Շոկոլադ. ինչպես ացտեկների ծիսական ըմպելիքը վերածվեց դելիկատեսի

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-31 08:41

Կուլտային դելիկատեսը համեմատաբար վերջերս է ձեռք բերել աղանդերի կարգավիճակ։

Հարցը, թե ով է առաջինը հայտնաբերել կակաոյի հատիկների օգտակար հատկությունները և սկսել դրանք օգտագործել սննդի մեջ, դեռևս բաց է։ Մշակույթն ինքնին, ըստ երևույթին, ծագում է Ամազոնի անտառներից: Կակաոյի հետքեր են հայտնաբերվել ժամանակակից Մեքսիկայի տարածքում ապրող Օլմեկներին պատկանող հնագույն խեցե անոթներում: Հնդկացիներն օգտագործում էին մրգի միջուկը, որը պարունակում էր շաքար, և պատրաստում էին, ըստ երևույթին, ցածր ալկոհոլային խմիչք: Նմանատիպ օրինակներ կարելի է տեսնել այսօր։

Մշակույթը լայնորեն կիրառվել է նաև մայա հնդկացիների կողմից։ Վերջինս բարձր է գնահատել կակաոն և նույնիսկ օգտագործել որպես արժույթ։ Պատահական չէ, որ Եկ-Չուախա աստվածը և՛ առևտրի, և՛ կակաոյի հովանավորն էր։ Պտուղներն օգտագործում էին նաև ծիսական միջոցառումներում՝ ամուսնության և թաղման արարողություններում: Կակաոյի սերմերից պատրաստված ըմպելիքը կարմրավուն երանգ ուներ, ինչի պատճառով էլ հնդիկները նույնացնում էին արյան հետ։

Մայան կակաոյի ըմպելիքին ավելացրեց համեմունքներ, չիլի պղպեղ կամ եգիպտացորենի ալյուր: Հաստ, հագեցած նյութը հասանելի էր միայն քչերին՝ քահանաներին, ցեղային հայրերին և մարտիկներին: Ճաշատեսակը մատուցվել է սառը վիճակում։

Ացտեկները կակաոն համարում էին աստվածային պարգև։ «/>

Միսիոներ Բեռնարդինո դե Սահագունը իր Նոր Իսպանիայի գործերի ընդհանուր պատմության մեջ »/>

Շուտով Իսպանիան դարձավ կակաոյի հատիկների խոշորագույն ներկրողը։ Աստիճանաբար հնդկական հետաքրքրասիրությունը հասավ եվրոպական այլ երկրներ, օրինակ՝ Ֆրանսիա և Իտալիա, որոնք Իսպանիայի օրինակով սկսեցին կակաո բերել Կենտրոնական Ամերիկայից։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը փոփոխության է ենթարկվել՝ ըմպելիքը ցրտից դարձել է տաք, իսկ դառից՝ քաղցր «/>

Առաջին շոկոլադե սալիկը, ըստ երևույթին, արտադրվել է 1847 թվականին JS Fry & Sons-ի կողմից: Ավելի ուշ կաթնային շոկոլադի օրիգինալ բաղադրատոմսը մշակվել է շվեյցարացի Դանիել Փիթերի կողմից։

19-րդ դարի վերջում շոկոլադե արտադրանքը կորցրեց հազվագյուտ ապրանքի իրենց կարգավիճակը՝ դրանք զանգվածային էին: Հայտնվեցին Mars, Nestle, Hershey’s և այլ ապրանքանիշեր։

20-րդ դարում կակաոյի և դրա վերամշակված արտադրանքի օգտագործման բազմազանությունը հասավ աստղաբաշխական թվերի։ Այսօր բացարձակապես ցանկացած տեսակի շոկոլադ հասանելի է բոլորին՝ անկախ բյուջեից և բնակության վայրից։