Թոփ 9 առասպել զտված շաքարի առողջության օգուտների մասին

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Ինչ վերաբերում է սնուցմանը, ապա շաքարավազը պայքարելու թշնամի է: Այն համարվում է այնպիսի հիվանդությունների հիմնական պատճառներից մեկը, ինչպիսիք են գիրությունը, շաքարախտը, սրտի հետ կապված խնդիրները: Առաջացնում է հիպերակտիվություն և ատամների քայքայում: Ահա մի քանի փաստարկներ, որոնք ներկայացնում են մեր սննդակարգում շաքարի համատարած առկայության հակառակորդները:

Շատ հետազոտողներ դեռ կասկածում են, որ շաքարը վնասակար է մեր օրգանիզմի համար։ Նրանցից քչերն են պաշտպանում այն տեսակետը, որ շաքարավազը տարբեր հիվանդությունների միակ պատճառն է, որոնց համար մեղադրվում են։

Նրանք համաձայն են, որ շաքարն անհրաժեշտ է օրգանիզմի նորմալ գործելու համար։ Սակայն, ինչպես ամեն դեպքում, դրա չափից ավելի օգտագործումը որոշակի պաթոլոգիաների առկայության դեպքում իսկապես վնասակար է։ ԴՆԹ-ն պարունակում է դեզօքսիռիբոզ, որն ամրացնում է բջիջները և անհրաժեշտության դեպքում օգնում է էներգիա պահպանել: Բույսերը արևի լույսը վերածում են շաքարի, և մեր մարմինը դրանից էներգիա է ստանում: Մոլեկուլները, ինչպիսիք են ֆրուկտոզան և կաթնաշաքարը, կարևոր դեր են խաղում օրգանիզմների, նույնիսկ բակտերիաների գործունեության մեջ:

Եթե հաշվի առնենք քիմիական բաղադրությունը, ապա ավելի լավ է նախաճաշին շաքարավազ ուտել։ Բացի այդ, անհնար է այն ամբողջությամբ վերացնել սննդակարգից։ Այս տեսակի ածխաջրերը հայտնաբերված են շատ մթերքներում: Օրինակ՝ կաթի կաթնաշաքարը, մրգերի մեջ՝ ֆրուկտոզան և մեղրի մեջ առկա տարբեր շաքարային նյութեր։

Բացի սննդի մեջ հայտնաբերված շաքարից, մենք ուտում ենք տանը եղած ռաֆինացված շաքար կամ մրգային հյութերի և շատ այլ մթերքների մեջ պարունակվող խտանյութ:

Եթե հաշվի առնենք քիմիական բաղադրությունը, ապա ավելի լավ է նախաճաշին շաքարավազ ուտել։

Ըստ առաջարկվող նորմերի՝ շաքարավազը պետք է լինի օրական սննդակարգի 5%-ից ոչ ավելի, այսինքն՝ մեծահասակների համար մոտ յոթ կտոր (30 գ), իսկ երեխայի համար՝ մոտ չորս (19 գ): Այնուամենայնիվ, արևմտյան հասարակություններում շաքարավազն ավելի շատ է սպառվում, քան անհրաժեշտ է։

Շաքարավազ պետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր ինտենսիվ և շարունակաբար մարզվում են, քանի որ այն օգնում է լիցքավորել մկանային զանգվածը պահպանելու և ուղեղը աշխուժացնելու համար անհրաժեշտ էներգիան:

Խնդիրն այն է, որ մեծ քանակությամբ մթերքներ պարունակում են շաքար, որն օրգանիզմին էներգիա է հաղորդում, բայց միաժամանակ ավելացնում է դրանց կալորիականությունը։

Էներգիայի ալիքը խլում է մեր ուժը

Այսպիսով, մենք ստանում ենք ավելի շատ շաքար, քան անհրաժեշտ է, և արյան մակարդակը բարձրանում է։ Հաճախ տեղի է ունենում հետեւյալը՝ շաքարավազը արագորեն բարելավում է մեր ինքնազգացողությունը, հետո հանկարծ հոգնածություն ենք զգում, դյուրագրգիռ ենք ու անհամբեր սպասում նոր «դոզայի»։

Էներգիայի այս ակնթարթային պոռթկումը բացատրում է, թե ինչու է քաղցրեղենը միշտ առկա բոլոր տոներին և ինչու է այն օգնում մեզ էմոցիոնալ վերականգնվել:

Դժբախտությունն այն է, որ քաղցր ատամ ունեցողները չեն հասկանում և չեն պատկերացնում, որ օրվա ընթացքում շաքարավազը օրգանիզմ է մտնում տարբեր մթերքներից՝ հացահատիկից, մակարոնեղենից, պատրաստի ապուրներից, սոուսներից և հացից։

Էներգիայի ակնթարթային աճը բացատրում է, թե ինչու են քաղցրավենիքներն օգնում մեզ էմոցիոնալ վերականգնվել:

Նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ մթերքները շաքար են պարունակում: Իսկ մեկ բանկա սոդայի մեջ կարող է լինել մոտ յոթ ճաշի գդալ շաքար։

Բացի այդ, այն ավելացվում է մրգերի նոր տեսակների, ինչպիսիք են խնձորները՝ վարդագույն լեդի, ֆուջի կամ ջազ՝ դրանք ավելի քաղցր դարձնելու և սպառողի ճաշակը բավարարելու համար։

Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ չէ, որ ասվում է շաքարի ավելորդ սպառման վտանգների մասին: Ինչպես շատ մթերքների դեպքում, որոնք մենք ուտում ենք, ժողովրդական իմաստությունը միշտ չէ, որ վստահելի է, և գիտությունը ցրում է որոշ առասպելներ, որոնց ճիշտությանը մենք նույնիսկ չէինք կասկածում։

Շաքարավազը լավանում է

Այս հայտարարությունը, հիմնված հիմնարար ֆիզիոլոգիայի վրա, կապված է ինսուլինի հետ: Երբ մենք ածխաջրեր ենք ուտում, արտադրվում է ինսուլին հորմոն, որը կարգավորում է արյան գլյուկոզան, այն մտնում է արյան մեջ և կուտակվում լյարդում, ինչպես նաև մկանային և ճարպային բջիջներում, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում մարմինը կարողանա օգտագործել այն։

Սակայն, միեւնույն ժամանակ, ինսուլինը խանգարում է ճարպերի այրման գործընթացին եւ խթանում դրա կուտակումը։

Այդ իսկ պատճառով տրամաբանական է ենթադրել, որ նրա պատճառով մարդն ապաքինվում է։ Այնուամենայնիվ, կա մի փոքր բռնում. ինսուլինի արտադրությունն ավելանում է միայն ուտելու ընթացքում և դրանից հետո մի քանի ժամվա ընթացքում: Այսինքն՝ կուտակումը, այլ ոչ թե ճարպի այրումը տեղի է ունենում բացառապես այս պահին։ Ուտելու և քնի միջև ընկած ժամանակահատվածում մենք միայն այրում ենք այն: Հետեւաբար, եթե օրգանիզմը չունի բավարար կալորիաներ, ապա այն կորցնում է քաշը սպառված մեծ քանակությամբ շաքարի պատճառով։

Ինսուլինը խանգարում է ճարպերի այրման գործընթացին և խթանում է ճարպերի կուտակումը:

Շաքարը հանգեցնում է շաքարախտի

Արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի բարձրացումը հանգեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի:

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս հիվանդության հիմնական պատճառը, որը կարող է ունենալ լուրջ բարդություններ, արյան գլյուկոզայի բարձր մակարդակն է, ենթադրվում է, որ այն կապված է շաքարի օգտագործման հետ։

Ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ։

Շաքարախտի դեպքում արյան գլյուկոզի մակարդակը բարձրանում է նյութափոխանակության խանգարումների և ենթաստամոքսային գեղձի անսարքության պատճառով, որը արտադրում է ինսուլին: Դիաբետով հիվանդի օրգանիզմում անհրաժեշտ քանակությամբ ինսուլին չի արտադրվում, ուստի գլյուկոզան չի ներծծվում արյան մեջ և չի մտնում լյարդ, որն այն վերածում է էներգիայի։

Շաքարային դիաբետի առաջացման պատճառներից կարելի է առանձնացնել ժառանգական նախատրամադրվածության և գիրության առկայությունը։ Իրոք, հաշվարկվում է, որ դիաբետով հիվանդների 90%-ը ճարպակալում է, քանի որ ավելորդ քաշը օրգանիզմը դարձնում է ավելի քիչ զգայուն ինսուլինի նկատմամբ, և նրա համար դժվար է կարգավորել արյան գլյուկոզի մակարդակը:

Նստակյաց ապրելակերպը նույնպես մեծացնում է շաքարախտի առաջացման վտանգը։ Եթե սպորտով ենք զբաղվում, ինչի շնորհիվ մկանների տոնուսը պահպանվում է, և դրանց զանգվածը մեծանում է, ապա գլյուկոզա չի կուտակվում, որը պահպանվում է արյան մեջ և հանգեցնում առողջական խնդիրների։

Շաքարը երեխաների մոտ առաջացնում է հիպերակտիվություն

Շատ ծնողներ կուրորեն հավատում են դրան, բայց բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հերքում են այս պնդումը: Փորձարկումներից մեկում այն ծնողները, որոնց ասել էին, որ իրենց երեխաները շատ քաղցրավենիք են ուտում, կարծում էին, որ իրենք հիպերակտիվ են, ի տարբերություն նրանց, ում ասվել է, որ իրենց պլացեբո են տվել: Բանն այն է, որ բոլոր երեխաներին պլացեբո են տվել։

Այս տարածված համոզմունքը, ըստ երևույթին, պայմանավորված է ծնողների ակնկալիքներով, այլ ոչ թե գիտական ապացույցներով: Թեև այս գաղափարը իմաստալից է, քանի որ երեխաները հաճախ ավելի շատ քաղցրավենիք են ուտում տոներին, ինչպիսիք են ծննդյան օրը կամ Սուրբ Ծնունդը, կան այլ պատճառներ, թե ինչու երեխաները կարող են հուզված լինել:

Շաքարավազը կախվածություն է առաջացնում

Ոմանք կարծում են, որ այն նույնիսկ ավելի մեծ կախվածություն է առաջացնում, քան կոկաինը: Սակայն այս հայտարարությունը ոչ մի կերպ չի ապացուցվել։ Իսկապես, շաքարն ավելի ուժեղ է խթանում հաճույքի կենտրոնը, քան կոկաինը: Բացի այդ, գիտնականները պարզել են, որ ուղեղի արձագանքը սննդի տեսողությանը նման է թմրամոլների արձագանքին՝ չափաբաժին ընդունելուց առաջ։

Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում նույն կախվածությունը:

Պատճառը, թե ինչու շատերը կարծում են, որ կախվածություն ունեն քաղցրավենիքից, այն է, որ նրանք գրեթե միշտ իսկապես ցանկանում են քաղցր բան ուտել: Փաստն այն է, որ շաքարավազի տված էներգիայի ակնթարթային պոռթկումը փոխարինվում է էմոցիոնալ անկմամբ, ինչը մեզ ստիպում է գլխացավանք ունենալ, հոգնածություն և անհարմարավետություն ենք զգում:

Այս ազդեցություններից խուսափելու համար մարդիկ ավելի շատ շաքար են ուտում, որպեսզի կայունացնեն իրենց գլյուկոզայի մակարդակը և բարելավեն իրենց ինքնազգացողությունը:

Եթե համեմատենք նրանց վարքագիծը, ովքեր որոշել են «ասեղից թռչել» նրանց հետ, ովքեր հրաժարվել են քաղցրավենիքից, ապա կարելի է հասկանալ, որ թմրանյութերն ու շաքարավազը բոլորովին այլ ազդեցություն ունեն։

Շագանակագույն շաքարավազն ավելի առողջարար է

Իրոք, որքան քիչ է վերամշակված շաքարավազը, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր է պարունակում այն, բայց քանակությունն այնքան քիչ է, որ այն քիչ է ազդում կամ ընդհանրապես չի ազդում առողջության վրա: Իրականում շագանակագույն շաքարավազի պատրաստման գործընթացը գրեթե նույնն է, ինչ սպիտակ շաքարավազը: Միակ տարբերությունն այն է, որ մելասի մի մասը, որն օգտագործվել է եղեգնաշաքար պատրաստելու համար, մնում է, ինչը նրան տալիս է շագանակագույն գույն։

Մարմնի համար շաքարի տեսակը նշանակություն չունի, քանի որ ստամոքսում այն վերածվում է մոնոսաքարիդների։ Բոլոր տեսակների կալորիականությունը նույնն է, մեկ գրամը պարունակում է չորս կիլոկալորիա։

Իրոք, որքան քիչ է վերամշակված շաքարավազը, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր է պարունակում այն, բայց քանակությունն այնքան քիչ է, որ այն քիչ է ազդում կամ ընդհանրապես չի ազդում առողջության վրա:

Արհեստական քաղցրացուցիչներն ավելի քիչ վնասակար են

Երբ մենք ցանկանում ենք նիհարել, մեզ շատ գայթակղիչ են թվում, այսպես կոչված, ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչները կամ առանց շաքարի ըմպելիքներն ու քաղցրավենիքները: Այնուամենայնիվ, բազմաթիվ ուսումնասիրությունների արդյունքների համաձայն, ազդեցությունը կարող է լինել սպասվածի հակառակը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ գիտնականները դեռ լիովին չեն պարզել, թե ինչպես են աշխատում այս քաղցրացուցիչները, նրանք վստահ են, որ նման մթերքները բացասաբար են անդրադառնում արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա, ստիպում են ձեզ քաղց զգալ և մեծացնում շաքարային դիաբետի, արյան բարձր ճնշման և գիրության առաջացման վտանգը:

Շաքարը հանգեցնում է ատամնաբուժական խնդիրների

Ատամների քայքայման պատճառը ոչ թե շաքարն է, այլ թթուները։ Այնուամենայնիվ, այն պնդումը, որ դա հանգեցնում է ատամնաբուժական խնդիրների, տրամաբանական է, քանի որ թթուները արտադրվում են բակտերիաների կողմից, որոնք սնվում են շաքարով։

Սննդի ժամանակ այս գործընթացը տեղի է ունենում բոլորիս մոտ, քանի որ շաքարը հանդիպում է շատ մթերքների մեջ։ Ուստի ճիշտ չէ ասել, որ ատամնաբուժական խնդիրները կապված են շաքարի ընդունման հետ։

Կարիեսի կանխարգելման համար հարկավոր է վերահսկել սալիկը, որը ձևավորվում է թթուների հետ խառնվելու ժամանակ, ինչպես նաև ժամանակ առ ժամանակ կատարել պրոֆեսիոնալ մաքրում։

Բացի այդ, պետք է հասկանալ, որ բակտերիաների արտադրած թթուները ուտելուց հետո կես ժամվա ընթացքում ատամներին կպչում են, իսկ քաղցրավենիքի քանակն այս դեպքում ոչ մի դեր չի խաղում։ Սակայն եթե օրվա ընթացքում անընդհատ խորտիկ ենք ուտում, ապա ամեն անգամ, երբ ինչ-որ քաղցր բան ենք ուտում, այս գործընթացը տեղի է ունենում, և թթուները երկար ժամանակ մնում են բերանում։

Կարելի է շաքարավազ ուտել, բայց մի քիչ

Ակնհայտ է, որ ավելի առողջ լինելու համար մենք պետք է ավելի քիչ շաքար օգտագործենք։ Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես կարելի է կրճատել այն առանց նույնիսկ նկատելու:

1. Սուրճին և բուսական թեյերին աստիճանաբար ավելի քիչ շաքար ավելացրեք: Օրինակ, դուք կարող եք դարչինով փոխարինել համը և առողջության առավելությունները:
2. Փոխարինեք «ցածր կալորիականությամբ» մթերքները սովորական սննդի ավելի փոքր չափաբաժիններով:
3. Խուսափեք «առանց շաքարի» պիտակավորված մթերքներից: Նրանք հաճախ պարունակում են քաղցրացուցիչներ, որոնք չեն օգնում մեզ ազատվել քաղցր բանի հանդեպ փափագից և շփոթեցնում են մեր ուղեղը, ինչը կարող է հանգեցնել չափից շատ ուտելու:
4. Կերեք սպիտակուցներով հարուստ մթերքներ, ինչպիսիք են ձուկը, հավը կամ հնդկահավը: Դրանք ավելի դանդաղ են մարսվում և օգնում են վերահսկել շաքարային կախվածությունը:
5. Ընտրեք ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղեն և հաց:
6. Նվազեցրե՛ք տանը քաղցրավենիքին ավելացրած շաքարի քանակը։
7. Հանգստյան օրերին սահմանափակեք գազավորված ըմպելիքների և ալկոհոլի օգտագործումը: Փոխարինեք դրանք բնական մրգային հյութերով կամ բուսական թեյերով:
8. Մրգերը, ընկույզները կամ մածունը հիանալի են նախուտեստների համար: Նրանք օգնում են պահպանել արյան գլյուկոզի մակարդակը և տալիս են ձեզ անհրաժեշտ էներգիա: