Բովանդակություն:

Ո՞վ է կանգնած Ռուսաստանում մահացու սննդի հետևում
Ո՞վ է կանգնած Ռուսաստանում մահացու սննդի հետևում

Video: Ո՞վ է կանգնած Ռուսաստանում մահացու սննդի հետևում

Video: Ո՞վ է կանգնած Ռուսաստանում մահացու սննդի հետևում
Video: School Lookbook // Դպրոցական հագուստներ 2024, Երթ
Anonim

Քիմիապես թունավորված մթերքները, անառողջ սննդակարգի հետ մեկտեղ, հանգեցնում են գիրության, անպտղության և վաղաժամ մահվան։ Սխալ սովորությունները պետք է շտկվեն, մթերքի բաղադրությունը վերահսկվի։ Ռացիոնալ սնունդն ու սթափությունը կյանքի նորմ են…

Առողջապահության նախարարության ղեկավար Վերոնիկա Սկվորցովան քննադատել է ռուսների ոչ ռացիոնալ սնունդը։ Նրա խոսքով, հարցված ռուսաստանցիների ավելի քան երկու երրորդն ունի «որովայնի գիրություն»: Պարզ ասած՝ փորը մեծանում է։

«35-40 տարեկանում գեր են տղամարդկանց 27%-ը և կանանց 25%-ը, իսկ 55-64 տարեկանում՝ համապատասխանաբար 36%-ը և 52%-ը։ Տղամարդկանց մոտ գիրության տարածվածության կրկնակի աճ՝ 12-ից մինչև 27 տոկոս», - մեջբերում է «Ինտերֆաքս»-ը մարդկանց առողջության համար պատասխանատու նախարարի խոսքերը։

2017 թվականին բանջարեղենի սպառումը կազմել է առաջարկվող նորմերի 73%-ը, իսկ շաքարավազն ու հրուշակեղենը՝ 130%, նշված Սկվորցովի թվերը։ «50%-ն ավելորդ աղ է օգտագործում, ավելի հաճախ՝ տղամարդիկ». «Յուրաքանչյուր հինգերորդ ռուսը արագ սնունդ է ուտում, հատկապես մեգապոլիսի բնակիչները», - ասաց նա:

Այս պրակտիկան հանգեցնում է շաքարային դիաբետի, հիպերտոնիայի և ուռուցքաբանության դեպքերի աճի, հայտարարել է ԱՆ ղեկավարը։ Այսինքն՝ հաճախակի մահացու ելքով հիվանդություններ։ Այնուամենայնիվ, մի՞թե իշխանությունները պատասխանատվություն չեն կրում այս իրավիճակի համար։ Ի՞նչ են արել, որ դա տեղի չունենա։

Օրինակ՝ Ղրիմի մանկական հաստատություններին մատակարարվող կաթնամթերքի ավելի քան 40%-ը կեղծ է։ Բայց թերակղզին այժմ Ռուսաստանի այցեքարտն է։ Այնտեղ գումար է ներդրվում։ Իրավիճակը հատուկ հսկողության տակ է։ Սարսափելի է պատկերացնել, թե ինչ է կատարվում այլ մարզերում։

Կամ Սարատովի մարզում հայտնի պատմություն, որտեղ տեղի աշխատանքի նախարարը վստահ է, որ կարելի է ապրել ամսական 3500 ռուբլով։ պատգամավոր Նիկոլայ Բոնդարենկո, ով որոշել է իր վրա փորձարկում անցկացնել, ընդամենը երկու շաբաթվա ընթացքում նիհարել է 5 կիլոգրամով։ Ակնհայտ է, որ այդ գումարի դիմաց առողջ սնվելու մասին խոսելն ավելորդ է։

Զարմանալի չէ, որ պատգամավորի եզրակացությունը միանշանակ էր՝ Ռուսաստանում սպառողական զամբյուղի արժեքը պետք է լինի առնվազն 10 հազար ռուբլի, իսկ ապրուստի չափը՝ 20 հազար ռուբլի։ Ստացվում է, որ ոչ պատշաճ սնվելու խնդիրը, ի թիվս այլ բաների, կապված է նաև բնակչության եկամուտների հետ։ Մեր երկրում ավելի քան 20 միլիոն աղքատ մարդկանց համար ճշմարիտ է սկզբունքը.

Վտանգավոր սնունդ
Վտանգավոր սնունդ

Սննդաբան Նատալյա Պավլյուկ կարծում է, որ ռուսաստանցիների առողջության ոլորտում պատասխանատու գերատեսչությունները պետք է ավելի եռանդուն գործեն։

-Այն, ինչի մասին խոսում է Սկվորցովան, միանգամայն ճիշտ է։ Ընդհանրապես այդպես է։

«ՍՊ».- Մեր երկիրը մեծ է. Իրավիճակը, հավանաբար, կախված է տարածաշրջանից

-Այո, ինչքան մեծ է քաղաքը, այնքան լավ սնունդը: Եվ հակառակը։ Օրինակ՝ մայրս ապրում է մի փոքրիկ քաղաքում։ Բացարձակապես ոչինչ չկա գնելու, որը ես նրան խորհուրդ եմ տալիս: Լավ հաց չի կարելի գնել, բանջարեղենի տեսականի էլ չկա։

«ՍՊ».- Լավ հաց, ի՞նչ է։

- Ավելի լավ է, որ այն պատրաստված լինի հացահատիկի ալյուրից։ Ի վերջո, նույն սև հացը կարելի է պատրաստել տարեկանի պաստառի ալյուրից, կեղևավորված տարեկանից, կա սերմացուից: Պաստառը ամբողջական հացահատիկ է: Բայց այնտեղ այդպիսի հաց չկա։ Միգուցե «Բորոդինսկին», բայց այն արագ ձանձրալի է դառնում։

Կամ, օրինակ, մարզերում կաթնաշոռն ունի շատ երկար պահպանման ժամկետ և անհամ։ Եվ միայն 9 կամ 11 տոկոս ճարպ: Բայց Մոսկվայում տարբեր տարբերակներ կան. Համեղ, էժան ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Վտանգավոր սնունդ
Վտանգավոր սնունդ

«ՍՊ».- Սրանք կոնկրետ օրինակներ են։ Ինչպիսի՞ն է Ռուսաստանի գործերի ընդհանուր վիճակը ռացիոնալ սննդակարգով:

-Տարբեր երկրներում կան ապացուցված սննդային բուրգեր, որոնցում կրճատվում են ճիշտ սնվելու սովորությունները։ Կան նույնիսկ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) պաշտոնական սննդային առաջարկություններ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել այս բուրգերը: Դրանք սովորաբար վերանայվում են 5-10 տարին մեկ անգամ: Կախված երկրից. Ռուսաստանում այդպես չէ։ Ավաղ, սա համաշխարհային ռուսական թերություն է։Եվ սա հենց այն է, ինչ պետք է անեն Առողջապահության նախարարությունը և Սնուցման գիտահետազոտական ինստիտուտը։

Բացի այդ, մենք ունենք Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգը, որը կարգավորում է ապրանքները Ռուսաստանի, Ղազախստանի, Բելառուսի համար։ Այն այնքան էլ լավ չէ գրված։ Չկան բոլորովին համարժեք և ճիշտ ձևակերպումներ, որոնք շատ են տարբերվում միջազգայինից և «Վոզ»-ից։ Հասկացությունների փոխարինման բազմաթիվ դեպքեր.

«ՍՊ».- Օրինակ

- Օրինակ, ԱՀԿ-ն նման հասկացությունը բնորոշում է որպես «անվճար շաքարներ»: Սրանք շաքար են, շաքարի բարձր կալորիականությամբ փոխարինիչներ, ներառյալ ֆրուկտոզա, մալթոզա, բոլոր տեսակի սորբիտոլ, մեղր և նույնիսկ մրգային հյութեր և օշարակներ: Մարդու սննդակարգում այդպիսի շաքարների 10 տոկոսից ոչ ավելին չպետք է լինի։ Սա ամենակարևոր և ծախսատար խնդիրներից մեկն է, քանի որ այն հանգեցնում է ատամների քայքայման:

Բացի այդ, կա ավելացված շաքարի հասկացություն: Սա այն է, ինչ սովորաբար գրված է նույն Ամերիկայում պիտակի վրա։ Սա «վերահսկվող չարիք» է, որը կարելի է հեռացնել սննդակարգից։ Այս անհաջող կանոնակարգի շնորհիվ մենք Ռուսաստանում նման բան չունենք։ Նրանք կարող են մեղր ավելացնել արտադրանքին և գրել, որ դա բնական շաքար է, թեև այն փոխարինող է, ինչը նշանակում է, որ այն պատկանում է «ավելացված շաքարների» կատեգորիային։

Այս ամենն ազդում է սպառողի վրա, թե ինչպես է նա հասկանում, թե որն է լավը, ինչը վատը։ Մենք պարզապես չունենք այս ամենի մասին մեզ անհրաժեշտ տեղեկատվություն: Մարդիկ, օրինակ, չեն հասկանում, թե ինչու են բանջարեղենն ու մրգերը լավ, իսկ թխվածքաբլիթները՝ վատ: Իսկ բանջարեղենը պետք է ներառվի յուրաքանչյուր ճաշի մեջ։ Գազար, բողկ, շաղգամ, ճակնդեղ, դդում։ Այն կա և թանկ չէ։

Վտանգավոր սնունդ
Վտանգավոր սնունդ

«ՍՊ».- Կարտոֆիլ, հավանաբար…

- Կարտոֆիլն իսկապես համադրում ենք բանջարեղենի հետ։ Շաբաթական դրույքաչափը՝ 700 գրամ։ Սա մի քիչ շատ է: Բացի այդ, ԱՀԿ-ն ընդհանրապես չի ներառում կարտոֆիլը բանջարեղենի մեջ։ Ինչ-որ տեղ Անգլիայում կարտոֆիլը հացի հետ նույն կատեգորիայում է՝ որպես ածխաջրերի աղբյուր։ Իսկ բանջարեղենը սննդային մանրաթելերի ցածր կալորիականությամբ աղբյուր է: Կաղամբը բանջարեղեն է։ Կերեք ձեր առողջության համար.

ԱՀԿ-ի տվյալներով՝ օրական անհրաժեշտ է ուտել 400-500 գրամ միրգ և բանջարեղեն։ Հակառակ դեպքում սննդանյութերի անհավասարակշռություն, սննդակարգում աղի և շաքարի մակարդակի բարձրացում կլինի: Բայց այս մասին ոչ ոք ոչինչ չգիտի։ Որոշ մարդիկ ընդհանրապես բանջարեղեն չեն ուտում:

«ՍՊ».- Բայց չէ՞ որ մարդիկ իրենք են պատասխանատու իրենց սննդակարգի համար։ Ես բացեցի ինտերնետը և կարդացի այն ամենը, ինչ ինձ անհրաժեշտ էր …

-Պետք է լինի պետական կրթական ծրագիր։ Որովհետև մարդիկ կարծում են, որ եթե կոնկրետ ապրանքը վաճառվում է խանութում, ապա այն անպայման անվնաս է, անվտանգ։ Բայց դա այդպես չէ։

«ՍՊ».- Դե, այո, արմավենու յուղ լցնում են ամենուր, որտեղ հնարավոր է, և ոչ …

- Արմավենու յուղը վնասակար է, քանի որ այն պարունակում է ոչ լավագույն հագեցած ճարպեր: Նրանք, իհարկե, պետք է սահմանափակվեն: Բայց արմավենու յուղն ավելի լավ է, քան, օրինակ, տրանս ճարպերը։

Վտանգավոր սնունդ
Վտանգավոր սնունդ

«ՍՊ».- Իսկ սա ի՞նչ է։

- Տրանսճարպերը մեծ խնդիր են Ռուսաստանում։ Սա նավթի հիդրոգենացման գործընթացի հետևանք է, որն օգտագործվում է բուսական ճարպերի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Այս գործընթացի ընթացքում լավ ճարպերը վերածվում են վատ, մուտացիոն ճարպերի:

Նախկինում նրանք դա չգիտեին, բայց 2005 թվականից ամբողջ աշխարհում դրանք արգելված են, քանի որ դրանք հաստատ մեծացնում են մահացությունը։ Բայց դա այդպես էլ չհասավ Ռուսաստան։ Մեր արտադրանքը կարող է պարունակել մինչև 5 տոկոս տրանս ճարպեր: Չնայած ամբողջ աշխարհում վաղուց զրոյական է։ Բայց մարդիկ հավատում են, ասում են, եթե վաճառում են, ուրեմն կարող են։ Իսկ հետո մեղադրում են սննդաբաններին, որ իրենց մտահոգությունները կառավարությանը չեն հայտնում։

«ՍՊ».- Այսինքն՝ իրերի այս վիճակի պատճառներից մեկը՝ թեմայի փորձագիտական թույլ աջակցությո՞ւնը։ Դուք սննդաբաններ եք, որոնց կառավարությունում պարզապես չեն լսում:

-Այո, մասնագետների ու որոշում կայացնողների կապը շատ վատ է։ Թերևս որոշ շահագրգիռ ընկերություններ կարևոր դեր ունեն դրանում։ Բայց Ռուսաստանը տուժում է դրանից։

«ՍՊ».- Իշխանությունների մեկուսացման հավերժական խնդիրը ժողովրդի իրական խնդիրներից… Էլ ի՞նչ խնդիրներ կան ձեր տարածքում։

- Կրթության հետ կապված գործերը շատ վատ են, սննդաբանի վերապատրաստում … Ապացուցումների վրա հիմնված սնուցումը երկար ժամանակ տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Այնտեղ փաստեր են ապացուցում, փաստերի աստիճանավորումներ են անում, դրանց մեկնաբանման առաջարկություններ են մշակում և այլն։Մի քանի մետավերլուծություններ (հետազոտական ուսումնասիրություններ) այժմ թողարկվում են տարեկան և օգտագործվում են փորձագետների համայնքների կողմից դատողություններ անելու համար:

Իսկ Ռուսաստանում չափազանց շատ է հայրական գիտակցությունը։ Պրոֆեսորի կարծիքն ավելի բարձր է համարվում, քան միջազգայինը։ Եվ այս պրոֆեսորը հենվում է սեփական բավականին սահմանափակ անձնական փորձի վրա։ Բայց, ի վերջո, ոչ մի մարդ այնքան կյանք չունի, որ հավաքի ճիշտ եզրակացությունների համար անհրաժեշտ տեղեկատվության քանակությունը։ Իսկ մեզ մոտ հետազոտությունների այս մակարդակների տարբերությունը ոչ ոք չի տեսնում։

«ՍՊ».- Իսկ ինչպե՞ս պետք է լինի։

-Որպեսզի առաջարկություններում ներառվեն որոշ առաջարկներ, պետք է նախ ուսումնասիրություններ գրվեն բնակչության մասին, հետո պլանային ուսումնասիրություններ՝ սա երկրորդ մակարդակն է, հետո՝ խիստ պլանավորված ուսումնասիրություններ։ Ցանկալի է, որ դա իրականացվի տարբեր երկրներում, հետո համատեղվի, տպագրվի տարբեր ամսագրերում, որտեղ մի խումբ խելացի մարդիկ նստած են քոլեջներում։

Եվ միայն դրանից հետո համայնքները կգրեն իրենց առաջարկությունները, իսկ մենք՝ սննդաբաններս, կառաջնորդվենք երեք համայնքների կարծիքներով։ Ես ինքս գերադասում եմ ամերիկացիներին, ավստրալացիներին և բրիտանացիներին (այս համայնքները «սնվում» են իրենց օլիգարխիայից։ Դու պետք է սովորես մտածել քո խելքով, քո հետազոտությունն անել։ RuAN)։ Առանց դրա ես երբեք որոշում չեմ կայացնի իմ պրակտիկայում։ Սակայն մենք նույնիսկ չգիտենք, որ կան այլ բժիշկներ։ Չնայած աշխարհում ամենուր, բժիշկը կարող է զրկվել դիպլոմից կամ նույնիսկ դատի տալ՝ գագայի համար։

Խորհուրդ ենք տալիս: