննելն իրենց օգտագործած ապրանքների համար հաճելի գործ չէ։ Ավաղ, մեզ մնում է փոխզիջումների գնալ։ Եվ քանի որ չարի հետ բախումն անխուսափելի է, փորձենք պարզել, թե ինչ է իրենից ներկայացնում արդյունաբերական սնունդը, ինչպես նվազագույնի հասցնել դրանից ստացվող վնասը և իրականում ինչից է այն բաղկացած։

Կարճ

1. Վերամշակման առումով մարդկային սնունդը կտրուկ փոխվել է Արդյունաբերական հեղափոխությունից և անցյալ դարասկզբի քիմիայի և տեխնոլոգիայի առաջընթացից հետո:
2. Ժամանակի ընթացքում խորը վերամշակված սնունդը ձեռք էր բերում ավելի ինտենսիվ համ, էժան գին և աճում էր տեսականիով: Սկզբում այն համարվում էր իդեալական ունիվերսալ սնունդ:
3. 60-ականներից ի վեր բնական արտադրանքի նորաձեւությունը մեծ թափ է հավաքում, մանրակրկիտ ուսումնասիրվում են արագ սննդի, կիսաֆաբրիկատների, նախաճաշի հացահատիկները և այլն։ Ստացվում է, որ արդյունաբերական սնունդը համադարման չէ, այլ փոխզիջումային տարբերակ։ Այդ պահից այն քողարկվում է որպես օգտակար։
4. Նման սնունդն անառողջ է մի քանի պատճառով. ճարպերը հիդրոգենացման գործընթացում վերածվում են տրանս ճարպերի, որոնք քայքայում են մեր սրտանոթային համակարգը, առաջացնում շաքարախտ, քրոնիկական բորբոքումների զարգացում և այլն։ Դրանք ամենուր չեն հանդիպում, բայց հաճախ։
5. Շաքարի ավելցուկը, որը բնորոշ է բոլոր միջին երեխաներին, իսկական չարիք է՝ ավելորդ կալորիաներ, հարված ենթաստամոքսային գեղձին և այլն։ Նույն կերպ՝ չափից շատ աղով։
6. Բուրավետիչ և բուրավետ հավելումները չեն վնասում մարմնին. դրանք ապացուցված քիմիա են, որոնք չեն տարբերվում բնական նյութերից: Խնդիրն այն է, որ դրանից հետո, ինչպես շաքարավազից և աղից հետո, սովորական մթերքները անլուր են թվում։
7. Արդյունաբերական սննդամթերքը մեզ չի սպանի կամ հաշմանդամ չի լինի, եթե մենք նվազագույնի հասցնենք մեր սպառումը և ուշադիր կարդանք պիտակները: Ավելի լավ է այն փոխարինեք բնական մթերքներով:

Բնականի էվոլյուցիան

Ինչպես գրում է Էրիկ Շլոսերը The Fast Food Nation-ում, «մթերքները, որոնք մենք ուտում ենք, ավելի շատ փոխվել են վերջին կես դարում, քան նախորդ 40,000 տարում», երբ մարդկությունը հայտնագործեց գյուղատնտեսությունը և սկսեց մշակել բուսական սնունդ: Տարբեր հեղինակների գնահատականներով՝ այդ ցուցանիշը տատանվում է մինչև մի քանի միլիոն տարի:

Առաջինը, ով ինչ-որ կերպ վերամշակեց ստացված սնունդը, Հոմո էրեկտուսն էր հոմինիդներից (հումանոիդ), ով կրակն ավելի անընդհատ և ստեղծագործորեն էր օգտագործում, քան իր նախորդները։ Նա էր, ով հասկացավ, որ տապակած միսն ավելի համեղ է, քան հում միսը, այն ավելի հեշտ է ծամել և մարսել, ծխելը և տապակելը թույլ են տալիս ավելի երկար պահել որսը, իսկ եփելն ու տապակելը օգնում են քայքայել և փափկացնել բուսական սննդի ցելյուլոզը և մաքրել պալարները: թունավոր տոքսիններ. Այսպիսով, 500 հազար տարի առաջ մեր նախնիներն առաջին անգամ հայտնաբերեցին վերամշակված սննդի բոնուսները:

Հետագայում մարդկությունը ազատություն տվեց երևակայությանը և հորինեց բազմաթիվ խոհարարական տեխնոլոգիաներ՝ խմորումից մինչև թթխմոր, և մարդու ստանդարտ հավաքածուն համալրվեց հացով, պանիրով, գինով, սուրճով և այլն: և սկզբունքորեն ազնվացվեց։ Այսօր մեր լռելյայն հավաքածուն ներառում է նաև վերամշակված հացահատիկային ապրանքներ, հացահատիկային և մյուսլի, ջնարակապատ պանիրներ, սալիկներ և սառեցված կերակուրներ, և երբեմն, թող լավ սննդի աստվածները, արագ սնունդը: Հպարտանալով մեր սառնարաններում և ստամոքսներում՝ այս արդյունաբերական սննդի աստղային ծառուղին իր սկզբնավորումը պարտական է սննդի վերամշակման երկրորդ հեղափոխությանը:Այն կապված է 19-րդ դարի արդյունաբերական հեղափոխության և անցյալ դարի առաջին կեսի փոփոխությունների հետ, երբ քիմիայի բնագավառում գիտական հայտնագործությունների մի զանգված (սինթետիկ օրգանական նյութերի ստեղծում, թունաքիմիկատների և թունաքիմիկատների օգտագործումը գյուղատնտեսության մեջ):) և սննդամթերքի պատրաստման և պահպանման տեխնոլոգիաները՝ սկսած միկրոալիքային վառարաններից և ավտոկլավներից մինչև սառնարանների բազմացումով։

1920-ական թվականներին ի հայտ եկավ գաստրոնոմիական արդյունաբերության գլխավոր չարիքը՝ ֆասթ ֆուդը, թեև անպիտան սննդի բուն ֆենոմենը՝ անպիտան սնունդը, առաջացել է ավելի վաղ. Նյու Յորքի դարակներում հոթ-դոգը նյութականացվել է դեռևս 1867 թվականին:… Գիտական և տեխնոլոգիական առաջընթացի շնորհիվ արագ սնունդը աստիճանաբար զարգանում է՝ դրա համն ավելի է ինտենսիվացել, գինն ավելի էժան է, իսկ լավ մտածված PR-ը լրացրել է ունիվերսալ և մատչելի սննդի ընդհանուր պատկերը։

Անպիտան սնունդը առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել 1950-ականներին՝ «Վերամշակված մթերքների ոսկե դար»: Այնուհետև նրանց կատաղի ժողովրդականության համար կուտակվեցին մի քանի պայմաններ՝ հանդես գալով հետպատերազմյան տարիների դեֆիցիտի պատճառով ապրանքների չափազանց բազմազանության տեսքով, ֆուտուրիզմի և սոցիալիստական ռեալիզմի նորաձևություն 30-50-ական թվականներին և, որպես հետևանք, բանաստեղծականացում: մետրոպոլիայի, բոլոր արդյունաբերական և արհեստական. Արդյունքում լայնածավալ բում եղավ արդյունաբերական վերամշակման ոլորտում. մարդկության առաջադեմ հատվածը լքեց մահճակալները և շտապեց դեպի բանկաների մեջ դրված խողովակներ և ապուրներ: Էնդի Ուորհոլը իր Քեմփբել ապուրով վերաբերում է զանգվածային հիստերիայի այս դարաշրջանին։

10 տարվա ընթացքում մի ամբողջ բանակ հրաբխային ուտեստներ, ինչպիսիք են «փաթեթավորված կարտոֆիլի աղցան», ժելատինե աղցան և սառեցված «ապագայի հավ», ինչպես նաև ծանոթ ապրանքներ, ինչպիսիք են չիպսերը, հացահատիկները, տոստերը, պահածոյացված սնունդը, լուծվող սուրճը: և այլն, հայտնվել են խանութների դարակներում: Կանանց էմանսիպացիան, որոնք տնային տնտեսուհիներից ակտիվորեն վերածվում էին կարիերիստների, արագորեն յուրացվեցին ամերիկյան գովազդատուների կողմից, ինչը առաջացրեց կիսաֆաբրիկատների հանրաճանաչության ալիք: Ռեստորանները հպարտորեն մատուցում էին պահածոյացված ապուրներ, իսկ ոմանք էլ ավելի հեռուն գնացին. Օրինակ՝ Tad's 30 Varieties of Meals, իրենց հայեցակարգը կառուցեցին սառեցված ընթրիքների շուրջ: Այցելուներին խնդրել են ընտրել լցոնիչով պլաստիկ տարա և տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում:

Միևնույն ժամանակ, մինչև 50-ականների վերջը, գիտնականները պարզեցին, որ սննդի որոշ տեսակներ օգուտ չեն բերում մարդու մարմնին, և խորը վերամշակումն ամենևին էլ համադարման չէ, այլ դաժան փոխզիջում: Ապրանքները ակտիվորեն կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները կիսաֆաբրիկատների վերածվելու գործընթացում, սինթետիկ վիտամինները համարժեքորեն չեն փոխարինում բնականին, իսկ արդյունաբերական ճարպերը վնասում են օրգանիզմին։ Արդեն 60-ականների սկզբին ԱՄՆ-ում մեկնարկեց արշավ՝ մարդկանց պաշտպանելու վիտամինների պակասից և անառողջ ճարպերի ավելցուկից, հրատարակվեց «Լուռ գարուն» պաշտամունքային գիրքը արդյունաբերության վտանգների մասին և «բնական» վերջապես գրավեց իր դիրքերը հիպիների, ֆիթնեսի, բուսակերների և օրգանական սննդի նկատմամբ հետաքրքրության ալիքի վրա: Սա հետաքրքիր ազդեցություն կունենա արդյունաբերական սննդի վրա՝ այսուհետ այն ամբողջ ուժով կփորձի նմանվել առողջ սննդին։

Այս գործընթացը կսկսի կեղծ կարծիքների արդյունաբերության (ILM) ձևավորումը. սա այն դեպքում, երբ մենք գնում ենք մածուն, քանի որ այն օգտակար է և հարստացնում է մեզ բիֆիդոբակտերիայով, թեև երկուսն էլ պարզապես գովազդային հնարք են: Մենք դեռ կարող ենք տեսնել ILM-ի նենգ միտումներ այսօր, երբ դետոքսի, սուպերմթերքների և էկոլոգիական արտադրանքի նորաձևությունը հաղթում է աշխարհը, ամսագրերն ու բլոգները ձեզ հորդորում են վերադառնալ Homo erectus և կառչել պալեո դիետայի վրա, և McDonald's-ը, որը մեզ բոլորիս կգերազանցի: ռեբրենդինգ է անում և ներմուծում այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են «Farm products», իսկ ինտերիերում՝ փայտ և կանաչ: Ապրանքների փաթեթներն ամեն ինչ անում են ապրանքները որպես հարստացված քողարկելու համար, յոգուրտների պիտակների վրա հայտնվում է անիմաստ «օգնում է օրգանիզմից տոքսինները հեռացնել», իսկ բուսական յուղով շշերը զարդարված են «առանց խոլեստերինի» մակագրությամբ, որն ապրիորի չի կարող։ լինել այս յուղի մեջ:Ընդ որում, ինչպես McDonald's-ի նագեթների, այնպես էլ յոգուրտների արտադրության տեխնոլոգիան չի փոխվում։

Մենք շրջապատված ենք արդյունաբերական «օգտակար» սննդով, որի իրական արժեքը նույնիսկ չի կարող մոտենալ բնական արտադրանքներին, ինչպիսիք են չմշակված հացահատիկները, կաթը, ձուն, թարմ միսը, ձուկը, բանջարեղենը և մրգերը: Որոշակի սննդամթերքի մշակման յուրաքանչյուր փուլ թույլ է տալիս այն ավելի երկար պահել՝ նվազեցնելով վիտամինները, կենդանի բակտերիաները, մանրաթելերը, հետքի տարրերը և, ի վերջո, համը: Քանի որ առանց վերջիններիս կյանքը ոչ մեկի համար քաղցր չէ, արտադրողները դիմում են սննդային հավելումների նման հնարքների՝ ավելացնելով շաքարի, աղի և ճարպերի քանակը։ Նրանք նույնպես կողքից դուրս են գալիս մեզ մոտ՝ գոնե չեզոք սնունդը վերածելով ամբողջովին վնասակարի։

Յուղոտ ճարպեր և շաքարներ

1986 թվականին Հարվարդի բժշկական դպրոցի պրոֆեսոր Ֆրենկ Սաքսը քրոմատագրեց ՄակՆագեթսը, և հացահատիկով հավի կտորների քիմիական վերլուծությունը ցույց տվեց, որ դրանց «ճարպաթթվի պրոֆիլը» (եզակի բաղադրություն) ավելի շատ տավարի մսի է նման, քան թռչնի: Հետո ֆասթֆուդը եփում էին կենդանական ճարպի վրա, հիմա՝ բուսական ճարպի վրա, բայց այստեղ ամեն ինչ այդքան հարթ չէ։

Ինչպես կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ, այստեղ էլ բուսական ճարպերը մասամբ հիդրոգենացվում են (բարդ քիմիական մանիպուլյացիաների ընթացքում դրանց ավելացվում է ջրածին), ինչի պատճառով արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծանում է, դրանց խտությունը մեծանում է և ծախսերը նվազում են. Այս շամանիզմի արդյունքն այն է, որ չհագեցած ճարպաթթուները վերածվում են հագեցած, իսկ դրանց մոլեկուլները՝ տրանս իզոմերների՝ փոխելով ներքին կոնֆիգուրացիան՝ սրանք մեծ և սարսափելի տրանս ճարպեր են:

90-ականների սկզբին բժիշկ Ուոլթեր Ուիլեթը հրապարակեց մի հետազոտություն, որը ցույց տվեց, որ տրանս ճարպերը չափազանց վնասակար են մեր սրտանոթային համակարգի համար: Հետազոտությունը հաստատվել է պրակտիկայում. պարզելով, թե որքան է տրանս ճարպերի միջին չափաբաժինը իրենց օրգանիզմ ուղարկում գերազանց առողջություն ունեցող 85 հազար կանայք, Ուիլեթը ութ տարուց ավելի հետևել է նրանց առողջության փոփոխություններին և գրանցել մահացություն: Պարզվել է, որ նրանք, ովքեր սիրում են մարգարինով սենդվիչներ, ավելի հավանական է, որ մահանան հանկարծակի սրտի կանգից և տառապեն աթերոսկլերոզով։ Մինչ օրս նման բազմաթիվ հետազոտություններ կան, և մենք գիտենք, որ տրանս ճարպերը նաև նպաստում են շաքարախտի, քրոնիկ բորբոքումների, սրտի հիվանդությունների և քաշի ավելացմանը: Այդ իսկ պատճառով ԱՀԿ-ն զգուշորեն խորհուրդ է տալիս հրաժարվել կարագի ավելցուկից, իսկ ավելի հոգատար եվրոպական երկրները արտադրողներին պարտավորեցրել են փաթեթավորման վրա նշել տրանսճարպերի առկայությունը կամ նույնիսկ արգելել դրանց օգտագործումը։

ԱՊՀ-ում ընդունված չէ մեծ տառերով նշել անառողջ ճարպերի առկայությունը, հետևաբար մեր սուպերմարկետներում տրանս-չարագործները նայում են «հիդրոգենացված / մասամբ հիդրոգենացված յուղ» կամ «բուսական / ճաշ պատրաստելու ճարպ» մակագրությունների տակից: Տորթի պիտակի վրա գտնելով՝ մի հապաղեք տորթը գցել հատակին՝ վարակը կանխելու համար:

Ասեմ, որ տրանսճարպերի հետ հանդիպելու վտանգը մեծ է՝ դրանք հանդիպում են գրեթե բոլոր կիսաֆաբրիկատներում՝ կոտլետներից մինչև ձկան ձողիկներ։ Սովորական Auchan-ի արտադրանքի մոտավորապես 40%-ը վտանգված է. Մի խոսքով, դիտեք արտադրողների ճարպիկ ձեռքերը և ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակները:

Ճարպերի մեծ մասը, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին, մենք պետք է ստանանք չհագեցած ճարպերի տեսքով (քունջութ, ավոկադո, ձկան յուղ, ընկույզ, կտավատի յուղ և այլն), բայց հագեցածները նույնպես լավ կաշխատեն, եթե միայն մի քիչ: Հագեցած ճարպերի չափավոր օգտագործման և սրտի հիվանդությունների միջև կապ չկա, ցույց են տալիս հետազոտությունները, ուստի մի քիչ արմավենու յուղ կամ տավարի միս մեզ չեն վնասի: Արդյունաբերական սննդամթերքը, նույնիսկ եթե ձեզ հաջողվի խուսափել տրանսճարպերից, ինչ-որ կերպ կստացվի, որ հարուստ է հագեցած ճարպերով, այդ իսկ պատճառով պետք է այն նվազագույնի հասցնել։Դրանք զրոյական յուղայնությամբ ապրանքներով փոխարինելը նույնպես չարժե՝ այս վերամշակված դիակը թարմացնելու և նրան գոնե որոշակի համ և հյուսվածք հաղորդելու համար արտադրողները չեն խնայում խտացուցիչների և շաքարավազի վրա: Հիմա եկեք զբաղվենք դրանցով:

Ինչպես գրում է Ելենա Մոտովան «Իմ լավագույն ընկերը ստամոքսն է. Սնունդ խելացի մարդկանց համար, «զարգացած երկրներում արդյունաբերական սննդի և քաղցր գազավորված ըմպելիքի միջին սպառողն օրական ստանում է 7-10 ճաշի գդալ շաքարավազ, ինչը համարժեք է 350-500 կալորիաների։ Այս մթերքն ապահովում է մաքուր էներգիա, բայց ոչ հավելյալ սննդանյութեր»։ Օրինակ, նախաճաշի հացահատիկի սովորական տուփը սյունակում բաղադրիչներով ուրախությամբ հայտարարում է, որ շաքար է պարունակում՝ երկրորդն անընդմեջ բուն հացահատիկից հետո: Ավելացրեք ստորև թվարկված մելասը, գլյուկոզա, դեքստրոզ կամ եգիպտացորենի օշարակ, և դուք էլ ավելի շատ շաքար կտեսնեք: Հացահատիկի փաթեթի վրա ծաղրական հետգրություն «ֆիթնեսը» թաքցնում է 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ 100 գ հացահատիկի դիմաց, իսկ վերևում ավելացված սինթետիկ վիտամինները, ավաղ, չեն խնայում: Գեղեցիկ կազմվածքը պահպանելու համար փաթիլները, պարզվում է, մաքուր անպիտան սնունդ են:

Շաքարի կանոնավոր ավելցուկը ոչ միայն կալորիաների բեռնման չափաբաժին է, այլև լուրջ բեռ է ենթաստամոքսային գեղձի վրա (մինչև քաղցկեղի զարգացումը), որը պատասխանատու է դրա պատշաճ վերամշակման համար: Ավելին, ընտելանալով արդյունաբերական արտադրանքներին՝ դուք փոխում եք ձեր սեփական համային սովորությունները, և բնական մթերքները աստիճանաբար դառնում են անճաշակ։

Զարմանալի չէ, քանի որ ավելցուկային շաքարից և աղից բացի, արդյունաբերական սննդամթերքը կարերից պատռվում է բուրավետիչներով՝ գույներով, բուրավետիչներով և կոնսերվանտներով: Հատկապես հավելումներ, որոնք պատասխանատու են մեր ուտած սննդի համեղ հոտի համար: Բանն այն է, որ արդյունաբերական սննդամթերքի վերամշակման ընթացքում լրջորեն կորցնում է իր «բույրը» դիրքը, և մարդու օրգանիզմը գրեթե 90%-ով կարդում է սննդի համը՝ կենտրոնանալով դրա հոտի վրա։ Էվոլյուցիայի շնորհիվ՝ գոյատևման գործընթացում մենք զարգացրել ենք սուր հոտառություն, որպեսզի չբախվենք թունավոր սննդի մեջ: Որպես կանոն, ուտելի բույսերը քաղցր հոտ են գալիս, իսկ թունավոր բույսերը դառը հոտ են գալիս:

Փորձելով ամբողջությամբ օգտագործել մեր կենսաբանությունը՝ արտադրողները չեն խնայում անուշաբույր հավելումները: Կուլիսներում թողնելով ցնդող նյութերից հոտեր ստանալու բարդ քիմիան (և սարքերը կարող են հաշվարկել և օգտագործել հոտի մասնիկի մոտ 0,000000000003%-ը), ահա «ելակի արհեստական բույրի» օրինակը սովորական կաթնային կոկտեյլում։ Burger King-ը, որը մենք հաճախ ընտրում ենք այս գուրման ռեստորանի ընդհանուր ճաշացանկից որպես առավել օգտակար: Այսպիսով.

ամիլացետատ - մրգային հոտ; ամիլբուտիրատ - տանձի և բանանի հոտ; amylvalerate - ծաղկային բույր; անեթոլ - անիսոնի և անանուխի հոտեր; անիսիլ - դեղաբույսերի և խոտաբույսերի հոտ, բենզիլ ացետատ - հասմիկի հոտ, բենզիլ իզոբուտիրատ; յուղաթթու; cinnamyl isobutyrate - մրգային բուրմունք; դարչին վալերատ; կոնյակի եթերայուղ; դիացետիլ - կարագի և թթվասերի հոտ; dipropyl ketone - անանուխի հոտ; էթիլացետատ - մրգային հոտ; էթիլամիլ կետոն, էթիլ բուտիրատ, էթիլ ցինամատ - մրգային հոտ; էթիլհեպտանոատ; էթիլհեպտիլատ - արքայախնձորի հոտ; էթիլլակտատ - մրգերի և բանջարեղենի հոտ; էթիլ մեթիֆենգլիցիդատ - ելակի հոտ; էթիլ նիտրատ - խնձորի հոտ; էթիլ պրոպիոնատ - մրգային հոտ; էթիլվալերատ - ելակի հոտ; հելիոտրոպին - ծաղկային-կծու բույր; հիդրօքսիֆենիլ-2-բութանոն (10% նոսրացում ալկոհոլի մեջ) - ազնվամորու հոտ և համ; ալֆա-նոնոն - մրգային նոտայով մանուշակի հոտ; isobutyl anthranilate - մրգային հոտ; isobutyl butyrate - հատապտուղների և բալի հոտ; կիտրոնի եթերայուղ; մալթոլ - ազնվամորու հոտ; 4-methylacetophenone - թռչնի բալի հոտ; մեթիլ անտրանիլատ - մրգային բույր՝ նարնջի երանգով; մեթիլ բենզոատ - ծաղկային-մրգային բույր իլանգ-իլանգի նոտաներով; methyl cinnamate - մրգային բույր ելակի երանգով; հեպտին կարբոքսիլաթթվի մեթիլ էսթեր - թարմ կանաչի հոտ; methylnaphthyl ketone - անանուխի հոտ; մեթիլ սալիցիլատ - համեմունքների հոտ; անանուխի եթերայուղ, ներոլի եթերայուղ - թարմ ծաղիկների հոտ; ներոլին - նարնջի և ակացիայի ծաղիկների հոտ; ներիլ իզոբուտիրատ - որդանման հատուկ հոտ; մանուշակի յուղ - մանուշակի արմատի հոտը; ֆենիլէթիլ սպիրտ - ծաղկային բույր՝ վարդի նոտայով; վարդի եթերայուղ; ռոմ եթեր; 7-undecalactone - մրգային նոտա, վանիլին և լուծիչ հիմք:

Ելակի շեյքի համով և ելակի շեյքի տեսքով ելակի կաթնաշեյքի մեջ կարող եք հեշտությամբ ավելացնել հեքսանալ (թարմ կտրատած խոտի հոտ) կամ 3-մեթիլբուտանոլ, այսինքն՝ մարմնի հոտ: Դա հնչում և սարսափելի է թվում, բայց այստեղ մենք պետք է ցրենք մեկ ձանձրալի և հնացած միֆ. արհեստական հավելումները բոլորովին էլ մեր թշնամիները չեն: Դրանց տրավմատիկ ազդեցությունը պարզապես այն է, որ մենք հակված ենք գերադասել վերամշակված սնունդը սովորական սննդից. դրա համն ավելի ինտենսիվ է (և իսկապես, որոշ գիտական ապացույցներ ցույց են տալիս, որ ֆասթֆուդը` արդյունաբերական սննդի վերջնական արտահայտությունը, կարող է կախվածություն առաջացնել համբուրգերից նրանց մոտ, ովքեր հաճախ փոխարինում է նրանց ճաշի համար): Բայց ինքնին բուրավետիչ հավելումները չեն վնասում մեր մարմնին. դրանք միայն կրկնօրինակում են բնական արտադրանքի նմանատիպ քիմիական միացությունները: Քանի որ, ինչպես ասում է ատոմային-մոլեկուլային տեսությունը (քիմիական հիմնական օրենքները, որոնք հաստատվել են մոտ 300 տարի առաջ), սննդամթերքի քիմիական հատկությունները կախված չեն դրանց ծագումից։ Այլ կերպ ասած, բանաձևը բանաձև է:

Օրինակ, կիտրոնի համը և մարմելադի կտորների կիտրոնի համը ունեն նույնական քիմիական բաղադրություն, թեև դրանց բաղադրիչները այլ կերպ են կոչվում: «Օգտակարության մակարդակը» համեմատելու իմաստ չկա, դա նույնն է: Իսկ երբեմն սինթետիկ միացությունները ավելի քիչ վնասակար են, ինչպես նուշի դեպքում, որը բնականաբար պարունակում է բենզալդեհիդ (հոտն ինքնին) և հիդրոցյանաթթու (թույնը, որը պաշտպանում է բույսը): Արհեստականորեն ստացված համը պարունակում է միայն բենզալդեհիդ, ոչ մի տոքսին: Այնուամենայնիվ, մարդը էվոլյուցիոն կերպով հարմարվեց և զարգացրեց հիդրոցիանաթթվի նկատմամբ զգայունությունը, սակայն սինթետիկները պաշտոնապես գերազանցում են օրգանականներին: Նման օրինակները շատ են։

Ահա թե ինչու չպետք է զրպարտել E տառը, որը ֆոբիա է առաջացնում արտադրանքի բաղադրության մեջ. սա միայն միջազգային անուն է, որը հաստատում է օգտագործվող նյութերի անվտանգությունը և խնայում է տարածք պիտակի վրա և գիտական հետազոտություններում: Ավելին, քիմիկոս և համային տեսականի (արհեստական բուրմունքներ ստեղծող) Սերգեյ Բելգովի խոսքով, ով նաև աշխատում է արագ սննդի մենաշնորհատերերի հետ, հոտ ստանալու համար պիտանի 8000 բնական նյութերից թույլատրվում է մոտ 4 հազարը, որոնք անցել են միջազգային իշխանությունների մանրակրկիտ ստուգում։ և կասկածի տակ մի՛ պատճառեք և ստվերներ: Իրականում մոտ հազարն ընդհանրապես օգտագործվում է։

Դաժան վերաբերմունքը և ավելորդ աղի, շաքարի և տրանս ճարպերի ազդեցությունը մեղմելու փորձերը արդյունաբերական սննդամթերքն անօգուտ են դարձնում. սրանք այն բաներն են, որոնցից պետք է խուսափել: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ խորը վերամշակված մթերքների կանոնավոր օգտագործումը մեծացնում է քաղցկեղի, հատկապես կրծքագեղձի տարածքում գոյացությունների վտանգը: Հետաքրքիր է, որ դա չի վերաբերում տեխնոլոգիական փոքր վերամշակմամբ ապրանքներին՝ թարմ հաց, պինդ պանիր և այլն:

Իդեալում, արդյունաբերական սննդի քանակը, որը հաղթահարում է ձյունը և փոխակրիչի կրակը, պետք է ոչնչի չհասցվի. արագ սնունդը և հարմարավետ սնունդը պետք է փոխարինվեն տնական սննդով, նախաճաշի հացահատիկները՝ ամբողջական ձավարեղենով, արդյունաբերական քաղցրավենիքները՝ մրգերով և բնական մուգ գույներով: շոկոլադ. Փոխզիջման տարբերակը ներառում է չափավոր սպառում. ջնարակված կաթնաշոռը ոչ ոքի չի սպանի, եթե այն հաճախ չուտեք և չնայեք տրանս ճարպերի փաթեթին: Լավ նորությունն այն է, որ ձեր սեփական առողջության և արտաքին տեսքի մասին հոգալու համար ձեզ հարկավոր չէ վազել դիետիկ ծրագրերի, սպիրուլինայի և չիայի սերմերի հետևից, պարզապես պետք է ավելի ուշադիր նայեք ձեր մթերային զամբյուղին: