Սլավոնների փայտե ճաշատեսակներ - ինչպես էին ուտում մեր նախնիները:

2024 Հեղինակ: Seth Attwood | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 16:07

Դժվար է ասել, թե Ռուսաստանում ինչ ժամանակվանից է սկսվել փայտից պատրաստված փայտյա սպասքի արտադրությունը։ Նովգորոդի տարածքում և Վոլգայի շրջանի բուլղարական բնակավայրերի հնագիտական գտածոները ցույց են տալիս, որ խառատահաստոցը հայտնի է եղել դեռևս 12-րդ դարում։ Կիևում, տասանորդ եկեղեցու գաղտնի վայրերում, պեղումների ժամանակ հայտնաբերվել է փորված թաս։ XVI–XVII դդ. ամենապարզ, այսպես կոչված, աղեղի, խառատահաստոցի տեղադրումը հասանելի էր յուրաքանչյուր սովորական արհեստավորի։

16-րդ - 17-րդ դարերի սկզբին շրջված փայտե սպասքի արտադրության և վաճառքի վայրերի մասին. մեծ քանակությամբ նյութ տրամադրել եկամուտների և ծախսերի մատյանների, մաքսային մատյանների, ակտերի և վանքերի գույքի գույքագրման համար։ Նրանցից երևում է, որ Վոլոկոլամսկի, Երրորդություն-Սերգիևսկի, Կիրիլո-Բելոզերսկի վանքերի կիսատ գյուղացիները, Կալուգայի և Տվերի նահանգների արհեստավորները, Նիժնի Նովգորոդի և Արզամասի քաղաքաբնակները զբաղվում էին փայտե շրջադարձային պարագաների արտադրությամբ: 18-րդ դարի վերջին։ լայն տարածում գտավ փայտյա խառատային սպասքի արտադրությունը։ Ռուս արհեստավորները ստեղծել են իսկապես կատարյալ ձևեր՝ նժույգներ, ստավչիկներ, եղբայրներ, սպասք, թասեր, գավաթներ, գավաթներ, բաժակներ (նկ. 1): Ժառանգված վարպետությունը բարելավվել է յուրաքանչյուր սերնդի ստեղծագործական ունակությունների շնորհիվ:

Առանձին կերակրատեսակներից առավել տարածված է եղել ստավետները՝ հարթ հիմքով և ծավալային կափարիչով խորը թասանման անոթ։ Նրանցից ոմանք ունեին գանգուր բռնակներ։ Ստավները տարբեր չափերի էին` ցցիկներ, ցցիկներ և ցցեր: Որպես ընթրիքի սպասք օգտագործվում էին գավազաններն ու նժույգները։ Խոշոր գավազանները ծառայում էին որպես փոքր ուտեստների և հացամթերքի պահեստ: Տոնական սեղանը զարդարված էր եղբայրներով, ուտեստներով, ափսեներով, գավաթներով, գավաթներով, ոտքերով։ Եղբայր - միջին չափի գնդաձև անոթ, գագաթին փոքր պարանոցով և մի փոքր դեպի դուրս թեքված եզրով, միշտ պատրաստվում էր ծղոտե ներքնակով: Եղբայրը ծառայեց սեղանին խմիչքներ մատուցելու համար։ Լայն եզրերով, հարթ կողքերով ու կլոր սկուտեղներով կամ ռելիեֆներով ճաշատեսակների ու ափսեների վրա սեղանին մատուցվում էին կարկանդակներ, միս, ձուկ, քաղցրավենիք։ Սպասքների տրամագիծը հասնում էր 45 սմ-ի, գյուղացիական միջավայրում ճաշատեսակների ամենատարածված տեսակը թասն էր՝ ուղիղ եզրով կիսագնդաձեւ անոթ, հարթ ցածր հիմքով կամ փոքր կլոր ռելիեֆով։ Այս ամանները հաճախ ունեին բարձրության և տրամագծի հարաբերակցությունը 1:3: Կայունության համար սկուտեղի տրամագիծը հավասար էր ամանի բարձրությանը: Վազող ամանների տրամագիծը 14-19 սմ էր, մեծ թասերի տրամագիծը հասնում էր 30 սմ-ի, իսկ բուրլակները՝ նույնիսկ 50 սմ-ի, յուրաքանչյուր սեղանի համար անփոխարինելի աքսեսուարը աղամանն էր։ Աղաթափերը փոքր, տարողունակ անոթներ են ցածր, կայուն հիմքով, կափարիչով կամ առանց կափարիչով: Մեծ ժողովրդականություն 19-րդ դարից սկսած։ Սկսեցին օգտագործել «Խոխլոմա» ճաշատեսակները, որոնք մեծ քանակությամբ պատրաստվում էին Նիժնի Նովգորոդի նահանգի Սեմենովսկի շրջանում (Գորկու մարզ): Այն կարելի էր գտնել ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև Արևելքի երկրներում։

Խոխլոմայի սպասքի հանրաճանաչությանը նպաստել են արդյունաբերական ցուցահանդեսները. 1853 թվականին այն առաջին անգամ ցուցադրվել է ներքին ցուցահանդեսում, իսկ 1857 թվականին՝ արտասահմանյան։ Անցյալ դարի վերջին այն արտահանվել է Ֆրանսիա, Գերմանիա, Անգլիա, Հյուսիսային Ամերիկա։ Դարերի ընթացքում այս արհեստում ձևավորվել և կատարելագործվել են փայտե սպասքի որոշակի տեսակներ, որոնք առանձնանում են ուրվագծի վեհ պարզությամբ, համամասնությունների խստությամբ և ձևը ջախջախող մշակված մանրամասների բացակայությամբ:Ժամանակակից արհեստավորները, օգտագործելով անցյալի լավագույն ավանդույթները, շարունակում են փայտե սպասքի արտադրությունը, որոնք և՛ կենցաղային իրեր են, և՛ տան հոյակապ զարդարանք։

Գորկու շրջանում կան երկու պատմականորեն ստեղծված ձկնորսական կենտրոններ՝ Կովերնինսկի շրջանի Սեմինա գյուղում և Սեմենով քաղաքում։ Սեմինսկու արտադրանքը` զանգվածային ամաններ և շերեփներ, պատրաստվում են գյուղացիական փայտե ուտեստների ավանդույթով: Սեմյոնովսկայայի ճաշատեսակները ավելի բարդ են, դրանք բնութագրվում են բարելավված ձևերով, բարդ կափարիչներով և բռնակներով: Նոր տեսակի ապրանքների որոնումը հանգեցրեց նախկինում անհայտ հավաքածուների և ճաշատեսակների հավաքածուների ստեղծմանը: Ընթրիքի և ձկնորսական հավաքածուները, սուրճի համար նախատեսված հավաքածուները (նկ. 2) և թեյի հավաքածուները, աղցանների, հատապտուղների և մուրաբաների հավաքածուները և համեմունքները լայն ճանաչում են ստացել: Հավաքածուները, ինչպես նաև հավաքածուները, սովորաբար ներառում են մի քանի իրեր՝ մինչև վեց բաժակ, կույտեր, բաժակներ, ափսեներ, կափարիչով մեծ եղբայր կամ թուրին, սուրճի կամ խմորման կաթսա, շաքարաման, սերուցքավորիչ, աղաման և պղպեղի կաթսա: Հաճախ հավաքածուները լրացվում են մեծ ափսեներով՝ սկուտեղներով: Յուրաքանչյուր հավաքածուն անպայման ներառում է գդալներ՝ ճաշի գդալներ կամ թեյի գդալներ, աղցանի համար, շերեփներ։ Հիմնականում ուտիլիտար Խոխլոմա ուտեստներն առանձնանում են ձևերի պլաստիկ արտահայտչությամբ, որոնք բարենպաստորեն ընդգծում են այն զարդարող նկարի գեղարվեստական արժանիքները։

Ռուսական փայտե գդալներ

Ամենահին գդալը (նկ. 3), որը, ըստ երևույթին, ունի ծիսական նպատակ, հայտնաբերվել է Ուրալի Գորբունովսկու տորֆային ճահիճում։ Այն ունի երկարավուն, ձվաձեւ շերեփ և թռչնի գլխով վերջացող կոր բռնակ, որը նրան լողացող թռչնի կերպար է հաղորդում։

Մեծ Նովգորոդում կային փայտե գդալների բազմաթիվ տեսակներ (նկ. 4): Հատկապես ուշագրավ են փոքր, ասես սանրի վրա բարձրացված, հարթ բռնակով գդալները։ Նովգորոդի վարպետները դրանք զարդարել են փորագրություններով և նկարներով։ Զարդանախշ - ուրվագծային փորագրության տեխնիկայով պատրաստված հյուս, որը գոտիներով քսել են բռնակին և շրջանակել սայրը: Ռուսական հյուսիսում 17-րդ դ. Հայտնի են եղել Վոլոգդայի պատյանների սոխի գդալներ՝ պատրաստված Վոլոգդայի երկրամասում, ինչպես նաև ոսկորներով ստվերային գդալներ, ոսկորներով արմատ կամ ծովային ատամի հավելումով գդալներ, այսինքն՝ մոդայիկ ոսկորով, ծովի ժանիքով:

Մեր երկրի յուրաքանչյուր ազգություն ունի գդալների իր ձևերը, բայց ամենահայտնին Վոլգա-Վյատկայի շրջանում պատրաստված գդալներն են (նկ. 5): Դրանց ավելի քան քառասուն տեսակ կա, միայն Գորկու մարզում պատրաստվել և պատրաստում են սանդուղքներ, քսող գդալ, աղցան, ձկնորսություն, բարակ, մեժեումոկ, կիսադեմ, սիբիրյան, մանկական, մանանեխ, ջեմի գդալ և այլն։ բռնակ-բռնակ ծայրերը դարբնոցով - խտացում կտրված բուրգի տեսքով: Կիրովի գդալն ունի ձվաձեւ շերեփ և հարթ, մի փոքր կոր բռնակ։ Գդալների արտադրությունը նախկինում արդեն կայացած, ճյուղավորված արդյունաբերություն էր: Որոշ գյուղերում պատրաստում էին բլանկներ, այսպես կոչված, բեկորներ կամ բթամատեր։ Մի փոքր փորված եզրերով փոքրիկ կոճղում, որը ընդլայնվում է այն մասում, որը պետք է դառնա շերեփ, հազիվ թե կռահվի գդալ։ Մյուս բնակավայրերում լոժքարին օգտագործում էր ադզե, որը կոպիտ կերպով փորում էր իջվածքը, որն այնուհետև մաքուր ընտրում էին հյուսված կտրիչով: Դանակի վստահ շարժումով բռնակի վրայից կտրեցին ավելցուկը՝ մի փոքր թեքելով, գդալը պատրաստ էր։ Ռուս արհեստավորներն այնքան են մշակել գդալով փորագրելու տեխնիկան, որ դրա պատրաստման համար պահանջվում է 15-20 րոպե։

Ռուսական փայտե շերեփներ

Ռուսաստանում երկար ժամանակ կտրում էին բոլոր տեսակի ձևերի, չափերի և նպատակների համար նախատեսված փայտե սպասքը՝ շերեփներ, սկոպկարի, ձորեր և այլն։ Այսօր հայտնի են ավանդական ռուսական շերեփների մի քանի տեսակներ՝ Մոսկվա, Կոզմոդեմյանսկ, Տվեր, Յարոսլավլ-Կոստրոմա, Վոլոգդա, Սեվերոդվինսկ և այլն (նկ. 6):

Մոսկովյան դույլերի համար, որոնք պատրաստված են հյուսվածքի գեղեցիկ նախշով փորվածքներից, բնորոշ են պարզ, նույնիսկ նուրբ սկաֆոիդ ձևի թասերը՝ հարթ հատակով, սրածայր քթով և կարճ հորիզոնական բռնակով։Նյութի խտության և ամրության պատճառով նման անոթների պատերը հաճախ հաստ էին, ինչպես կեղևը։ Բուրլի ուտեստները հաճախ պատրաստում էին արծաթյա շրջանակներով։ Հայտնի են 18-րդ դարի դույլեր, որոնց տրամագիծը հասնում է 60 սմ-ի, Կոզմոդեմյանսկի դույլերը փորել են լորենիից։ Նրանց ձևը սկաֆոիդ է և շատ մոտ է մոսկովյան դույլերի ձևին, բայց դրանք շատ ավելի խորն են և ծավալով: Դրանցից մի քանիսը հասնում էին երկու, երեք, երբեմն էլ չորս դույլի տարողության։ Բռնակը հարթ հորիզոնական է՝ զուտ լոկալ բնույթի կառուցողական հավելումով՝ ներքևի մասում փորված հանգույց: Կոզմոդեմյանսկը բնութագրվում է նաև փոքր շերեփ-շերեփներով, որոնք օգտագործվում էին մեծ դույլով շերեփներից խմիչքներ հանելու համար: Նրանք հիմնականում սկաֆոիդ են՝ կլորացված, մի փոքր հարթեցված հատակով։ Գրեթե ուղղահայաց տեղադրված, ներքևից ձգվող ճարտարապետական կառույցի տեսքով բազմաշերտ բռնակը զարդարված է ձիու, ավելի հազվադեպ՝ թռչնի պատկերով ավարտվող փորագրությամբ։

Տվերի դույլերը նկատելիորեն տարբերվում են Մոսկվայի և Կոզմոդեմյանսկիից։ Նրանց ինքնատիպությունը կայանում է նրանում, որ դրանք փորված են ծառի արմատից: Պահպանելով հիմնականում նժույգի ձևը, դրանք լայնությամբ ավելի երկարաձգված են, քան երկարությամբ, ինչը նրանց դարձնում է հարթ տեսք: Դույլի աղեղը, ինչպես սովորաբար լինում է սկաֆոիդ անոթների դեպքում, բարձրացված է դեպի վեր և ավարտվում է երկու կամ երեք ձիու գլուխներով, որոնց համար Տվերի դույլերը կոչվել են «փեսաներ»։ Դույլի բռնակը ուղիղ է, երեսապատված, վերին եզրը սովորաբար զարդարված է դեկորատիվ փորագրություններով։ Յարոսլավլ-Կոստրոմա խմբի դույլերն ունեն խորը կլորացված, երբեմն հարթեցված սկաֆոիդ գունդ, որի եզրերը մի փոքր թեքված են դեպի ներս։ Ավելի վաղ դույլերում գունդը բարձրացվում է ցածր ծղոտե ներքնակի վրա: Նրանց բռնակները փորագրված են գանգուր օղակի տեսքով, քիթը աքլորի գլխի տեսքով է՝ սուր կտուցով և մորուքով։ Vologda կաթիլային դույլերը նախատեսված են մեծ դույլ բաց դույլերից խմիչքներ հավաքելու համար: Դրանք բնութագրվում են սկաֆոիդ ձևով և կլոր գնդաձև հատակով, որպես կանոն, դրանք կախված են եղել մեծ դույլից։ Կեռիկաձեւ բռնակները զարդարված էին բադերի տեսքով կտրված զարդանախշերով։

Ռուսական հյուսիսում ծառի արմատից սկոպկարիի դույլեր էին փորագրվում։ Սկոպկարը շերեփի նմանվող, բայց երկու բռնակներով սկաֆոիդ անոթ է, որոնցից մեկը պետք է լինի թռչնի կամ ձիու գլխի տեսքով։ Կենցաղային նպատակներով սկոպկարին բաժանվում է մեծ, միջին և փոքր: Մեծ և միջին - սեղանին խմիչքներ մատուցելու համար, փոքր - անհատական օգտագործման համար, ինչպես փոքր բաժակները: Արմատից կտրվել են նաև Սեւերոդվինսկի սկոպկարին։ Ունեն նավակի թափանցիկ տեսք, բռնակները մշակված են ջրային թռչնի գլխի և պոչի տեսքով, և իրենց ամբողջ տեսքով հիշեցնում են ջրային թռչուն։

Շերեփների ու սկոպկարիայի հետ միասին տոնական սեղանի զարդարանքն էին ձորերը կամ «յանդովները»։ Էնդովա - ցածր թիթեղով ջրահեռացման համար: Խոշոր հովիտները պահում էին մի դույլ հեղուկ: Հայտնի են Տվերի և Սեվերոդվինսկի տարբերակները։ Լավագույն Տվերի հովիտները կտրված են բյուրեղից: Նրանք ներկայացնում են մի գունդ օվալաձև կամ խորանարդաձև ծղոտե ներքնակի վրա՝ ջրհեղեղի տեսքով և բռնակով: Սեվերոդվինսկի տիպի էնդովան ունի ցածր հիմքի վրա կլոր ամանի տեսք, մի փոքր թեքված եզրերով, կիսաբաց թաթով ակոսի տեսքով, երբեմն պատկերավոր փորագրված։ Բռնակը շատ հազվադեպ է: Նկարագրված առարկաների նախնական մշակումն իրականացվել է կացնով, անոթի խորությունը ադզեով փորել (ընտրել), ապա քերիչով հարթեցնել։ Վերջնական արտաքին մշակումն իրականացվել է կտրիչով և դանակով։ Ռուսական փայտե սպասքի նմուշները ցույց են տալիս բարձր վարպետություն, որը մշակվել է ժողովրդական արհեստավորների մեկից ավելի սերունդների կողմից:

Դժվար է ասել, թե երբ է սկսվել փայտե փորագրված սպասքի արտադրությունը Ռուսաստանի տարածքում։ Շերեփի ամենավաղ գտածոն թվագրվում է մ.թ.ա 2-րդ հազարամյակով: ե. Կիևյան Ռուսի և Նովգորոդ Մեծի տարածքում հնագիտական պեղումները ցույց են տալիս, որ փայտե սպասքի արտադրությունը արդեն զարգացել է X-XII դարերում։ XVI - XVII դդ.փայտից պատրաստված սպասքը պատրաստում էին հողատերերի ու վանական գյուղացիների կամ աղեղնավորների ճորտերը։ Փայտե սպասքի և գդալների արտադրությունը լայն զարգացում է ստացել 17-րդ դարում, երբ դրանց պահանջարկը մեծացել է ինչպես քաղաքում, այնպես էլ գյուղում։ XIX դ. Արդյունաբերության զարգացման և մետաղական, ճենապակե, կավե և ապակյա սպասքի ի հայտ գալով կտրուկ նվազում է փայտե սպասքի կարիքը։ Դրա արտադրությունը պահպանվում է հիմնականում Վոլգայի շրջանի ձկնորսական տարածքներում։

Մեր օրերում դույլերը, շերեփները և սեղանի դույլերը փայտից պատրաստված արվեստի արտադրանքի ամենասիրելի տեսակներից են: Արխանգելսկի արհեստավորները, պահպանելով հյուսիսային ռուսական շերեփի ավանդական հիմքը, նախընտրում են չլաքել թավշյա փայտի մակերեսը, որը մի փոքր ներկված է արծաթափայլ կամ բաց շագանակագույն երանգներով: Մերձմոսկովյան Խոտկովոյի արհեստի վարպետները ստեղծել են տոնական սեղան զարդարող ժամանակակից շերեփի, շերեփ-ամանի, շերեփ-վազի սեփական պատկերը (նկ. 7): Նրանց բնորոշ է ձևերի հզոր պլաստիկությունը, անսովոր մակերեսը, որը փայլում է ներքին լույսով և հաճելի տոնով։ Ձկնորսության համար ավանդական է դարձել դույլ-առագաստը՝ բարձր բարձրացրած, փռված առագաստով բռնակով, որի վրա, որպես կանոն, փորագրված է հայտնի Կուդրինսկու զարդի թուփ։